גרנולה

גרנולה
Granola Honey and Vanilla Top
מאכלים
סוג food preserve, דגני בוקר עריכת הנתון בוויקינתונים
מוצא ארצות הברית עריכת הנתון בוויקינתונים
מרכיבים עיקריים שיבולת שועל, אגוזים, זרעים ודבש
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית

גרנולה (באנגלית: Granola) היא תערובת של שיבולת שועל, אגוזים, וזרעים המגוונים את טעמה ומוסיפים לערכה התזונתי. כדי להמתיק את הגרנולה בדרך כלל משתמשים בדבש או ממתיקים אחרים כמו סוכר חום, סילאן ולעיתים כוללת גם פירות יבשים. היא נאפית עד שהיא פריכה וזהובה.[1]

גרנולה נאכלת בדרך כלל לארוחת בוקר, אך גם משמשת כחטיף או חטיף אנרגיה קליל לאורך היום בשל משקלה הקל ותכולת הקלוריות הגבוהה שלה. ניתן לאכול אותה עם יוגורט, חלב, מיץ תפוזים או להשתמש בה כתוספת למאפים וקינוחים שונים.[2]

היסטוריה

הגרנולה הומצאה ב-1863 בדנסוויל (Dansville), שבמדינת ניו יורק על ידי ד"ר ג'יימס קיילב ג'קסון(אנ').[3] הסנטוריום של ג'קסון, שהיה ספא בריאות בולט שפעל עד תחילת המאה ה-20 ליד דנסוויל, היה ידוע גם בתור 'הבית שלנו על הגבעה'; לכן, החברה שהוקמה כדי למכור את הגרנולה של ג'קסון הייתה ידועה בשם 'חברת הגרנולה של הבית שלנו' (Our Home Granula Company). הגרנולה הורכבה מקמח גרהם. מוצר דומה פותח על ידי ג'ון הארווי קלוג. גם הוא היה ידוע בתחילה בשם גרנולה בהגיה עם שורוק (Granula), אבל השם שונה לגרנולה כפי ההגיה המקובלת היום (Granola), כדי למנוע בעיות משפטיות עם ג'קסון.

את השימוש בגרנולה לתפריט היום יומי בעולם המערבי האיצו שני גורמים עיקריים:

  • בשנות ה-60 חיפשו ילדי הפרחים מאכלים יבשים הנשמרים לאורך זמן, טעימים, ובעלי מראה וטעם "קרובים לטבע", הניתנים לקנייה בצורת מזון ארוז מראש, אך שניתן גם להכינם לבד בקלות.
  • התפתחות דרישה למזון ללא תוספת חומרים משמרים וצבעי מאכל.

יתרונות בריאותיים

גרנולה
ערך תזונתי ל-100 גרם
קלוריות 400 קק"ל
חלבונים 12 ג'
פחמימות 60 ג'
שומן 15 ג'
שומן רווי 4%
כולסטרול 0 מ"ג
נתרן 18 מ"ג
סיבים תזונתיים 11 ג'
מקור: [דרוש מקור]

בקרב מבוגרים:

  • גרנולה עשירה בסיבים תזונתיים, כולל עמילן עמיד, שמסייעים לשיפור תהליך העיכול ומניעת עצירות.
  • גרנולה מכילה עמילן עמיד אשר צריכתו יכולה לסייע בהפחתת רמות הכולסטרול בדם. צריכת גרנולה מבוססת שיבולת שועל מלאה מובילה לירידה משמעותית ברמות הכולסטרול הכללי ו-LDL.[4]
  • עמילן עמיד הנמצא בגרנולה תורם לוויסות רמות הסוכר בדם, מה שיכול להועיל במיוחד לאנשים עם סוכרת.
  • הסיבים התזונתיים בגרנולה יכולים לסייע בתחושת שובע לאורך זמן, מה שעשוי לסייע בניהול משקל.[5]

בקרב ילדים:

  • הוספת גרנולה לארוחת הבוקר יכולה לשפר את האיזון התזונתי של הילדים, מה שיכול לתרום לצריכת רכיבי תזונה חיוניים.
  • גרנולה עשויה לסייע בעידוד יציאות סדירות, דבר שיכול לתרום לבריאות תקינה של מערכת העיכול.
  • תזונה מאוזנת במהלך הילדות היא קריטית להתפתחות פיזית ומנטלית, הוספת גרנולה יכולה לתרום לכך.[6]

הכנה

פרסומת לגרנולה משנת 1893 בערך

את הגרנולה מומלץ להכין באזור שבו הלחות מועטה, על מנת לשמור על איכות חומר הגלם. תחילה מערבבים את הרכיבים היבשים כמו שיבולת שועל, אגוזים ודגנים אחרים. בשלב השני מכינים את נוזל ההמתקה של הגרנולה (המכיל: דבש, מים ושמן) הנוזל עוזר לאגד את החלקיקים הקטנים לגרגרים גדולים יותר. אותו מוסיפים לשיבולת השועל וקולים בתנור את התערובת בטמפרטורה של 150–220 מעלות צלזיוס עד שהגרנולה מקבלת צבע זהוב ופריך. לאחר מכן שיבולת השועל הקלויה מקוררת, ואליה מתווספים התוספים כגון אגוזים זרעים ושקדים.[7]

חיי מדף של גרנולה

חיי המדף של גרנולה מהווים פרמטר חשוב באיכות ובבטיחות המוצר לצריכה, המשקף את התקופה שבה הגרנולה שומרת על טריותה ותכונותיה התזונתיות. גרנולה רגישה ללחות ולשינויים סביבתיים ולכן חיי המדף שלה מושפעים מגורמים כמו רמת הלחות, טמפרטורת האחסון ותכונות האריזה. שימוש במודלים מתקדמים לחיזוי חיי המדף, כגון מודלים של העברת אדי מים (WVTR) המודדים את קצב מעבר הלחות דרך האריזה, מאפשרים לקבוע את התקופה שבה גרנולה נשארת טרייה ואכילה. בנוסף, על ידי אופטימיזציה של חומרי האריזה והתנאים הסביבתיים, ניתן להאריך את חיי המדף של גרנולה ולשמור על איכות המוצר, תוך מניעת בזבוז מזון. שימוש באריזות עם תכונות חסימת לחות גבוהות, חשוב לשמירה על טריות הגרנולה לאורך זמן. יתר על כן, עם העלייה במודעות הסביבתית, מגמה גוברת היא שימוש בחומרי אריזות בני-קיימא, שמצד אחד שומרים על המוצר ומצד שני תורמים להפחתת הזיהום. בסופו של דבר, חיי המדף של הגרנולה מוגבלים כתוצאה משינויים כימיים ופיזיים, כאשר תכולת הלחות מהווה את הפרמטר הקריטי ביותר לשמירה על איכות המוצר.[8]

חטיפי גרנולה

חטיף גרנולה

חטיפי גרנולה הם חטיפים קטנים המכילים מרכיבים עשירים בתועלת בריאותית ומספקים מקור מהיר לפחמימות, חלבונים ושומנים. הם פופולריים בקרב צרכנים הזקוקים למקור אנרגיה מהיר בשל חוסר זמן לארוחה מסודרת. מקורו של חטיף הגרנולה הראשון הוא בשנות ה-80, אשר נקרא "Power bar" והוצא לשוק בשנת 1986. מאז, חטיפי גרנולה הפכו למבוקשים עבור הציבור הרחב ובמיוחד בקרב ספורטאים, מטיילים ואנשים עסוקים, להם בשוק מוצע מגוון רחב של חטיפים בעלי טעמים ורכיבים שונים.[9]

גרנולה מצות

גרנולה מצות היא גרסה כשרה לפסח של גרנולה, שבה המרכיב שיבולת שועל מוחלף בשברי מצה או בקמח מצה.[10]

ראו גם

קישורים חיצוניים

מיזמי קרן ויקימדיה
ויקימילון ערך מילוני בוויקימילון: גרנולה
ויקישיתוף תמונות ומדיה בוויקישיתוף: גרנולה

הערות שוליים

  1. ^ Korrie Pol, Cees de Graaf, Diederick Meyer, Monica Mars, The efficacy of daily snack replacement with oligofructose-enriched granola bars in overweight and obese adults: a 12-week randomised controlled trial, British Journal of Nutrition 119, 2018-05, עמ' 1076–1086 doi: 10.1017/S0007114518000211
  2. ^ Eke-Ejiofor Joy, Beleya Ellen Aswei, Gbarasogo Mbarabari Nicholas, Preparation and Evaluation of Granola – a Breakfast Cereal, Sustituted with Maize (Zea May) and Coconut (Cocos Nucifera) Blend, International Journal of Nutrition and Food Sciences 5, 2016-02, עמ' 47–52 doi: 10.11648/j.ijnfs.20160501.17
  3. ^ Greenbaum, Hilary; Rubinstein, Dana (2012-03-23). "Who Made That Granola?". The New York Times (באנגלית אמריקאית). ISSN 0362-4331. נבדק ב-2024-02-25.
  4. ^ Michael L. Connolly, Xenofon Tzounis, Kieran M. Tuohy, Julie A. Lovegrove, Hypocholesterolemic and Prebiotic Effects of a Whole-Grain Oat-Based Granola Breakfast Cereal in a Cardio-Metabolic "At Risk" Population, Frontiers in Microbiology 7, 2016, עמ' 1675 doi: 10.3389/fmicb.2016.01675
  5. ^ Annelisse Aigster, Susan E. Duncan, Frank D. Conforti, William E. Barbeau, Physicochemical properties and sensory attributes of resistant starch-supplemented granola bars and cereals, LWT - Food Science and Technology 44, 2011-12-01, עמ' 2159–2165 doi: 10.1016/j.lwt.2011.07.018
  6. ^ Yuma Matsumoto, Hiroyuki Sasaki, Hirofumi Masutomi, Katsuyuki Ishihara, Shigenobu Shibata, Kazuko Hirao, Akiko Furutani, Effects of Additional Granola in Children's Breakfast on Nutritional Balance, Sleep and Defecation: An Open-Label Randomized Cross-Over Trial, Children (Basel, Switzerland) 10, 2023-04-25, עמ' 779 doi: 10.3390/children10050779
  7. ^ Pankaj B. Pathare, Edmond P. Byrne, Application of Wet Granulation Processes for Granola Breakfast Cereal Production, Food Engineering Reviews 3, 2011-12-01, עמ' 189–201 doi: 10.1007/s12393-011-9043-7
  8. ^ I. S. M. Macedo, M. J. Sousa-Gallagher, J. C. Oliveira, E. P. Byrne, Quality by design for packaging of granola breakfast product, Food Control, Predictive Modelling of Food Quality and Safety 29, 2013-02-01, עמ' 438–443 doi: 10.1016/j.foodcont.2012.05.045
  9. ^ Aakash Gill, Ganga Sahay Meena and Ashish Kumar Singh, Snack bars as functional foods: A review, The Pharma Innovation Journal SP-11(3), 2022, עמ' 1324-1331
  10. ^ אביבה פיבקו, ‏גרנולה כשרה לפסח, באתר ‏מאקו‏, 28 במרץ 2013;
    יגעה ומצה: מתכון לגרנולה מצות של מרתה סטיוארט, באתר הארץ, 5 באפריל 2015

Read other articles:

Bismut(III) oksida

Bismut(III) oksida Nama Nama IUPAC Bismut trioksidaBismut(III) oksidaBismit (mineral) Penanda Nomor CAS 1304-76-3 Y Model 3D (JSmol) Gambar interaktif 3DMet {{{3DMet}}} ChemSpider 14093 Y Nomor EC PubChem CID 14776 Nomor RTECS {{{value}}} UNII A6I4E79QF1 Y CompTox Dashboard (EPA) DTXSID8046537 InChI InChI=1S/2Bi.3O YKey: WMWLMWRWZQELOS-UHFFFAOYSA-N YInChI=1/2Bi.3O/rBi2O3/c3-1-5-2-4Key: WMWLMWRWZQELOS-JOBWJGIYAA SMILES O=[Bi]O[Bi]=O Sifat Rumus kimia Bi2O3&#...

 

List of best-selling singles of the 21st century in the United Kingdom

Having sold over 1.9 million copies, Happy by Pharrell Williams is the best-selling single in the UK since 2001 based on paid-for sales[1] The UK Singles Chart is a music chart compiled by the Official Charts Company (OCC) that calculates the best-selling singles of the week in the United Kingdom.[2] Since 2005, the chart has been based on the sales of both physical and digital singles, initially on the condition that the single was available in both formats. In 2007, the rul...

 

Ceriman

Ceriman Monstera deliciosa Specimen at Longwood GardensTaksonomiDivisiTracheophytaSubdivisiSpermatophytesKladAngiospermaeKladmonocotsOrdoAlismatalesFamiliAraceaeGenusMonsteraSpesiesMonstera deliciosa Liebm., 1849 Tata namaSinonim takson Daftar Monstera borsigiana K.Koch Monstera deliciosa var. borsigiana Engl. Monstera deliciosa var. sierrana G.S.Bunting Philodendron anatomicum Kunth & C.D.Bouché Philodendron pertusum Kunth & C.D.Bouché Tornelia fragrans Gutierrez ex Schott [1&#...

Nick Jonas

Nick JonasJonas saat di Festival Film Cannes 2019LahirNicholas Jerry Jonas16 September 1992 (umur 31)Dallas, Texas, Amerika SerikatPekerjaanPenyanyipenulis laguaktorTahun aktif2000–sekarangSuami/istriPriyanka Chopra ​(m. 2018)​Anak1Karier musikGenrePoppop rockR&BInstrumenGitarbasspianokeyboardperkusidrumsLabelWalt DisneyColumbiaHollywoodIslandSafehouseArtis terkaitJonas BrothersNick Jonas & the AdministrationDemi LovatoSitus webnickjonas.com N...

 

منتخب هونغ كونغ لاتحاد الرغبي

منتخب هونغ كونغ لاتحاد الرغبي اللقب Dragons بلد الرياضة الصين  تاريخ التأسيس 9 مارس 1969  الموقع الرسمي الموقع الرسمي،  والموقع الرسمي  الألوان الرئيسية الألوان الثانوية تصنيف الرغبي العالمي [الإنجليزية] الحالي 24 (في 29 يوليو 2019) أعلى تصنيف 21 (2018) أدنى تصنيف 34 (2010) مشاركة ...

 

Museum Komunikasi Makau

Museum Komunikasi 通訊博物館 Museu das Comunicações Didirikan1 Maret 2006LokasiNossa Senhora de Fátima, Macau, TiongkokKoordinat22°12′11.8″N 113°33′17.6″E / 22.203278°N 113.554889°E / 22.203278; 113.554889Koordinat: 22°12′11.8″N 113°33′17.6″E / 22.203278°N 113.554889°E / 22.203278; 113.554889JenisMuseumPemilikBiro Pos dan Komunikasi Macau (CTT)Situs webwww.cmm.gov.mo/eng/main.html Museum Komunikasi Makau (Hanzi...

Satuan Planck

Dalam fisika partikel dan kosmologi fisik, satuan Planck adalah seperangkat satuan pengukuran yang didefinisikan hanya menggunakan lima konstanta fisika universal dan didefinisikan sedemikian rupa sehingga kelima konstanta tersebut bernilai 1 jika diekspresikan menggunakan satuan-satuan ini. Satuan-satuan ini diusulkan pada tahun 1899 oleh fisikawan Max Planck. Satuan Planck juga terkadang disebut satuan natural karena definisinya berasal dari alam dan bukan benda buatan manusia; sebenarnya s...

 

Unione Sportiva Toma Maglie 1950-1951

Voce principale: Unione Sportiva Antonio Toma Maglie. U.S. A. Toma MaglieStagione 1950-1951Sport calcio Squadra Toma Maglie Allenatore Ugo Starace Presidente Sante Cezza Serie C10º Maggiori presenzeCampionato: Giorgino (36) Miglior marcatoreCampionato: Conti (8) Dini (8) 1949-50 1951-52 Si invita a seguire il modello di voce Questa voce raccoglie le informazioni riguardanti l'Unione Sportiva Antonio Toma Maglie nelle competizioni ufficiali della stagione 1950-1951. Indice 1 Organig...

 

Stasiun Kita-Kanaoka

Stasiun Kita-Kanaoka北金岡駅Stasiun Kita-Kanaoka (12 Mei 2019)LokasiShinden Shitobashi, Mitane-cho, Yamamoto-gun, Akita-ken 018-2301JepangKoordinat40°8′30.8″N 140°3′48.5″E / 40.141889°N 140.063472°E / 40.141889; 140.063472Koordinat: 40°8′30.8″N 140°3′48.5″E / 40.141889°N 140.063472°E / 40.141889; 140.063472Operator JR EastJalur■ Jalur Utama ŌuLetak349.4 kilometer dari FukushimaJumlah peron2 peron sampingInformasi l...

Человек прямоходящий

† Человек прямоходящий Научная классификация Домен:ЭукариотыЦарство:ЖивотныеПодцарство:ЭуметазоиБез ранга:Двусторонне-симметричныеБез ранга:ВторичноротыеТип:ХордовыеПодтип:ПозвоночныеИнфратип:ЧелюстноротыеНадкласс:ЧетвероногиеКлада:АмниотыКлада:Синапсиды�...

 

Cimarron (film 1931)

Cimarronposter rilis teatrikalSutradaraWesley RugglesProduserWilliam LeBaronLouis Sarecky (assoc.)[1]SkenarioHoward EstabrookLouis SareckyBerdasarkanCimarronnovel tahun 1929oleh Edna FerberPemeranRichard DixIrene DunnePenata musikMax SteinerSinematograferEdward CronjagerPenyuntingWilliam HamiltonPerusahaanproduksiRKO Radio PicturesDistributorRKO Radio PicturesTanggal rilis 26 Januari 1931 (1931-01-26) (Premiere-New York City)[1] 9 Februari 1931 (1931-02-09)...

 

Kolkata Metro

Rapid transit system in Kolkata, India Kolkata MetroOverviewNative nameকলকাতা মেট্রোOwner Metro Railway, Kolkata Kolkata Metro Rail Corporation Area servedKolkata Metropolitan AreaLocaleKolkata, West Bengal, IndiaTransit typeRapid TransitNumber of lines1 fully operational3 partly operational1 under construction1 plannedLine numberOperational:Blue Line Green Line Purple Line Orange Line Under Construction:Yellow Line Planned:Pink Line Number of stations50 (Operational) ...

1926 Indian general election

1926 Indian general election ← 1923 1926 1930 → 105 seats contested53 seats needed for a majority   First party Second party   Leader Motilal Nehru Madan Mohan Malaviya Party SP NP Seats won 38 22 This article is part of a series on the Politics of India Constitution and law Constitution of India Fundamental Rights, Directive Principles and Fundamental Duties of India Human rights Judicial review Taxation Uniform Civil Code Basic structure doctrine Amendm...

 

1999–2000 NHL season

National Hockey League season Sports season1999–2000 NHL seasonMillennium patch celebrating the year 2000LeagueNational Hockey LeagueSportIce hockeyDurationOctober 1, 1999 – June 10, 2000Number of games82Number of teams28TV partner(s)CBC, CTV Sportsnet, SRC (Canada)ESPN/ABC (United States)DraftTop draft pickPatrik StefanPicked byAtlanta ThrashersRegular seasonPresidents' TrophySt. Louis BluesSeason MVPChris Pronger (Blues)Top scorerJaromir Jagr (Penguins)PlayoffsPlayoffs MVPScott Stevens ...

 

Robert Plant

English singer (born 1948) Robert PlantCBEPlant performing live at the Regent Theatre, Ipswich in 2024BornRobert Anthony Plant (1948-08-20) 20 August 1948 (age 75)West Bromwich, Staffordshire, EnglandOccupationsSingersongwriterYears active1965–presentSpouse Maureen Wilson ​ ​(m. 1968; div. 1983)​Children4Musical careerOriginHalesowen, England[1]GenresRockbluesfolkcountryhard rockheavy metalInstrument(s)Vocals, harmonicaLabels...

Chuck Pratt

American rock climber (1939–2000) Chuck PrattChuck Pratt in the early 1960sPersonal informationNationalityAmericanBorn(1939-03-05)March 5, 1939CaliforniaDiedDecember 16, 2000(2000-12-16) (aged 61)ThailandSportSportRock climbing Charles Marshall Pratt (March 5, 1939 – December 16, 2000) was an American rock climber known for big wall climbing first ascents in Yosemite Valley. He was also a long-time climbing instructor and mountain guide with Exum Mountain Guides in the Grand Tetons. ...

 

Governorate of the Banda Islands

Governorate of the Banda IslandsGouvernement Banda-eilanden1609–1798 Flag Coat of arms Map of the Banda IslandsStatusDutch colonyCapitalFort Nassau (1609-1611)Fort Belgica (1611-1798)Common languagesDutchGovernor Historical eraImperialism• Building of Fort Nassau on the ruins of a Portuguese fort 1609• Nationalisation of VOC possessions by the Batavian Republic 17 March 1798 Preceded by Succeeded by Portuguese Empire Dutch East Indies The Banda Islands were a governo...

 

Catholic League (German)

Coalition in the Holy Roman Empire (1609–1635) Catholic LeagueKatholische Liga (German), Liga Catholica (Latin)The Marienfahne (Marian Flag), borne by Bavarian troops loyal to the Catholic League.Founders List of founder states Augsburg Bamberg Bavaria Cologne Constance Eichstätt Ellwangen Kempten Mainz Passau Speyer Straßburg Trier Worms Würzburg PresidentMaximilian, Duke of Bavaria (1609–35)Johann von Kronberg (1609–26)Georg von Greiffenklau (1626–29)Anselm von Umstadt ...

L'Enterrement de la sardine

L'Enterrement de la sardineEl Entierro de la sardinaArtiste Francisco de GoyaDate c. 1814-1816Type Scène de genre (en)Technique Huile sur tableDimensions (H × L) 82 × 60 cmLocalisation Académie royale des beaux-arts de San Fernando, Madrid (Espagne)modifier - modifier le code - modifier Wikidata L'Enterrement de la sardine (en espagnol : El Entierro de la sardina) est un tableau de petit format réalisé par Francisco de Goya entre 1814 et 1816[1]. Il est...

 

Parma Associazione Sportiva 1965-1966

Parma Associazione SportivaStagione 1965-1966Sport calcio Squadra Parma Allenatore Ivano Corghi, Dante Boni Presidente Dottor Walter Molinari Serie C17º (retrocesso in Serie D) Maggiori presenzeCampionato: Ermes Polli (34) Miglior marcatoreCampionato: Armando Onesti (5) StadioStadio Ennio Tardini 1964-1965 1966-1967 Si invita a seguire il modello di voce Questa Pagina Raccoglie le informazioni riguardanti il Parma Associazione Sportiva nelle competizioni ufficiali della stagione 1965-19...