אל סייר דה קאן רוקה

אל סייר דה קאן רוקה
מידע כללי
סוג מסעדה עריכת הנתון בוויקינתונים
כתובת Carrer de Can Sunyer, 48, 17007 Girona עריכת הנתון בוויקינתונים
מיקום ז'ירונה עריכת הנתון בוויקינתונים
מדינה ספרד עריכת הנתון בוויקינתונים
הקמה ובנייה
תקופת הבנייה ?–1986
תאריך פתיחה רשמי 1986 עריכת הנתון בוויקינתונים
קואורדינטות 41°59′36″N 2°48′30″E / 41.9934068°N 2.8082605°E / 41.9934068; 2.8082605
cellercanroca.com/home/en/
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית
השף חואן רוקה מבשל בטבח המסעדה

אל סייר דה קאן רוקה (בספרדית: El Celler de Can Roca) היא מסעדה בז'ירונה בספרד. היא נבחרה במקום ה-21 במשאל 50 המסעדות הטובות בעולם בשנת 2006, [1]במקום ה-11 בשנת 2007, [2]במקום ה-26 בשנת 2008, [3] בשנת 2009 היא נבחרה במקום החמישי, [4] וב-2010 התקדמה המסעדה למקום ה-4 בעולם. [5] וב-2011 התקדמה למקום ה-2 בעולם. [6] המסעדה מחזיקה בשלושה כוכבים במדריך מישלן האדום. [7]

אודות המסעדה

המסעדה נמצאת בז'ירונה, קטלוניה, ספרד, היא נוסדה ב-1986 בידי האחים חואן וג'וזף (פיטו) רוקה, בסמוך למסעדה המשפחתית של הוריהם שמגישה תבשילים מסורתיים. האח המבוגר, חואן רוקה, הוא השף הראשי, האח האמצעי, ג'וזף רוקה, הוא הסומלייה. ב-1996 הצטרף אליהם האח הצעיר ג'ורג' (ז'ורדי) ונהיה אחראי על המתוקים. ב-2007 עברה המסעדה למבנה מודרני שהוקם במיוחד עבורה כמאה מטרים ממשכנה הקודם.

כיום (2010) עובדים במסעדה מעל 25 אנשים, בכללם פונטיין, אשתו של ג'וזף רוקה. במסעדה מקום ל-45 סועדים על פני 12 שולחנות בחדר שגודלו 80 מטר מרובע. גודלו של המטבח הוא 210 מטר מרובע וגודלו של המחסן הוא 250 מטר מרובע ובו למעלה מ-40,000 בקבוקי יין מכ-1,600 מותגים שונים. ב-2008, התפריט נע בין 80 אירו ל-95 אירו והמחיר הממוצע לסועד כולל משקאות היה בסביבות 120 אירו.

סגנון הבישול הוא "טכני-אמוציונלי". הוא אמוציונלי בניסיון לשחזר ארומות וטעמים אבודים בזכרונו של הסועד דרך התת-מודע (בדומה לשמיעת שיר ישן) שיזכירו לו זכרונות אישיים מהעבר. משתמשים בטכניקות בישול מסורתיות וגם חדשות, והצגה קפדנית של המנות.

ב-2013 דורגה המסעדה כמסעדה הכי טובה בעולם, והדיחה את מסעדת נומה הדנית.

הם יצרו כמה תבשילים וקינוחים המבוססים על בשמים ידועים, קינוח אחד מ-2008 מבוסס על הבושם 'אטרניטי' של קלווין קליין, [8] [9] [10] קרולינה הררה, [11] חברת הבשמים הקטלנית Puig,‏ [12] 'היפנוטיק פויזן' של דיור, בולגרי, 'טרזור' של לנקום, 'אנג'ל' של טיירי מוגלר ועוד.

פרסים והוקרה

  • ב-1995 קיבלה המסעדה כוכב ראשון במישלן.
  • ב-2000 חואן רוקה נבחר לשף השנה בידי האקדמיה הספרדית לגסטרונומיה.
  • ב-2002 קיבלה המסעדה כוכב שני במישלן.
  • ב-2006 בחר המגזין הבריטי רסטורנט במסעדה כ-21 בטיבה בעולם.
  • באפריל 2006 היא זכתה במקום השני במגזין הצרפתי L' officiel, בעמוד 75 נכתב שתבשיליה של אל סייר דה קאן רוקה "יכולים להיות במוזיאון גוגנהיים בילבאו או במומה בניו יורק" וכי "אין להם שום שווה ערך בספרד ואולי גם מחוץ לספרד.
  • ב-2007 בחר המגזין הבריטי רסטורנט במסעדה כ-11 בטיבה בעולם.
  • בינואר 2008 העיתון Wine & Gastronomy בחר במנה Ory Gambini של חואן רוקה כתבשילה הטוב ביותר לשנת 2007.
  • ב-2008 בחר המגזין הבריטי רסטורנט במסעדה כ-26 בטיבה בעולם.
  • באוגוסט 2008 הופיעה המסעדה על שער כתב העת Gourmet Club.
  • בנובמבר 2008 הקדיש המגזין Apicius, המתמחה במטבח העילי, סקירה בת 35 עמודים על המסעדה.
  • בדצמבר 2008 הייתה המסעדה נושא לכתבת השער של כתב העת Discover Cuisine.
  • ב-2009 בחר המגזין הבריטי רסטורנט במסעדה כחמישית בטיבה בעולם.
  • במאי 2009 שלושת האחים ואימם הצטלמו לשער גיליון מספר 347 של The Dominical של El Periódico.‏[13]
  • המסעדה נבחרה בידי Tour de France כמייצגת המטבח הקטלני.
  • בנובמבר 2009 זכתה המסעדה בכוכב שלישי במישלן.
  • ב-2010 בחר המגזין הבריטי רסטורנט במסעדה כרביעית בטיבה בעולם.

ספרי המסעדה

  • VacuumCooking by Joan Roca and Salvador Brugués. In Castilian, English, French, German and Italian.
  • Les Catalans tota Receptes life,Joan Roca and Fontané Montserrat. In Catalan.
  • The kitchen of my mother,by Joan Roca. In Catalan and Castilian.
  • Dolces Sensacions, Jordi Roca. In Catalan.
  • El Celler de Can Roca, a fantastic symphony,Jaume Coll. In Catalan and Castilian.
  • TenMenus for a concert by Joan Roca. In Catalan and Castilian.

קישורים חיצוניים

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא אל סייר דה קאן רוקה בוויקישיתוף

הערות שוליים

  1. ^ מסעדת אל סייר דה קאן רוקה מדורגת במקום ה-21 בעולם במשאל 50 המסעדות הטובות בעולם לשנת 2006
  2. ^ מסעדת אל סייר דה קאן רוקה מדורגת במקום ה-11 בעולם במשאל 50 המסעדות הטובות בעולם לשנת 2007
  3. ^ מסעדת אל סייר דה קאן רוקה מדורגת במקום ה-26 בעולם במשאל 50 המסעדות הטובות בעולם לשנת 2008
  4. ^ מסעדת אל סייר דה קאן רוקה מדורגת במקום ה-5 בעולם במשאל 50 המסעדות הטובות בעולם לשנת 2009
  5. ^ מסעדת אל סייר דה קאן רוקה מדורגת במקום ה-4 בעולם במשאל 50 המסעדות הטובות בעולם לשנת 2010
  6. ^ מסעדת אל סייר דה קאן רוקה מדורגת במקום ה-2 בעולם במשאל 50 המסעדות הטובות בעולם לשנת 2011.
  7. ^ קלי סנואודון, "חואן רוקה: מסורת ספרדית לחיך המודרני", starchefs.com
  8. ^ Arte de Vivir, number 106, nov. 2008
  9. ^ Descobrir Cuina number 78, page 27
  10. ^ Descobrir Cuina number 78, page 27
  11. ^ Descobrir Cuina number 78, page 27
  12. ^ כתבה על המסעדה, כתב העת Dominical גיליון 347, ‏ 10 במאי 2009
  13. ^ כתבה על המסעדה, כתב העת Dominical גיליון 347, ‏ 10 במאי 2009

Read other articles:

Enez

Enez Enez adalah sebuah kota dan distrik di Provinsi Edirne, Trakia, Turki Nama pra-Turki dari kota tersebut adalah Ainos (bahasa Yunani: Αἶνος), yang di-Latinisasi menjadi Aenus. Walikotanya adalah Ahmet Çayır. Referensi Sumber Soustal, Peter (1991). Tabula Imperii Byzantini, Band 6: Thrakien (Thrakē, Rodopē und Haimimontos) (dalam bahasa German). Vienna: Verlag der Österreichischen Akademie der Wissenschaften. hlm. 170–173. ISBN 3-7001-1898-8. Pemeliharaan CS...

 

Uni Soviet

Soviet dan Sovyet dialihkan ke halaman ini. Untuk kegunaan lain, lihat Soviet (disambiguasi). Uni Republik Sosialis SovietСою́з Сове́тских Социалисти́ческих Респу́бликSoyúz Sovyétskikh Sotsialistícheskikh RespúblikNama lain Uni Soviet1922–1991 Bendera Lambang Negara Semboyan: Пролетарии всех стран, соединяйтесь!(Proletarii vsekh stran, soyedinyaytes'!)Bahasa Indonesia: Pekerja di dunia, bersatulah!Lagu kebangs...

 

Football at the Central American and Caribbean Games

Not to be confused with Football at the Central American Games. Football tournamentFootball at the Central American and Caribbean GamesFounded1930 (men's)2010 (women's)RegionCentral AmericaCaribbeanNumber of teams8 (women's)8 (men's)Current champions Mexico (men's) Mexico (women's)Most successful team(s) Mexico (men's) (7) Mexico (women's) (3) Football at the 2023 Central American and Caribbean Games Association football is one of the sports played at the Central American ...

Wine and Roses

Wine and RosesEpisode Better Call SaulNomor episodeMusim 6Episode 1SutradaraMichael MorrisPenulisPeter GouldProduser Jenn Carroll Bob Odenkirk James Powers MusikDays of Wine and Roses dibawakan oleh Jackie Gleason OrchestraSinematografiMarshall AdamsPenyuntingJoey ReinischTanggal siar18 April 2022 (2022-04-18)Durasi57 menitBintang tamu Ed Begley Jr. sebagai Clifford Main Javier Grajeda sebagai Juan Bolsa Ray Campbell sebagai Tyrus Kitt Rex Linn sebagai Kevin Wachtell Nigel Gibbs seb...

 

CJDL-FM

Radio station in Tillsonburg, Ontario CJDL-FMTillsonburg, OntarioBroadcast areaSouthwestern OntarioFrequency107.3 MHzBrandingCountry 107.3ProgrammingFormatCountryOwnershipOwnerRogers RadioSister stationsCKOT-FM, CHST-FMHistoryFirst air dateApril 30, 1955Former call signsCKOT (1955-2013)Call sign meaningJohn D. Lamers (owner of Tillsonburg Broadcasting Company)Technical informationClassBERP4,500 watts[1]HAAT225 meters (738 ft)LinksWebcastListen LiveWebsitecountry1073.ca CJDL-FM (1...

 

New Zealand at the 2023 World Athletics Championships

Sporting event delegationNew Zealand at the2023 World Athletics ChampionshipsFlag of New ZealandWA codeNZLin Budapest, Hungary19 August 2023 (2023-08-19) – 27 August 2023 (2023-08-27)Competitors19 (9 men and 10 women)Medals Gold 0 Silver 0 Bronze 0 Total 0 World Athletics Championships appearances19801983198719911993199519971999200120032005200720092011201320152017201920222023← 2022 2025 → New Zealand competed at the 2023 World Athleti...

Синелобый амазон

Синелобый амазон Научная классификация Домен:ЭукариотыЦарство:ЖивотныеПодцарство:ЭуметазоиБез ранга:Двусторонне-симметричныеБез ранга:ВторичноротыеТип:ХордовыеПодтип:ПозвоночныеИнфратип:ЧелюстноротыеНадкласс:ЧетвероногиеКлада:АмниотыКлада:ЗавропсидыКласс:Пт�...

 

Diablo Canyon Power Plant

Nuclear power plant in California It has been suggested that Diablo Canyon earthquake vulnerability be merged into this article. (Discuss) Proposed since January 2024. Diablo Canyon Power PlantDiablo Canyon Power PlantCountryUnited StatesLocationSan Luis Obispo County, CaliforniaCoordinates35°12′39″N 120°51′22″W / 35.21083°N 120.85611°W / 35.21083; -120.85611StatusOperationalConstruction beganUnit 1: April 23, 1968Unit 2: December 9, 1970Commission...

 

El-Hadji Diouf

El-Hadji Diouf El-Hadji Diouf sous le maillot des Rangers. Biographie Nom El-Hadji Ousseynou Diouf Nationalité Sénégalaise - Française Naissance 15 janvier 1981 (43 ans) Dakar (Sénégal) Taille 1,80 m (5′ 11″) Période pro. 1998-2015 Poste Attaquant Parcours junior Années Club 0000-1998 FC Sochaux Parcours senior1 AnnéesClub 0M.0(B.) 1998-1999 FC Sochaux-Montbéliard 019 0(0) 1999-2000 Stade rennais FC 038 0(4) 2000-2002 RC Lens 061 (19) 2002-2005 Liverpool FC 080 0...

Co-op Atlantic

Canadian consumers' cooperative Co-op AtlanticCompany typeConsumers' cooperativeFounded1927 (1927)HeadquartersMoncton, New Brunswick, CanadaWebsitehttp://coopatlantic.ca/ Co-op Atlantic is a Canadian collectively owned consumers' cooperative. The cooperative is legally owned by its members and controlled by a board of directors. The head offices of Co-op Atlantic are located in Moncton, New Brunswick. History The company was founded in 1927 in Moncton as a small Agricultural supply agric...

 

Georgian Mall

Not to be confused with Georgian mile. Shopping mall in Ontario, CanadaGeorgian MallGeorgian Mall in late 2004, prior to renovationsLocationBarrie, Ontario, CanadaCoordinates44°24′46.63″N 79°42′28.64″W / 44.4129528°N 79.7079556°W / 44.4129528; -79.7079556Address509 Bayfield StreetDeveloperCadillac FairviewManagementJodi ChamberlandOwnerRioCan[1]No. of anchor tenants2Total retail floor area513,000 sq ft (47,700 m2)No. of floors2Website...

 

حسابات قومية

حسابات قوميةصنف فرعي من محاسبة جزء من الاقتصاد تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات جزء من سلسلة مقالات حولاقتصاد تاريخأفرع تاريخ الاقتصاد مدارس الاقتصاد اقتصاد سائد اقتصاد بدعي المنهجية الاقتصادية اقتصاد سياسي الاقتصاد الجزئي الاقتصاد الكلي اقتصاد دولي اقتصاد تطبيقي...

Liberal Democratic Party (France)

Political party in France Liberal Democratic Party Parti libéral démocratePresidentAurélien VéronFoundedSeptember 2008Dissolved2019Split fromLiberal AlternativeHeadquarters5, rue du Mail 75002 ParisIdeologyClassical liberalismNational affiliationUnion of Democrats and IndependentsEuropean affiliationEuropean Party for Individual LibertyColoursSky blue and goldPolitics of FrancePolitical partiesElections The Liberal Democratic Party (French: Parti libéral démocrate, PLD) was a c...

 

Museum of Latin American Art

Art museum in Long Beach, California Museum of Latin American ArtInteractive fullscreen mapEstablished1996Location628 Alamitos Avenue Long Beach, California 90802, United StatesCoordinates33°46′28″N 118°10′48″W / 33.77444°N 118.18000°W / 33.77444; -118.18000TypeModern and Contemporary Latin American Art[1]WebsiteMuseum of Latin American Art The Museum of Latin American Art (MOLAA) was founded by Dr. Robert Gumbiner in 1996 in Long Beach, California,...

 

Elmer Clifton

Elmer CliftonClifton tahun 1917LahirElmer Clifton Forsyth(1890-03-14)14 Maret 1890Toronto, Ontario, KanadaMeninggal15 Oktober 1949(1949-10-15) (umur 59)Los Angeles, California, Amerika SerikatPekerjaanSutradara film, penulis naskah, aktorTahun aktif1912–1949Suami/istriHelen Kiely ​(m. 1926)​Anak3 Elmer Clifton Forsyth (14 Maret 1890 – 15 Oktober 1949) adalah seorang sutradara, penulis skenario dan aktor asal Amerika Serikat sejak masa-...

بوغدان ستيليا

بوجدان ستيليا (بالرومانية: Bogdan Stelea)‏    معلومات شخصية الميلاد 5 ديسمبر 1967 (العمر 56 سنة)بوخارست الطول 1.88 م (6 قدم 2 بوصة) مركز اللعب حارس مرمى الجنسية روماني المسيرة الاحترافية1 سنوات فريق مشاركات (أهداف) 1986–1991 دينامو بوخارست 98 (0) 1987 → بوليتنيكا ياشي (إعارة) 2 (0) 1991–1...

 

Charles Heyman

Pour les articles homonymes, voir Heyman. Charles HeymanNaissance 9 août 1881ParisDécès 15 mai 1915 (à 33 ans)Nationalité françaiseActivités Graveur, peintreLieu de travail Paris (1896-1914)Distinction Mort pour la Francemodifier - modifier le code - modifier Wikidata David Charles Heyman (1881-1915) est un peintre aquarelliste et graveur aquafortiste français. Biographie Un coin de Bagnolet (eau-forte, avant 1913)[1]. Dans le Hagdigue (eau-forte, avant 1913)[1]. Né à Paris 18...

 

Jón Daði Böðvarsson

Jón Daði Böðvarsson Jón Daði Böðvarsson bermain untuk Wolverhampton Wanderers. 2016Informasi pribadiNama lengkap Jón Daði BöðvarssonTanggal lahir 25 Mei 1992 (umur 32)Tempat lahir Selfoss, IslandiaTinggi 189 cm (6 ft 2 in)Posisi bermain GelandangInformasi klubKlub saat ini ReadingNomor 23Karier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)2017 – Reading 33 (7)Tim nasional2012 – Islandia 39 (2) * Penampilan dan gol di klub senior hanya dihitung dari liga domestik Jón Dað...

Liaoxipterus

Genus of istiodactylid pterosaur from the Early Cretaceous LiaoxipterusTemporal range: Early Cretaceous, 120 Ma PreꞒ Ꞓ O S D C P T J K Pg N ↓ Holotype mandible Scientific classification Domain: Eukaryota Kingdom: Animalia Phylum: Chordata Order: †Pterosauria Suborder: †Pterodactyloidea Family: †Istiodactylidae Genus: †LiaoxipterusDong & Lü, 2005 Species: †L. brachyognathus Binomial name †Liaoxipterus brachyognathusDong & Lü, 2005 Liaoxipterus ...

 

Henry of Ghent

Scholastic philosopher Henry of GhentBornc. 1217Died29 June 1293EraAncient philosophyRegionWestern philosophySchoolScholasticismNeoplatonism Part of a series onCatholic philosophy  Aquinas, Scotus, and Ockham Ethics Cardinal virtues Just price Just war Principle of Double Effect Casuistry Probabilism Natural law Personalism Social teaching Liberation Theology Christian Humanism Virtue ethics Works of mercy Metaphysics Conceptualism Realism Moderate realism Nominalism Quiddity (essen...