Caviar Petrossian[1] est une entreprise française d'épicerie fine spécialisée dans le caviar et les produits fumés à base de poisson.
L'entreprise
L'entreprise familiale fondée en 1920 par les réfugiés arméniens Melkoum et Mouchegh Petrossian [réf. souhaitée]. Le premier meurt en 1972 et le second en 1981. Le fils de ce dernier, Armen Petrossian, prend la direction de l'entreprise en 1991[2]. Depuis 2020, la compagnie est dirigée par Mikaël et Alexandre Petrossian qui succédent à leur père[3].
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Dans les années 1990, le marché du caviar est bouleversé avec la dissolution de l'URSS, alors que la société avait su cultiver ses relations avec les autorités soviétiques pour développer le commerce du caviar, mais aussi des spécialités comme les conserves de crabe Chatka ou les vodkas. Le prix du caviar chute alors en raison d'un braconnage intensif[5]. En 1998, un accord international interdit la pêche des esturgeons sauvages. L'anticipant, Petrossian est le premier du secteur à proposer du caviar d’élevage dans son catalogue[6].
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