Elle publie des textes de Sade : Systèmes de l'agression. Textes politiques et philosophiques en 1972, puis en 2011, un Entretien avec le marquis de Sade. Elle publie plusieurs essais en rapport avec une réflexion sur la chirurgie esthétique, Trompe-l’œil. Voyage au pays de la chirurgie esthétique (1994), Le Baiser d'Isabelle. L'aventure de la première greffe du visage (2007), à Cœur battant, sur les greffes d'organes ou l'hermaphroditisme, La Tête en bas. Elle s'intéresse également au vieillissement, aux grands-mères, Au pays des vermeilles ou La Femme coquelicot, traduit en anglais, allemand, roumain et tchèque. Elle écrit également des romans littéraires, dans une réflexion qui concerne toujours le corps : Histoires de bouches, ou La Petite aux tournesols.
Par ailleurs, le roman La Femme coquelicot a été adapté par Jérôme Foulon pour France 3 (diffusion en ), téléfilm qui a obtenu plusieurs prix :
Prix de la meilleure adaptation littéraire de télévision au Festival cinéma et littérature de Monaco en 2006
Prix de la contribution artistique pour Jérôme Foulon et Prix hommage spécial à Françoise Fabian et Jean-Pierre Cassel au 7e Festival de Saint-Tropez en 2005
La Dernière Leçon a fait l'objet d'une adaptation pour le cinéma en 2015[3].
En , une adaptation théâtrale avait été créée par le metteur en scène Gérald Chatelain, avec la comédienne Catherine Rétoré et deux marionnettes. Armelle Héliot avait salué ce travail dans l'émission "Le Masque et la Plume".
Marquis de Sade, Système de l'agression, textes politiques et philosophiques, chronologie, introduction et choix de textes par Noëlle Châtelet, Aubier-Montaigne, 1972
Marquis de Sade, Justine ou les malheurs de la vertu, préface et notes par Noëlle Châtelet, Gallimard, coll. « Idées », 1981 ; Gallimard, coll. « L'Imaginaire », 1994
Films documentaires
À cœur battant, 2007, coécrit avec Anne Andreu, réalisé par Anne Andreu
Passion grand-mère, 2011, coécrit avec Anne Andreu, réalisé par Anne Andreu
↑Serge Raffy, Jospin : Secrets de famille, Fayard, 2001, p.119 : "Noëlle Jospin, qui vient de mettre au monde un petit Antoine, le 23 mars 1968, participe entre deux tétées aux manifestations du quartier Latin en compagnie de son frère Olivier."
Patrick Cabanel, « Noëlle Châtelet », in Patrick Cabanel et André Encrevé (dir.), Dictionnaire biographique des protestants français de 1787 à nos jours, tome 1 : A-C, Les Éditions de Paris Max Chaleil, Paris, 2015, p. 661-662 (ISBN978-2846211901)
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