En 1935, alors qu'il travaille dans une banque, il participe à un concours annuel de nouvelles organisé par l'hebdomadaire À la page (le jury comprenait, entre autres, François Mauriac, Henri Massis et Daniel-Rops). Sa nouvelle est publiée, ainsi que d'autres adressées pour les concours des années suivantes, ce qui l'encourage à rédiger des récits policiers ou sentimentaux pour divers magazines. En 1939, il se lance dans la traduction, un domaine où il devient bientôt extrêmement productif, en plus d'être bientôt reconnu comme un critique respecté de la littérature policière. Il se lie d'amitié avec plusieurs auteurs du genre, dont Claude Aveline, Léo Malet, Pierre Boileau, Thomas Narcejac, Philippe Géry (qui inspirera le personnage de Patrice Géron dans La Vieille Dame sans merci), Michel Lebrun, Fred Kassak et Louis C. Thomas (dont le roman à clefLes écrits restent a pour héros un écrivain parisien de romans policiers du nom de Maurice Latel - à qui le livre est par ailleurs dédié - ayant tous les traits de caractère de Maurice Endrèbe-Lataulère).
En marge de ces activités, il fait paraître entre 1944 et 1977 une série policière ayant pour héroïne récurrente Elvire Prentice, née d'Escarbagnas, dite « la vieille dame sans merci ». En 1957, dans l'une de ses enquêtes située pendant le Festival de Cannes, Une couronne au palmarès, apparaît Nestor Burma, le héros récurrent de Léo Malet. La même année, Elvire fait elle-même une apparition dans une des enquêtes parisiennes de Burma, Boulevard… ossements.
De 1966 à 1974, avec Michel Lebrun, il tient une rubrique de critiques de romans dans Alfred Hitchcock magazine où il fait découvrir de nombreux talents. Simultanément, sous le pseudonyme de Louise Lalanne (emprunté à Guillaume Apollinaire), il tient seul le même genre de rubrique dans Mystère magazine, autre revue mensuelle des Éditions OPTA. À de nombreuses reprises, il rédige des critiques sensiblement différentes des mêmes œuvres sous ses deux signatures dans les deux revues, et il lui arrive parfois de s'adresser, d'une revue à l'autre, des clins d'œil qui échappent à la quasi-totalité de ses lecteurs non initiés.
La Mort bat la campagne, Paris, La Bruyère, coll. La Cagoule no 83, 1951 ; réédition, Paris, La Corne d'Or, coll. Policier no 3, 1956
L'Invité de la dernière heure suivi de La Mort en loterie de Patrick O'Keefe, Paris, Le Sillage, coll. Super-Yard policier no 10, 1952 ; réédition du même roman d'Endrèbe, suivi de La Pire des choses, OPTA, coll. Littérature policière, 1976
La Vieille Dame sans merci, Paris, Presses de la Cité, Un mystère no 103, 1952 ; réédition, Paris, Librairie des Champs-Élysées, Le Club des Masques no 512, 1983
La Morte-Saison, Paris, Presses de la Cité, Un mystère no 170, 1954
Gondoles pour le cimetière, Paris, Presses de la Cité, Un mystère no 216, 1955 ; réédition, Paris, Librairie des Champs-Élysées, Le Club des Masques no 543, 1985
Elvire à la tour monte, Paris, Presses de la Cité, Un mystère no 268, 1956
Du poil de la bête, Paris, Presses de la Cité, Un mystère no 314, 1956
La Bière de Munich, Paris, Presses de la Cité, Un mystère no 324, 1957
Sauf erreur ou homicide, Paris, Presses de la Cité, Un mystère no 360, 1957
Une couronne au palmarès, Paris, Presses de la Cité, Un mystère no 376, 1958
L'Affaire de 5 minutes, Paris, Presses de la Cité, Un mystère no 462, 1959
Le Fromage de Hollande, Paris, Presses de la Cité, Un mystère no 567, 1961
Montmeurtre, Paris, Presses de la Cité, Un mystère no 674, 1963
L'Indice, Paris, Denoël, coll. Sueurs froides, 1977 ; réédition Paris, Librairie des Champs-Élysées, Le Masque no 2479, 2003
Nouvelles
Recueils de nouvelles
Elvire se met en 4, Paris, Presses de la Cité, Un mystère no 519, 1960
Vous mendierez des nouvelles, Paris, Presses de la Cité, Mystère no 50, 1967 (comprend Les Cinq Lettres, Le Défaut de la cuirasse et Le Langage des fleurs)
Nouvelles isolées
Cercles, nouvelle de 4 pages in° Ce soir, 8 heures par Stéphane Rey. Éditions Beinaerdt, Bruxelles. 1941. 16e de la Coll. « Le Jury » dirigée par Stanislas-André Steeman.
L'Affaire d'une heure, Les Nouvelles du matin, 1945
Le Bal des altesses, Nuit et Jour, 1946 ; réédition sous le titre Le Bal des reines, Le Méridional du dimanche, 1947
.svg){kind=small}
