Marie-Victorine Manoa, née le à Lyon[1],[2], est issue d'une famille de cuisiniers de la région lyonnaise[3] : son père Jean-Louis Manoa dirige le bouchonLe Mercière[4], son grand-père Le Relais des Caveaux[2] et son parrain Marcel Lapierre est spécialiste des vins du Beaujolais[5].
En tant que cheffe, elle est réputée pour son exigence et sa forte personnalité[6].
Elle est sportive et participe à la course cycliste« 200 nanas sur 200 km »[5].
En 2019, elle participe à la 10e saison de Top Chef sur M6 en tant que membre de la brigade de Michel Sarran mais est éliminée dès la deuxième semaine[8]. La même année, elle reprend le restaurant de son père Le Mercière[7].
Le restaurant parisien Aux Lyonnais dont elle prend les commandes en .
En 2022, elle remporte le trophée du « Bouchon lyonnais »[12].
Fin , sur invitation du groupe Le Perchoir, elle prend la direction du Châlet des Îles Daumesnil pour quatre mois, un restaurant situé sur l'île de Reuilly[2],[10]. Elle y revisite des classiques de la gastronomie française[13].
En , à Montréal, elle participe au tournage d’un épisode de l’émission française Très très bon. En , elle dirige un repas au restaurant Mon lapin de la même ville, dans le cadre du festival Montréal en lumière[4].
En , elle quitte le restaurant parisien Aux Lyonnais[14] et en 2024, elle prend la tête de la Fontaine Gaillon, toujours dans le 2e arrondissement de Paris[15].
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