Kvinoa

Kvinoa
Tieteellinen luokittelu
Domeeni: Aitotumaiset Eucarya
Kunta: Kasvit Plantae
Alakunta: Putkilokasvit Tracheobionta
Kaari: Siemenkasvit Spermatophyta
Alakaari: Koppisiemeniset Magnoliophytina
Luokka: Kaksisirkkaiset Magnoliopsida
Lahko: Caryophyllales
Heimo: Revonhäntäkasvit Amaranthaceae
Alaheimo: Chenopodioideae
Suku: Savikat Chenopodium
Laji: quinoa
Kaksiosainen nimi

Chenopodium quinoa
Willd.

Katso myös

  Kvinoa Wikispeciesissä
  Kvinoa Commonsissa

Kvinoa eli kinua (Chenopodium quinoa) on eteläamerikkalainen hiilihydraattipitoinen ruokakasvi. Se ei ole heinäkasvi kuten viljat, mutta sen siemeniä käytetään ruoanvalmistuksessa viljojen tapaan. Lisäksi sen lehtiä voidaan syödä lehtivihanneksen tapaan.

Historia

Kvinoa on kotoisin Andien seudulta Etelä-Amerikasta. Sitä on viljelty siellä noin 7 000 vuoden ajan, ja merkittävä ravintokasvi se on ollut 5 000 vuoden ajan. Inkavaltakunnassa kvinoa oli maissin jälkeen tärkein ravintokasvi.[1] Kun espanjalaiset valloittivat Inkavaltakunnan vuonna 1532, he syrjäyttivät kvinoan, koska se oli inkoille uskonnollisesti tärkeä, ja nostivat perunan, härkäpavun, kauran ja ohran sen edelle. Kvinoan viljely oli vähäistä aina 1900-luvulle saakka, kunnes kuivuuskaudet nostivat seudun alkuperäiset, kuivuutta kestävät viljelykasvit taas suosioon.[2]

Kasvu ja viljely

Kvinoa on yksivuotinen kasvi, joka saattaa kasvaa 2,5 metriä korkeaksi.[3] Lehdet ovat pitkulaiset, ja siemenet muodostavat rypäsmäisiä röyhyjä.

Kvinoa kestää hyvin monenlaista maaperää, ilmastoa, kuivuutta, pakkasta, suolaisuutta, tauteja ja tuholaisia.[1] Kvinoa menestyy parhaiten hiekkaisessa maaperässä ja hiekansekaisessa savessa, joka läpäisee vettä hyvin. Se kasvaa myös heikkolaatuisessa maaperässä, joka on kuivaa tai vetistä, tai jonka pH-arvo on alimmillaan 4,8 ja ylimmillään 9,5. Kvinoa kasvaa suhteellisessa ilmankosteudessa 40–88 % välillä. Se kestää aina neljän asteen pakkasia ja 38 asteen helteitä, mutta sen ihannelämpötila on 15–20 astetta. Se tuottaa kohtalaista satoa alimmillaan 100–200 millimetrin vuotuisella sadannalla.[4]

Sadonkorjuu on 5–8 kuukauden kuluttua kylvöstä, kun kasvi kuivuu ja pudottaa lehtensä. Siemenet voidaan kerätä käsin tai mekaanisesti. Siemenet puidaan, puhdistetaan, kuivataan auringossa ja varastoidaan.[5]

Suurimmat tuottajat 2005
(miljoonaa tonnia)
Peru 27,0
Bolivia 23,5
Ecuador 0,7
Maailma yhteensä 51,2

Kestäväksi ja ravinteikkaaksi havaittu kvinoa nousi 1900-luvun lopulla Bolivian ja Perun merkittäväksi vientituotteeksi. Sitä kasvatetaan nykyisin laajalla alueella Kolumbiasta Chileen merenpinnan tasosta aina 3 800 metrin korkeuteen. Kvinoan viljelyä on aloiteltu myös muissa maanosissa, ja sen on havaittu sopeutuvan hyvin uusiin viljelyalueisiin.[1] Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus (MTT) julkisti vuonna 2013, että MTT on 15 vuoden jalostuksella pystynyt tuottamaan kvinoalajikkeen, joka kestää myös Suomen pohjoista ilmastoa.[6]

Käyttö

Kvinoan siemeniä voidaan syödä riisin tapaan keitettynä, tai aamiaismurojen tapaan. Sitä voidaan jauhaa jauhoksi, josta tehdään hiutaleita, tortilloja, pannukakkuja, keksejä tai leipää. Sitä voi myös kuumentaa popcornin tapaan, ja sitä voi käyttää olueksi. Kvinoaa käytetään myös karjan rehuna, ja siemenen tärkkelystä käytetään teollisuudessa. Kasvia on käytetty myös esimerkiksi kipulääkkeenä, desinfiointiaineena ja hyönteiskarkotteena.[1]

Ravintosisältö

Kvinoan siemeniä.

Kvinoan siemenet sisältävät runsaasti proteiinia (12–23 % kuivapainosta), ja myös niiden proteiinikoostumus on erinomainen.[1] Kvinoa sisältää kaikkia ihmisen tarvitsemia välttämättömiä aminohappoja oikeassa suhteessa, mikä on harvinaista kasvikunnan tuotteissa.[7]

Kvinoa sisältää myös runsaasti hiilihydraattia, lähinnä tärkkelystä, rasvoja, vitamiineja, kuten tiamiinia, foolihappoa, riboflaviinia ja C-vitamiinia, sekä kivennäisaineita, kuten kalsiumia, rautaa, sinkkiä, kuparia ja mangaania. Siinä on vain vähän fruktoosia ja glukoosia, minkä vuoksi sitä on suositeltu kakkostyypin diabeetikoille vehnän sijaan.[1]

Kvinoa kiinnostaa länsimaissa myös keliakiaa sairastavia, koska se on luontaisesti gluteeniton.[7] Jotkin kvinoalajikkeet aiheuttavat silti osalle keliaakikoista immuunipuolustuksen hyökkäyksen omia kudoksia vastaan sisältämiensä prolamiinien vuoksi.[8]

Kvinoassa on myös antiravintoaineita, kuten saponiineja, fytiinihappoa ja tanniineja.[1] Saponiineja on kvinoan kaikissa osissa, mutta eniten siemenen ulkokerroksessa. Saponiinit maistuvat kitkeriltä ja aiheuttavat myrkytysoireita. Toisaalta ne myös torjuvat lintuja ja hyönteisiä. Kvinoa luokitellaan kitkeräksi, jos siinä on yli 0,11 prosenttia saponiineja, ja makeaksi, jos saponiineja on vähemmän. Saponiinit voidaan poistaa kvinoasta huuhtelemalla, hankaamalla tai näiden yhdistelmällä.[9]

Ravintoarvoja per 100 g[10]
  Kvinoa, keitetty Riisi, keitetty Peruna, keitetty kuorineen
Vettä 71 g 68,6 g 77,8 g
Proteiineja 4,4 g 2,38 g 2,86 g
Rasvaa 1,92 g 0,21 g 0,10 g
Hiilihydraatteja 21,3 g 28,59 g 17,21 g
Kuituja 2,8 g 0,3 g 3,3 g
Fosforia 152 mg 37 mg 54 mg
Rautaa 1,48 mg 1,49 mg 6,07 mg

Lähteet

  • Bhargava, Atul & Srivastava, Shilpi (toim.): Quinoa: Botany, Production and Uses. CABI, 2013. ISBN 978 1 78064 226 0

Viitteet

  1. ↑ a b c d e f g Bhargava & Srivastava 2013, s. 3–10.
  2. ↑ Bhargava & Srivastava 2013, s. 37.
  3. ↑ Itu Biodyn Oy: Quinoa itubiodyn.fi. Arkistoitu 17.11.2011. Viitattu 28.2.2010. (suomeksi)
  4. ↑ Bhargava & Srivastava 2013, s. 90–91.
  5. ↑ Bhargava & Srivastava 2013, s. 97–99.
  6. ↑ Kvinoa jalostui Suomen oloihin Maaseudun Tulevaisuus. 6.9.2013. Viitattu 9.10.2023.
  7. ↑ a b Laura Hossi, Mikael Juntunen: Astronauttien superruoka sopeutui Suomen ilmastoon 6.9.2013. Yle uutiset. Viitattu 7.9.2013.
  8. ↑ Victor F. Zevallos, H. Julia Ellis, Tanja Suligoj, L. Irene Herencia, Paul J. Ciclitira: Variable activation of immune response by quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) prolamins in celiac disease. The American Journal of Clinical Nutrition, 2012-08, 96. vsk, nro 2, s. 337–344. PubMed:22760575 doi:10.3945/ajcn.111.030684 ISSN 1938-3207 Artikkelin verkkoversio.
  9. ↑ Bhargava & Srivastava 2013, s. 141, 215–226.
  10. ↑ Quinoa USDA. Arkistoitu 10.8.2014. Viitattu 7.9.2013.

Aiheesta muualla

 

Read other articles:

Orang Guatemala

Orang GuatemalaGuatemaltecosBendera GuatemalaJumlah populasi Guatemala          17,974 jutaDaerah dengan populasi signifikan Amerika Serikat1.226.849[1] Meksiko46.318[1] Belize26.767[1] Kanada18.602[1] Spanyol10.002[1] 15.172 (2022)[2] El Salvador9.036[1] Honduras4.711[1] Prancis3.423[1] Kosta Rika3.192[1] Ital...

 

Matteo Brighi

Matteo Brighi Informasi pribadiTanggal lahir 14 Februari 1981 (umur 43)Tempat lahir Rimini, ItaliaTinggi 1,78 m (5 ft 10 in)Posisi bermain GelandangInformasi klubKlub saat ini SassuoloNomor 33Karier junior1996–1998 RiminiKarier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)1998–2000 Rimini 44 (7)2000–2002 Juventus 11 (0)2001–2002 → Bologna (pinjaman) 32 (0)2002–2004 Parma 22 (1)2003–2004 → Brescia (pinjaman) 29 (1)2004–2012 Roma 108 (9)2004–2007 → Chievo (pinjaman) 8...

 

Distrik Federal Krimea

Artikel ini mungkin terdampak dengan peristiwa terkini: Invasi Rusia ke Ukraina 2022. Informasi di halaman ini bisa berubah setiap saat. Distrik Federal Krimea Крымский федеральный округКримський федеральний округDistrik federal di RusiaLokasi Distrik Federal Krimea di RussiaNegara RusiaDidirikan21 Maret 2014Pusat administratifSimferopolPemerintahan • Duta kepresidenanOleg BelaventsevLuas • Jumlah27.000 km2 (10...

Rapax Team

RapaxFounded2010Founder(s)Gianfranco SovernigoValter SovernigoFolded2017BaseVeggiano, Padua, ItalyTeam principal(s)Gianfranco Sovernigo[1]Andrea Bergamini[1]Former seriesFIA Formula 2 ChampionshipGP2 SeriesGP2 Asia SeriesNoted drivers Stefano Coletti Sergey Sirotkin Nyck de VriesTeams'ChampionshipsGP2 Series:2010Drivers'ChampionshipsGP2 Series:2010: Pastor MaldonadoWebsitehttp://www.rapaxteam.com/ Rapax Team was an Italian motor racing team. The team's history can be traced b...

 

Daftar Perdana Menteri Rhodesia

Perdana Menteri RhodesiaBekas jabatan politikBendera PM (1970–1979)Ian SmithPenggantiPerdana Menteri Zimbabwe RhodesiaPejabat pertamaCharles CoghlanPejabat terakhirIan SmithGayaThe Right HonourablePelantikGubenur Rhodesia Selatan (1923–70)Presiden Rhodesia (1970–79)Jabatan dimulai1 Oktober 1923Jabatan berakhir1 Juni 1979 Perdana Menteri Rhodesia (Perdana Menteri Rhodesia Selatan hingga 1964) adalah kepala pemerintahan untuk koloni Rhodesia. Jabatan Perdana Menteri Rhodesia berakhir pada...

 

قالب:محافظة المنوفية

عنتمحافظة المنوفيةمدن شبين الكوم (حي شرق حي غرب) منوف مدينة السادات الشهداء تلا بركة السبع قويسنا الباجور أشمون سرس الليان مراكز شبين الكوم منوف السادات الشهداء تلا بركة السبع قويسنا الباجور أشمون موضوعات متعلقة علم محافظة المنوفية حادثة دنشواي متحف دنشواي جامعة المنوفي�...

Maria Tallchief

American ballerina Maria Tallchief𐓏𐒰𐓐𐒿𐒷-𐓍𐓂͘𐓄𐒰Tallchief in 1961BornElizabeth Marie Tall Chief(1925-01-24)January 24, 1925Fairfax, Oklahoma, U.S.DiedApril 11, 2013(2013-04-11) (aged 88)Chicago, Illinois, U.S.OccupationPrima ballerinaYears active1942–1966Height5 ft 9 in (1.75 m)[1]Spouses George Balanchine ​ ​(m. 1946; ann. 1952)​ Elmourza Natirboff ​ ​(m. 1952&...

 

Arithmetic coding

Form of entropy encoding used in data compression This article includes a list of general references, but it lacks sufficient corresponding inline citations. Please help to improve this article by introducing more precise citations. (September 2016) (Learn how and when to remove this message) Arithmetic coding (AC) is a form of entropy encoding used in lossless data compression. Normally, a string of characters is represented using a fixed number of bits per character, as in the ASCII code. W...

 

Il mulino delle donne di pietra

Il mulino delle donne di pietraUna scena del filmLingua originaleitaliano Paese di produzioneItalia, Francia Anno1960 Durata96 min Genereorrore, fantascienza, fantastico RegiaGiorgio Ferroni SoggettoRemigio Del Grosso, Ugo Liberatore, Giorgio Stegani, Giorgio Ferroni Casa di produzioneWanguard Film Distribuzione in italianoCino Del Duca FotografiaPier Ludovico Pavoni MontaggioAntonietta Zita MusicheCarlo Innocenzi ScenografiaArrigo Equini Interpreti e personaggi Pierre Brice: Hans...

Feid

Questa voce o sezione sull'argomento musicisti colombiani non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti. Puoi migliorare questa voce aggiungendo citazioni da fonti attendibili secondo le linee guida sull'uso delle fonti. FeidFeid nel 2022 Nazionalità Colombia GenereReggaeton Periodo di attività musicale2013 – in attività Strumentovoce, chitarra EtichettaUniversal Latino Studio6 Modifica dati su Wikidata · Manuale Feid, pseudonimo di...

 

Template talk:Tamil diaspora

This is the talk page for discussing improvements to the Tamil diaspora template. Put new text under old text. Click here to start a new topic. New to Wikipedia? Welcome! Learn to edit; get help. Assume good faith Be polite and avoid personal attacks Be welcoming to newcomers Seek dispute resolution if needed Ethnic groups NA‑classThis template is within the scope of WikiProject Ethnic groups, a collaborative effort to improve the coverage of articles relating to ethnic groups, nationaliti...

 

乌克兰总理

 烏克蘭總理Прем'єр-міністр України烏克蘭國徽現任杰尼斯·什米加尔自2020年3月4日任命者烏克蘭總統任期總統任命首任維托爾德·福金设立1991年11月后继职位無网站www.kmu.gov.ua/control/en/（英文） 乌克兰 乌克兰政府与政治系列条目 宪法 政府 总统 弗拉基米尔·泽连斯基 總統辦公室 国家安全与国防事务委员会 总统代表（英语：Representatives of the President of Ukraine） 总...

1995 Ceuta Assembly election

1995 Ceuta Assembly election ← 1991 28 May 1995 1999 → All 25 seats in the Assembly of Ceuta13 seats needed for a majorityOpinion pollsRegistered50,945 18.1%Turnout28,861 (56.7%)0.4 pp   First party Second party Third party   Leader Basilio Fernández Party PP PFC CEU Last election 6 seats, 38.7% 11 seats, 37.3% 2 seats, 9.9% Seats won 9 6 4 Seat change 3 5 2 Popular vote 8,867 5,778 4,171 Percentage 30.9% 20.1% 14.5% Swing 7.9 pp 17.2 ...

 

Бокс-камера

Бокс-камера «Kodak Baby Brownie Special», 1939 год Бо́кс-ка́мера, ручно́й я́щичный фотоаппара́т — разновидность простейших фотоаппаратов, изготовленных в корпусе ящичного типа из прессованного картона, обтянутого дерматином, или из пластмассы. Конструкция получила распространение,...

 

Georgian dialects

Georgian (ქართული kartuli) is a Kartvelian language spoken by about 4 million people, primarily in Georgia but also by indigenous communities in northern Turkey and Azerbaijan, and the diaspora, such as in Russia, Turkey, Iran, Europe, and North America. It is a highly standardized language, with established literary and linguistic norms dating back to the 5th century.[1] There are at least 18 dialects of the language. Standard Georgian is largely based on the prestige K...

Van Gelder Studio

American jazz recording studio United States historic placeVan Gelder Studio and HomeU.S. National Register of Historic PlacesNew Jersey Register of Historic Places Van Gelder Studio in 2022Show map of Bergen County, New JerseyShow map of New JerseyShow map of the United StatesLocation445 Sylvan AvenueEnglewood Cliffs, New JerseyCoordinates40°52′34″N 73°57′7″W / 40.87611°N 73.95194°W / 40.87611; -73.95194NRHP reference No.100007644[1][...

 

Estrato

Para otros usos de este término, véase Estrato (desambiguación). Estratos polícromos en la Quebrada de Cafayate (Argentina). Flysch (turbidita) de los Cárpatos en Komańcza (Polonia). En geología se llama estrato a cada una de las capas en que se presentan divididos los sedimentos, las rocas sedimentarias, las rocas piroclásticas y las rocas metamórficas cuando esas capas se deben a los procesos de sedimentación[1]​. La rama de la geología que estudia los estratos recibe el n...

 

Bulgaria ai Giochi della XV Olimpiade

Bulgaria ai Giochi della XV OlimpiadeHelsinki 1952 Codice CIOBUL Comitato nazionaleComitato Olimpico Bulgaro Atleti partecipanti63 in 8 discipline Di cui uomini/donne54 - 9 PortabandieraBoris Nikolov Medagliere Posizione 40ª 0 0 1 1 Cronologia olimpica (sommario)Giochi olimpici estivi 1896 · 1900 · 1904 · 1908 · 1912 · 1920 · 1924 · 1928 · 1932 · 1936 · 1948 · 1952 · 1956 · 1960 · 1964 · ...

Classification of the sciences (Peirce)

Part of a series onCharles Sanders Peirce Bibliography Pragmatism in epistemology Abductive reasoning Fallibilism Pragmaticism as maxim as theory of truth Community of inquiry Logic Continuous predicate Peirce's law Entitative graph in Qualitative logic Existential graph Functional completeness Logic gate Logic of information Logical graph Logical NOR Second-order logic Trikonic Type-token distinction Semiotic theory Indexicality Interpretant Semiosis Sign relation Universal rhetoric Miscella...

 

Injel cempaka

Injel cempaka Centropyge flavissima Status konservasiRisiko rendahIUCN165878 TaksonomiKerajaanAnimaliaFilumChordataKelasActinopteriOrdoPerciformesFamiliPomacanthidaeGenusCentropygeSpesiesCentropyge flavissima (Cuvier, 1831) Tata namaProtonimHolacanthus flavissimus Injel cempaka ( Centropyge flavissima ), juga dikenal sebagai injel kuning, adalah spesies ikan laut bersirip pari, angelfish laut yang termasuk dalam famili Pomacanthidae. Ia dijumpai di wilayah Indo-Pasifik . Keterangan Injel cemp...