Scamorza
| Scamorza | |
|---|---|
| behi-gazta, italiar gazta, nahaste-gazta eta pasta filata | |
 | |
| Materialak | esnea behi-esnea |
| Historia | |
| Jatorrizko herrialdea | Italia |
Scamorza behi-esnez eginiko gazta italiarra da, jatorriz hegoaldekoa (Campania, Basilicata, Abruzzo, Lazio, Molise, Apulia, Sizilia eta Calabria). Campaniako gaztagile batzuk bufalo-esnezkoa ere ekoizten dute[1]. Mozzarella gaztaren antza du eta hiru aldaera izan ditzake: zuria (naturala), ketua edo barrubetea[2].
Ezaugarriak
Behi- edo bufalo-esnez ekoitzia (azken hau Campanian batez ere), eta batzuetan baita ardi-esnearekin ere (Apulian), pasta filata motako gazta da, mozzarella bezala. Bere forma oboidea da, lokarri batez tenkatua (gaur egun plastikozkoa higiene arrazoiengatik) bi ataletan banatuz eta udare itxura hartuz.
Oinarria oso malgua da, eta ur berotan sortzen da. Gero, ur hotzetan hozten da, gatzunetan jartzen da eta gero lehortzen uzten da leku lehor batean (normalean soto batean). Aste batetik hilabetera arte ondu daiteke. Aldaera ketua edo zuria (naturala) daude, bigarren hau azal finagokoa. Ketzeko, gaztak egur- edo lasto-kearekin egiten dira, eta horrek kolore urrekara ematen dio, zapore bereizgarria baina sotila, eta, azkenik, hobeto kontserbatzea ahalbidetzen du.
Scamorza jateko ohiko modu tradizionala 1 cm lodi inguruko xerrak gresillan erretzea da.
-
Scamorza zuria -
Scamorza ketuak
Erreferentziak
- ↑ (Italieraz) Scamorza. cibo360.it 2015-7-15.
- ↑ (Italieraz) Scamorza: formaggio vaccino a pasta filata, tipico della Campania. formaggio.it (kontsulta data: 2015-07-15).
Ikus, gainera
Kanpo estekak
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.