1981eko Andaluziako Itzulia txirrindularitza itzuli honen 27. edizioa izan zen. 1981eko otsailak 3 eta 8 artean ospatu zen, sarrerako bat eta horietako bat bikoitza izan zen 5 etapatan banatutako 792,30 kilometroko ibilbidea eginez. Rincón de la Victorian hasi eta Santa Polan amaitu zen.
72 txirrindularik parte hartu zuten 9 taldetan banatuta, proba 62k amaitu zutelarik.
Garailea izan zen Jos Schipperrek proba, batez beste, 33,886 kilometro orduko abiaduran bete zuen. Erregulartasunaren sailkapena Freddy Maertensentzat izan zen, mendikoa Peter Zijerverldentzat, tarteko helmugena Martin Havikentzat eta taldekakoa Kelmerentzat.
Etapak
Sailkapen nagusia
Kanpo estekak