Van der Stoel absolvierte ein Studium der Rechtswissenschaften und der Soziologie an der Universität Leiden. 1947 erfolgte zunächst die Promotion zum Doctor iuris und 1953 die Promotion zum Doktor der Soziologie.
Von 1999 bis 2001 war van der Stoel Inhaber des Rudolph-Cleveringa-Lehrstuhls für Menschenrechte an der Universität Leiden. Von Januar 2001 bis Januar 2003 war er zudem Gastprofessor für Internationales und Europäisches Recht an der Universität Tilburg.
Politische Laufbahn in den Niederlanden
Abgeordneter der Ersten und Zweiten Kammer
Bereits 1946 trat van der Stoel der PvdA bei. Nach dem Studium war er zunächst 1953 bis 1958 Mitarbeiter der Wiardi-Beckman-Stiftung, dem wissenschaftlichen Büro der PvdA. Anschließend war er von bis 1963 Sekretär der Partij van de Arbeid für Internationale Angelegenheiten.
Während eines Besuchs in der Tschechoslowakei im Februar 1977 sprach van der Stoel auch mit dem Sprecher der tschechoslowakischen BürgerrechtsbewegungCharta 77, Jan Patočka, was zu erheblichen Protesten[2] auf der tschechoslowakischen Regierungsseite führte. Patočka wurde daraufhin von der Staatssicherheit verhört und starb an den Folgen.
Im Kabinett von Dries van Agt war van der Stoel vom 8. September 1981 bis zum 29. Mai 1982 erneut Außenminister. Von 1986 bis 1992 war er Mitglied des Staatsrates. Für seine Verdienste um die niederländische Politik wurde ihm am 22. Mai 1991 der Ehrentitel eines Staatsministers verliehen.
Nach seinem Ausscheiden aus der niederländischen Politik stiftete er den Internationalen Max-van-der-Stoel-Preis für Menschenrechte.
Max van der Stoel erwarb sich darüber hinaus einen Ruf als international angesehener Diplomat. Er war von 1983 bis 1986 Botschafter der Niederlande bei den Vereinten Nationen.
Stoel, Max van der: Demokratie und Menschenrechte: Zur Arbeit des Hohen Kommissars für Nationale Minderheiten der OSZE (Institut für Friedensforschung und Sicherheitspolitik an der Universität Hamburg: Hamburger Vorträge am Institut für Friedensforschung und Sicherheitspolitik, 3; Hamburg, 1997)
Stoel, Max van der: Peace and Stability through Human and Minority Rights. Baden-Baden 2001.