Joseph Pierre Aimé Marie Doré PSS (* 26. September 1936 in Grand-Auverné, Frankreich) ist ein französischer Theologe und emeritierter Erzbischof von Straßburg.
Doré wurde im Département Loire-Atlantique geboren. Er begann sein Studium der Katholischen Theologie am Institut Catholique de Paris, dem Studien in Rom und in Münster folgten, wo er auch Vorlesungen von Professor Joseph Ratzinger, dem späteren Papst Benedikt XVI., hörte. Nach seiner Promotion empfing er 1961 in Nantes das Sakrament der Priesterweihe. Ein Jahr danach trat er der Kongregation der Sulpizianer bei.
Sechs Jahre war er anschließend Professor und Regens des Priesterseminars in Nantes und danach zehn Jahre am Séminaire des Carmes in Paris. Seit 1971 lehrt er am Institut Catholique de Paris, dessen Dekan er von 1988 bis 1994 wurde.
1993 wurde er zum Präsidenten der internationalen Akademie für religiöse Wissenschaften in Brüssel ernannt und zum Mitglied der Internationalen Kommission zur Vorbereitung des Heiligen Jahrs 2000.
Am 2. September 1997 wurde er von Johannes Paul II. zum Erzbischof der Erzdiözese Straßburg bestimmt und empfing 23. November 1997 im Straßburger Münster durch seinen Vorgänger Erzbischof Charles Amarin Brand, durch Émile Marcus, Erzbischof von Toulouse und den damaligen Bischof von Rottenburg-Stuttgart, Walter Kasper, die Bischofsweihe.
Am 25. August 2006 nahm Papst Benedikt XVI. sein aus gesundheitlichen Gründen vorgebrachtes Rücktrittsgesuch an. Doré leitete das Erzbistum aber noch bis zur Amtseinführung seines Nachfolgers, des am 21. April 2007 ernannten Jean-Pierre Grallet OFM, am 13. Mai 2007 als Apostolischer Administrator weiter.
Fürstbischöfe (1506 bis 1988) Wilhelm III. von Hohnstein | Erasmus Schenk von Limpurg | Johann IV. von Manderscheid-Blankenheim | Johann Georg von Brandenburg, Administrator | Karl von Lothringen | Leopold von Österreich | Leopold Wilhelm von Österreich | Franz Egon von Fürstenberg | Wilhelm Egon von Fürstenberg-Heiligenberg | Armand I. Gaston Maximilien de Rohan-Soubise | Armand II. François Auguste de Rohan-Soubise | Louis César Constantin de Rohan-Guéméné | Louis René Édouard de Rohan-Guéméné | Jean Pierre Saurine Sedisvakanz 1813–1820 Gustav Maximilian von Croÿ | Claudius Maria Paul Tharin | Johann Franz Lepape von Trevern | Andreas Räß | Peter Paul Stumpf | Adolf Fritzen | Charles Joseph Eugène Ruch | Jean-Julien Weber | Léon Arthur Elchinger | Charles Amarin Brand
Erzbischöfe (seit 1988) Charles Amarin Brand, Erzbischof seit 1988 | Joseph Doré | Jean-Pierre Grallet | Luc Ravel
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