Johann Georg Hitzelberger wurde als Sohn eines Maurers in Münsterhausen, einer Gemeinde im Landkreis Günzburg im bayerischen Regierungsbezirk Schwaben geboren. Um 1740/42 ließ er sich in Ziemetshausen im Landkreis Günzburg nieder.
Die Kunstdenkmäler des Landkreises Dillingen an der Donau, bearbeitet von Werner Meyer, in der Reihe: Die Kunstdenkmäler von Bayern. Die Kunstdenkmäler von Schwaben. Bd. VII. Landkreis Dillingen an der Donau. München 1972, S. 895–908, ISBN 3-486-43541-8.
Julius Schöttl: Pfarrkirche Tapfheim. Hgg. von der Katholischen Kirchenstiftung Tapfheim, 2001.
Silke Müller: Die Kirchenbauten des schwäbischen Rokokobaumeisters Johann Georg Hitzelberger (1714–1792), München, Univ., Diss., 2007.