Kyselina sorbová

Kyselina sorbová
Strukturní vzorec kyseliny sorbové
Strukturní vzorec kyseliny sorbové
Obecné
Systematický název(2E,4E)-hexa-2,4-dienová kyselina
Triviální názevkyselina sorbová
Sumární vzorecC6H8O2
Identifikace
Registrační číslo CAS110-44-1
Vlastnosti
Molární hmotnost112,12 g/mol
Teplota tání135 °C
Teplota varu228 °C
Disociační konstanta pKa4,76
Bezpečnost
GHS07 – dráždivé látky
GHS07
[1]
Varování[1]
Není-li uvedeno jinak, jsou použity
jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Kyselina sorbová je nenasycená karboxylová kyselina, jejíž název byl odvozen od odborného názvu jeřábu ptačího (Sorbus aucuparia), z jehož plodů byla látka poprvé v roce 1859 izolována.[2] Používá se jako konzervant v potravinářství, protože zabraňuje růstu plísní, kvasinek i některých kultur baktérií, které se mohou vyskytovat v sýrech, šťávách, marmeládách, džemech, víně či sušeném ovoci. Tradičně se přidává do nápojů, kečupů, majonéz, margarínů, sýrů a dalších mléčných výrobků, pekařských polotovarů a cukrovinek, masných výrobků, salátových zálivek a dresinků a nakládané zeleniny. Často se však používají jako aditiva spíše její soli (E 201, E 202, E 203 – sorbany) a to proto, že kyselina sorbová je špatně rozpustná ve vodě.

Bezpečnost

Kyselina sorbová v lidském těle snadno metabolizuje a považuje se za nejméně škodlivé konzervační aditivum, neboť během pokusů na zvířatech nebyl prokázán žádný negativní účinek této látky na organismy. Totéž platí i pro její soli – sorbany. V dávkách 5 % v potravě dokonce kyselina sorbová způsobovala zrychlený růst a prodloužení doby života krysích samců. To se vysvětlovalo především zvýšeným přísunem kalorií, neboť kyselina sorbová dodává tělu energii a aktivně posiluje tělo před infekcemi.

Kyselina sorbová a její soli se rovněž používají jako konzervační látky v kosmetice a farmacii. Díky tomu byly testovány účinky těchto látek na pokožku a ukázalo se, že v koncentraci okolo 1 % způsobují podráždění sliznic, u citlivých lidí vyvolávají kopřivku. V potravinách se tyto látky objevují nejčastěji v koncentraci mezi 0,3 - 0,8 g/kg.

V roce 1998 našla ČZPI kyselinu sorbovou i v salátech (vlašský, pařížský, a další), v jemném pečivu a chlebech a to i přesto, že její použití je v těchto výrobcích zakázáno. Mimoto se kyselina sorbová nesmí do salátů přidávat, neboť by mohla maskovat přítomnost bakterií, které způsobují otravy jídla. V České republice je použití kyseliny sorbové povoleno jen pro vybrané druhy potravin. Stejně tak je tomu v USA, kde je kyselina sorbová označována jako GRAS látka (Generally recognized as safe, tj. bezpečná látka nepodléhající regulaci).

Reference

  1. ↑ a b Sorbic acid. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov [online]. PubChem [cit. 2021-05-23]. Dostupné online. (anglicky) 
  2. ↑ NOLLET, Leo M.L.; TOLDRÁ, Fidel. Handbook of Food Analysis, Two Volume Set. 3. vyd. [s.l.]: CRC Press, 2015. 1568 s. Dostupné online. 

Externí odkazy

Read other articles:

S-TRAIN (Seibu)

Artikel ini bukan mengenai S-train (Kopenhagen).S-TRAINRangkaian Seibu seri 40000 yang digunakan pada layanan S-TrainIkhtisarSistemlayanan kereta komuter dengan kursi yang dipesan (Reservasi)StatusAktifTerminusTokorozawa (Hari Kerja) Seibu-Chichibu (Akhir Pekan) Toyosu (Hari Kerja) Motomachi-Chukagai (Akhir Pekan)Situs webhttps://www.seiburailway.jp/railway/reservedtrain/s-train/OperasiDibuka25 Maret 2017OperatorSeibu Railway, Tokyo Metro, Tokyu Corporation, dan Yokohama Minatomirai RailwayRa...

 

Johan Ahmad Farizi

Johan Ahmat farizi Informasi pribadiNama lengkap Johan Ahmat FariziTanggal lahir 25 Mei 1990 (umur 33)Tempat lahir Malang, IndonesiaTinggi 1,73 m (5 ft 8 in)Posisi bermain Bek KiriInformasi klubKlub saat ini Arema FCNomor 87Karier junior2007 Arema U-182008 Arema U-21Karier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)2009– Arema 212 (13)2013 → Persija Jakarta (pinjaman) 16 (1) * Penampilan dan gol di klub senior hanya dihitung dari liga domestik dan akurat per 1 Oktober 2022 Joh...

 

Entalpi neutralisasi

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada Oktober 2022. Entalpi neutralisasi (ΔHn) adalah perubahan entalpi saat asam dan basa mengalami reaksi netralisasi yang membentuk garam dan air. Entalpi ini didefinisikan sebagai energi yang dikeluarkan selama pembentukan satu mol air. Saat reaksi dilakukan dalam ko...

Interim Register of Marine and Nonmarine Genera

Interim Register of Marine and Nonmarine GeneraSingkatanIRMNG (Interim Register of Marine and Nonmarine Genera)Tanggal pendirian2006 (2006)Kantor pusatOstend, BelgiaManager & curatorTony ReesBadan utamaWebsiteOrganisasi indukCommonwealth Scientific and Industrial Research Organisation (2006-2014);Flanders Marine Institute (2016-current)Situs webwww.irmng.org Interim Register of Marine and Nonmarine Genera (IRMNG) adalah pangkalan data taksonomi yang mencoba untuk mencakup nama genus ...

 

Sejarah Gereja Ortodoks

Bagian dari seri tentangGereja Ortodoks TimurMosaik Kristos Pantokrator, Hagia Sofia Ikhtisar Struktur Teologi (Sejarah teologi) Liturgi Sejarah Gereja Misteri Suci Pandangan tentang keselamatan Pandangan tentang Maria Pandangan tentang ikon Latar belakang Penyaliban / Kebangkitan / KenaikanYesus Agama Kristen Gereja Kristen Suksesi apostolik Empat Ciri Gereja Ortodoksi Organisasi Otokefali Kebatrikan Batrik Ekumenis Tatanan keuskupan Klerus Uskup Imam Diakon Monastisisme Tingkatan ...

 

Barumbu

Barumbu di Kinshasa Barumbu merupakan sebuah distrik di utara Kinshasa, ibu kota Republik Demokratik Kongo. Daerah ini terletak di selatan Gombe dan Boulevard du 30 Juin. Barumbu sangat bersejarah karena tumbuh bersama kota tua Kinshasa, menjadi kota modern Kinshasa, dan sebelumnya bernama Léopoldville. Demografi Riwayat populasi Barumbu Tahun 19671970198420032004 Populasi 449005955369147145370150319 Wikimedia Commons memiliki media mengenai Category:Barumbu (Kinshasa). lbsKomune di provinsi...

约翰斯顿环礁

此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充。 (2021年5月6日)若您熟悉来源语言和主题，请协助参考外语维基百科扩充条目。请勿直接提交机械翻译，也不要翻译不可靠、低品质内容。依版权协议，译文需在编辑摘要注明来源，或于讨论页顶部标记{{Translated page}}标签。 约翰斯顿环礁Kalama Atoll 美國本土外小島嶼 Johnston Atoll 旗幟颂歌：《星條旗》The Star-Spangled Banner約翰斯頓環礁�...

 

Wingman

Wingmanウイングマン(Uinguman)Copertina del primo volume dell'edizione italiana, raffigurante Miku Ogawa, Wingman e Aoi Yume Generefantascienza[1], supereroi[2] MangaAutoreMasakazu Katsura EditoreShūeisha RivistaWeekly Shōnen Jump Targetshōnen 1ª edizione4 gennaio 1983 – 27 agosto 1985 Tankōbon13 (completa) Editore it.Star Comics Collana 1ª ed. it.Dragon 1ª edizione it.1º maggio 2002 – 3 maggio...

 

西遊記大結局之仙履奇緣

本條目存在以下問題，請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法。 此條目需要編修，以確保文法、用詞、语气、格式、標點等使用恰当。 (2013年8月6日)請按照校對指引，幫助编辑這個條目。（幫助、討論） 此條目剧情、虛構用語或人物介紹过长过细，需清理无关故事主轴的细节、用語和角色介紹。 (2020年10月6日)劇情、用語和人物介紹都只是用於了解故事主軸，輔助�...

Smiths Group

British engineering company Not to be confused with SmithGroup. Smiths Group plcCompany typePublic limited companyTraded asLSE: SMINFTSE 100 ComponentIndustryEngineeringFounded1851; 173 years ago (1851)(London)FounderSamuel SmithHeadquartersLondon, England, UKArea servedWorldwideKey peopleSteve Williams (Chairman)Roland Carter (CEO)ProductsSeal, bearing, filtration, and rotating productsSecurity sensorsElectronic connector, microwave, and protection productsHVAC and flu...

 

Emily Hobhouse

British welfare campaigner (1860–1926) This article contains too many or overly lengthy quotations. Please help summarize the quotations. Consider transferring direct quotations to Wikiquote or excerpts to Wikisource. (June 2024)Emily HobhouseEmily Hobhouse photographed by Henry Walter Barnett in 1902Born(1860-04-09)9 April 1860St Ive, Cornwall, EnglandDied8 June 1926(1926-06-08) (aged 66)Kensington, London, EnglandOccupation(s)Welfare campaigner; humanitarian activistParent(s)Reginald...

 

Zahid Muñoz

Zahid MuñozDatos personalesNombre completo Zahid Yibram Muñoz LópezNacimiento Tepatitlán, Jalisco29 de enero de 2001 (23 años)País MéxicoNacionalidad(es) MexicanaAltura 1,83 m (6′ 0″)Carrera deportivaDeporte FútbolClub profesionalDebut deportivo 2019(C. A. Zacatepec)Club F. C. JuárezLiga Primera División de MéxicoPosición CentrocampistaDorsal(es) -Trayectoria C. A. Zacatepec (2019-20) C. D. Guadalajara (2020-21) C. A. San Luis (2021-22) C. D. Guadalajara (2022-23) �...

11th BRICS summit

2019 BRICS summit, an international relations conference 2019 BRICS summit11th BRICS summitHost countryBrazilDate13–14 November 2019MottoEconomic growth for an innovative future[1]Venue(s)Itamaraty PalaceCitiesBrasíliaParticipantsBRICSFollows10th BRICS summitPrecedes12th BRICS summitWebsitehttp://brics2019.itamaraty.gov.br/en[dead link] Group photo of BRICS leaders The 2019 BRICS summit was the eleventh annual BRICS summit, an international relations conference to be attend...

 

Paul Weston

American pianist, arranger, composer, and conductor For other people named Paul Weston, see Paul Weston (disambiguation). Paul WestonPaul Weston at Capitol Records, 1940sBackground informationBirth namePaul WetsteinBorn(1912-03-12)March 12, 1912Springfield, Massachusetts, U.S.DiedSeptember 20, 1996(1996-09-20) (aged 84)Santa Monica, CaliforniaGenresJazz, easy listening, popOccupation(s)Musiciancomposerconductorarrangerrecord label ownerInstrument(s)PianoYears active1933–1970sLabelsCapi...

 

Division of Brand

Australian federal electoral division Australian electorate BrandAustralian House of Representatives DivisionDivision of Brand in Western Australia, as of the 2022 Australian federal electionCreated1984MPMadeleine KingPartyLaborNamesakeSir David BrandElectors118,225 (2022)Area377 km2 (145.6 sq mi)DemographicOuter metropolitan The Division of Brand is an Australian electoral division in Perth, Western Australia. Brand was first created in 1984 and is named after Sir David B...

Sanjak Vidin

Sanjak VidinВидински санджакВидински санџакSancağı VidinSanjak di Turki Utsmaniyah1396–1878 Coat of arms Ibu kotaVidinSejarahSejarah • Pertempuran Nikopolis[1] 1396• Dibubarkan 1878 Didahului oleh Digantikan oleh Ketsaran Vidin Kedespotan Serbia Kepangeranan Bulgaria Kepangeranan Serbia Sekarang bagian dariBulgaria, Serbia Sanjak Vidin (bahasa Bulgaria: видински sandzak, bahasa Serbia: видински санџак, bahasa Tu...

 

3 inch Gun M5

Pour les articles homonymes, voir M5. 3 inch Gun M5 Un M5 exposé à Fort Sam Houston, au Texas. Présentation Pays États-Unis Type Canon anti-char Durée de service 1942-1945 Production 2500 Poids et dimensions Masse (non chargé) 2 633,00 kg Masse (chargé) 2 639,94 kg Longueur(s) 7,1 m Longueur du canon 4,023 m Caractéristiques techniques Portée maximale 14,7 km Portée pratique 1 830 m Cadence de tir 12 tirs par minute modifier  Le 3 inch Gun M5 est un canon antichar développé ...

 

Timothy O'Neill (camoufleur)

U.S. Army officer, professor and camouflage expert (1943–2023) Timothy O'NeillBornTimothy R. O'Neill1943DiedNovember 9, 2023 (aged 79–80)Atlanta, Georgia, U.S.NationalityAmericanOccupation(s)Army officer, camouflage expertKnown forDigital camouflageNotable workDual-Tex camouflage pattern Timothy R. O'Neill (1943 – November 9, 2023) was a U.S. Army officer, professor and camouflage expert, who in 1976 invented Dual-Tex, the first pattern of what would later be called digita...

Herstal

Municipality in Wallonia, Belgium Liers redirects here. For the Spanish parish, see Lieres. For the French commune, see Lières. For people who lie, see Lie. Municipality in French Community, BelgiumHerstal Hesta (Walloon)Municipality FlagCoat of armsLocation of Herstal HerstalLocation in Belgium Location of Herstal in Liège province Coordinates: 50°40′N 05°38′E / 50.667°N 5.633°E / 50.667; 5.633Country BelgiumCommunityFrench CommunityRegionWalloniaP...

 

Tour de France 1953

Tour de France 1953GénéralitésCourse 40e Tour de FranceCompétition Challenge Desgrange-Colombo 1953 (en)Étapes 22Date 3 au 26 juillet 1953Distance 4 476 kmPays traversé(s) France, Belgique, MonacoLieu de départ StrasbourgLieu d'arrivée ParisPartants 119Vitesse moyenne 34,593 km/hRésultatsVainqueur Louison BobetDeuxième Jean MalléjacTroisième Giancarlo AstruaClassement par points Fritz SchärMeilleur grimpeur Jesús LoroñoMeilleure équipe Pays-BasTour de France 195...