Mléčné výrobky jsou vyráběny především z kravského mléka, dále z mléka kozího a ovčího, výjimečně buvolího.
Konzumace mléčných výrobků a zdraví
Z hlediska živin potřebných pro lidské tělo obsahuje mléko plnohodnotné bílkoviny využitelné z 97 – 98 %, lehce stravitelný tuk, který pomáhá vstřebávat vitaminy A a D obsažené v mléce. Dále obsahuj vitaminy skupiny B a vápníku, jehož vstřebávání podporují další látky obsažené v mléce (laktóza, vitamin D, aminokyselina lysin). Mléčný cukr je lehce stravitelný, pozitivně ovlivňuje střevní mikroflóru a podporuje vstřebávání živin.[1] Mléko pro maloobchod je pasterováno, čímž se v něm zničí choroboplodné zárodky.[2]
Objevující se tvrzení, že mléčné výrobky mohou zvyšovat riziko rakoviny či jiných chorob[3] jsou považovány za nepravdivé hoaxy.[4][2]
