Papuánská kuchyně vychází z místní domorodé kuchyně. Většina obyvatel Papuy Nové Guiney jsou samozásobitelští zemědělci, tudíž je naprostá většina surovin lokálně pěstovaná a jen velmi málo surovin se dováží. Mezi základní potraviny patří ságo, batáty, kořenová zelenina a různé druhy tropického ovoce. Papuánská jídla bývají často vegetariánská, především pak v horských oblastech. V pobřežních oblastech se více používají ryby a mořské plody, v menší míře je také v papuánské kuchyni používáno vepřové maso.^[1][2][3]

Příklady papuánských jídel:^[1][2][3]

• Mumu, jedná se o způsob přípravy jídla ve vyhloubené díře v zemi, zakryté horkými kameny. Obvykle se tímto způsobem připravuje směs zeleniny a masa.
• Ságo, škrob z palmy ságovníku, ze kterého jsou vyráběny různé placky nebo knedlíčky saksak
• Saksak, knedlíčky ze sága
• Kokoda, rybí maso vařené v omáčce z kokosu a limetky, podobné peruánskému ceviche
• Dia, dezert ze sága, kokosu a banánu
• Dušené kuře se zeleninou a kokosovým mlékem
• Buai, arekový ořech, které je žvýkán s hořčicí a práškem z mušlí, navozuje euforické stavy^[4][5]

Příklady papuánských nápojů:^[1][2][3]

• Káva, káva je jedním z nejdůležitějších vývozních artiklů země
• Pivo, převážně dovážené
• Kava, nápoj z pepřovníku opojného, populární především v ostrovní části Papuy Nové Guiney

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Papua New Guinean cuisine na anglické Wikipedii.