Сорбоза

Сорбоза
Сорбоза
Сорбоза
Сорбоза
Сорбоза
Обща информация
Наименование по IUPAC (3S,4R,5S)-1,3,4,5,6-
Pentahydroxyhexan-2-1
Други имена Сорбоза L-ксило-Хексулоза
Молекулна формула C6H12O6
SMILES ?
3D структура тук
Моларна маса 180.16 g/mol
Външен вид кристали
CAS номер 87-79-6
Свойства
Плътност и фаза 1.65 g/cm3 (15 °C)
Разтворимост във вода разтворим
Точка на топене 165 °C
Точка на кипене
Освен където е обявено друго, данните са дадени за
материали в стандартно състояние (при 25 °C, 100 kPa)
Права и справки

Сорбозата е кетохексоза – монозахарид от шест въглеродни атома с кето-група. Интересно за нея е, че има сладост съизмерима с тази на захарта (захарозата).[1] Промишленото производство на витамин C (аскорбинова киселина) често започва със сорбоза. L-Формата на сорбозата е тази, която се среща естествено в природата.

Във воден разтвор сорбозата съществува като равновесна смес от пиранозни и фуранозни форми, като почти изцяло преобладават пиранозните (α-D-Сорбопираноза 98%).

D-Сорбоза
Линейна форма Пръстена форма

α-D-Сорбофураноза
β-D-Сорбофураноза

α-D-Сорбопираноза
β-D-Сорбопираноза

Източници

  1. ↑ Merck Index, 12th Edition, 8874