عملية مطعم سبارو هو هجوم وقع يوم الخميس 9 أغسطس2001 استهدف مجموعة من المستوطنين الإسرائيليين في مطعم سبارو الموجود في مدينة القدس، نفذ الهجوم أحد افراد كتائب القسام وهو عز الدين سهيل المصري (24 عاماً) وشاركت أحلام التميمي بنقله إلى المطعم.[2]
في تمام الساعة الثانية بعد الظهر ( اختيار وقت الذروة في المطعم وقت غداء.) يوم الخميس الموافق 9 آب2001م تمكن عز الدين سهيل المصري 24 عاماً، من تفجير حزامه الناسف في مطعم سبارو الذي يقع عند مفرق شارع الملك داوودوشارع يافا بالقدس. وتضارب في روايات الاحتلال الإسرائيلي حيث أعلن في البداية عن قتيلين و 20 جريح ثم بدأ يزداد العدد إلى أن وصل العدد إلى 19 قتيل وأكثر من 120 جريح بين الخطرة والخطرة جداً، وأدى الانفجار إلى الحاق أضرار مادية كبيرة .
وكانت الخسائر الإسرائيلية المادية والاثر التدميري كالتالي:
تدمير جزء من المطعم والواجهات الامامية وانهيار السقف على من فيه.
تدمير بعض المحلات التجارية خارج المطعم.
إلحاق أضرار بالغة بالسيارات الموجودة في المنطقة .
إعلان حالة الاستنفار القصوى لدى الجيش الإسرائيلي.
العملية الثالثة في ذلك الوقت التي تأتي بهذا الحجم والقوة مما يتناسب مع قدرة الكتائب على التخطيط والتطوير والوصول إلى العمق وفي أكثر الاماكن أمناً، وكأول عملية بهذا الحجم بعد سلسلة الاغتيالات التي قام بها الجيش الإسرائيلي.[4]
