بدائل اللحوم

توفو من هونغ كونغ من المطبخ البوذي محضر من بديل للحوم

عموماً، تعرف بدائل اللحوم بأنها المواد الغذائية المصنوعة من مواد غير اللحوم، وأحياناً دون وجود أي منتجات حيوانية فيها كمنتجات الألبان. يوفر السوق بدائل لحوم تتضمن مواد خضرية ونباتية، وهي مناسبة لغير النباتيين الذين يسعون للحد من استهلاك اللحوم لأسباب صحية أو أخلاقية، وللأشخاص الذين يتبعون قوانين غذائية تفرضها عليهم أديانهم ككشروت أو المطبخ الهندي. قد تكون اللحوم المباحة أقدم صورة معروفة لبدائل اللحوم.

اللحوم النباتية وبدائل منتجات الألبان والبيض

تصنع بعض أنواع اللحوم البديلة النباتية حسب وصفات قديمة تعود لقرون من الزمان وترتكز على عيش الغراب والقمح والأرز غلوتين البقوليات وتيمبيه أو توفو مضغوط مع نكهة مضافة ليصبح طعم المنتج النهائي شبيهاً بطعم لحم الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الضأن أو الخنزير أو السجق أو المأكولات البحرية وغيرها.

ومن الأمثلة الأخرى على اللحوم النباتية جلد التوفو (يوبا) والبروتين ذو التركيبة النباتية وهما من الصويا. يصنع جلد التوفو بأخذ الطبقة المتشكلة من غلي حليب الصويا وتشكيلها في طبقات رقيقة.^[1]

بدائل منتجات اللألبان تتكون من أرز معالج وفول الصويا (توفو وحليب الصويا وبروتين الصويا المعزول وغلوتين وكاجو ولوز وخميرة غذائية، إضافة إلى نكهة لتجعل طعم المنتج كطعم الحليب أو الأجبان أو اللبن أو المايونيز أو البوظة أو الجبن الكريمي أو الكريمة الحامضة أو الكريمة المخفوقة أو الزبدة. تتضمن العديد من بدائل منتجات الألبان الكازين وهو يستخرج من بروتينات الحليب المجفف.

أما بديل البيض فيتضمن التوفو ونشا التابيوكا وبذور الكتان المطحونة وموز مهروس وصوص التفاح، ويحضر كمنتج تجاري تستخدم كبديل عن البيض في المنتجات التي يدخل البيض في تكوينها

انظر أيضًا

تغذية

المراجع

^ Patterson, Daniel. The Way We Eat: I Can't Believe It's Tofu, نيو يورك تايمز, 2006-08-06. Retrieved on 2009-02-26. نسخة محفوظة 30 يناير 2018 على موقع واي باك مشين.

ع ن ت أغذية اصطناعية
بدائل الدهون ^{[لغات أخرى]}‏ الاصطناعية	Olestra دهن
بدائل البروتين الاصطناعية	Acid-hydrolyzed vegetable protein
بديل السكر الاصطناعي	أسيسلفام البوتاسيوم أليتام أسبرتام Aspartame-acesulfame salt دولسين الجلوسين Hydrogenated starch hydrolysates Neohesperidin dihydrochalcone Neotame NutraSweet Nutrinova سكارين سيكلامات الصوديوم سكرالوز
بدائل الطعام الطبيعية	نظير الجبن Coffee substitute بدائل البيض بدائل اللحوم bacon list بديل حليب Phyllodulcin بدائل الملح
الشركات	تانج

علم الغذاء

مواضيع عامة

ع ن ت كيمياء غذائية
سكريات • ملونات • إنزيمات • نكهات • مضاف غذائي • ليبيدات • معادن • بروتينات • فيتامينات • ماء •مكمل غذائي

حفظ الأغذية

صناعة الغذاء

ع ن ت سلامة الغذاء
الشوائب، تلوث الغذاء	3-MCPD ألديكارب سيانيد ميثانال تسمم بالرصاص ميلامين زئبق في أسماك Sudan I
المنكهات	غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG) ملح سكر شراب الذرة عالي الفركتوز
ميكروبات	تسمم سجقي عطيفة صائمية مطثية حاطمة Escherichia coli O104:H4 ^{[لغات أخرى]}‏ إشريكية قولونية O157:H7 التهاب الكبد أ التهاب الكبد هـ لستيريا نوروفيروس فيروس عجلي سلمونيلا
مرض طفيلي	داء الأميبات المتشاخسة داء خفيات الأبواغ داء حلقيات الأبواغ داء العوساء داء السرميات داء المتوارقات داء المتورقات داء الجيارديات داء الفغميات داء جانبية المناسل داء المقوسات داء الشعرينات داء المسلكات
مبيدات حشرية	كلوربيريفوس ثنائي كلورو ثنائي فينيل ثلاثي كلورو الإيثان لندان الملاثيون Methamidophos
مواد حافظة	حمض البنزويك ثنائي أمين الإيثيلين رباعي حمض الأسيتيك بنزوات الصوديوم
بدائل السكر	أسيسلفام البوتاسيوم أسبرتام سكارين سيكلامات الصوديوم سوربيتول سكرالوز
ذيفان، التسمم، التلوث	أفلاتوكسين تلوث المياه الجوفية بالزرنيخ البنزين في المشروبات الغازية بيسفينول A Dieldrin ثنائي إيثيل ستيلبوستيرول ديوكسين السموم الفطريةs Nonylphenol Shellfish poisoning
قائمة حوادث تلوث الطعام	مغص ديفون ^{[لغات أخرى]}‏ فضيحة الحليب ^{[لغات أخرى]}‏ 1858 Bradford sweets poisoning تسمم البيرة الإنجليزية 1900 Morinaga Milk arsenic poisoning incident داء ميناماتا كارثة الزيوت المسمومة في المغرب 1959 كارثة الحبوب السامة في العراق 1971 متلازمة التسمم بالنفط 1993 Jack in the Box E. coli outbreak ^{[لغات أخرى]}‏ 1996 Odwalla E. coli outbreak ^{[لغات أخرى]}‏ 2006 North American E. coli outbreaks ^{[لغات أخرى]}‏ ICA meat repackaging controversy 2008 Canada listeriosis outbreak 2008 Chinese milk scandal 2008 Irish pork crisis 2008 United States salmonellosis outbreak 2011 Germany E. coli outbreak ^{[لغات أخرى]}‏ 2011 Taiwan food scandal 2011 United States listeriosis outbreak 2013 Bihar school meal poisoning ^{[لغات أخرى]}‏ فضيحة لحوم الخيل 2013 Taiwan food scandal 2014 Taiwan food scandal 2017 Brazil weak meat scandal ^{[لغات أخرى]}‏ 2017–18 South African listeriosis outbreak تفشي داء ليستريات الشمام الأسترالي 2018 تلوث الفراولة الأسترالية 2018 سلامة الأغذية في جمهورية الصين الشعبية Food safety in Australia مرض منقول بالغذاء outbreaks death toll ^{[لغات أخرى]}‏ الولايات المتحدة
التنظيم، المعايير، والمراقبة	الجرعة اليومية المقبولة رقم إي Food labeling regulations ^{[لغات أخرى]}‏ قوانين التشهير بالمنتجات الغذائية الشبكة الدولية لسلامة الغذاء أيزو 22000 Quality Assurance International
المؤسسات	مركز سلامة الغذاء الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية معهد سلامة الأغذية والصحة الشبكة الدولية لسلامة الغذاء وزارة الغذاء و السلامة الدوائية

ع ن ت أغذية اصطناعية
بدائل الدهون ^{[لغات أخرى]}‏ الاصطناعية	Olestra دهن
بدائل البروتين الاصطناعية	Acid-hydrolyzed vegetable protein
بديل السكر الاصطناعي	أسيسلفام البوتاسيوم أليتام أسبرتام Aspartame-acesulfame salt دولسين الجلوسين Hydrogenated starch hydrolysates Neohesperidin dihydrochalcone Neotame NutraSweet Nutrinova سكارين سيكلامات الصوديوم سكرالوز
بدائل الطعام الطبيعية	نظير الجبن Coffee substitute بدائل البيض بدائل اللحوم bacon list بديل حليب Phyllodulcin بدائل الملح
الشركات	تانج

سياسات الغذاء

مؤسسات

ضبط استنادي
دولية	المُعرِّف مُتعدِّد الأوجه (FAST)
وطنية	الملف الاستنادي المتكامِل (GND) المكتبة القومية الإسرائيلية (J9U) مكتبة الكونغرس (LCNAF) قاعدة البيانات الوطنية التشيكية (NLCR AUT)

Read other articles:

Lagu Kebangsaan RSS Lituania

Lietuvos Tarybų Socialistinės Respublikos himnasB. Indonesia: Lagu Kebangsaan Republik Sosialis Soviet LituaniaLagu kebangsaan RSS LituaniaPenulis lirikAntanas Venclova (asli) Vacys Reimeris (pembaruan)KomponisBalys Dvarionas dan Jonas ŠvedasPenggunaan1950Pencabutan1988 Lagu Kebangsaan Republik Sosialis Soviet Lituania (bahasa Lituania: Lietuvos Tarybų Socialistinės Respublikos himnas) adalah lagu kebangsaan Lituania ketika masih menjadi bagian dari Uni Soviet, yang kala itu ber...

Atol Utirik

Koordinat: 11°16′N 169°47′E / 11.27°N 169.78°E / 11.27; 169.78 Utirik Munisipalitas dan atolNegara Kepulauan MarshallKepulauanRatakLuas • Total2 km2 (0,8 sq mi)Populasi (2011) • Total435 • Kepadatan220/km2 (560/sq mi)Kode ISO 3166-2MH-UTI Atol Utirik adalah salah satu munisipalitas dan atol di Kepulauan Marshall. Menurut sensus 2011, Utirik memiliki luas 2 kilometer persegi dan populasi 435 jiwa....

The Lexington, Islington

Pub and music venue in Islington, London The LexingtonThe Lexington in 2009Location96-98 Pentonville RdIslingtonLondonN1 9JBCoordinates51°31′54″N 0°06′41″W / 51.531719°N 0.111381°W / 51.531719; -0.111381Capacity200Opened2008Websitewww.thelexington.co.uk The Lexington is a pub and music venue on Pentonville Road in Islington, London that opened in 2008. The bar specialises in bourbon, as well as American craft beer.[1][2] The building it is i...

County Louth

Lokasi County Louth\ County Louth (bahasa Irlandia: Contae Lú) ialah sebuah county di Republik Irlandia, yang terletak di Provinsi Leinster. County Louth mencakup wilayah seluas 820 km² dan berpenduduk 110.894 jiwa (2006). Ini adalah county paling sempit di Irlandia. Ibu kota administratif county ini ada di Dundalk, dan kota terbesarnya ada di Drogheda, dan kedua kota itu kadang-kadang dinyatakan sebagai kota terbesar di Republik Irlandia. Permukiman utama di County Louth Kota Ardee Dr...

Beach volleyball at the 2010 Asian Beach Games

Beach volleyball at the 2010 Asian Beach GamesVenueAl-Musannah Sports CityDates9–16 December 2010← 20082012 → Beach volleyball at the 2010 Asian Beach Games was held from 9 December to 16 December 2010 in Al-Musannah Sports City, Muscat, Oman. Medalists Event Gold Silver Bronze Men ChinaWu PenggenXu Linyin KazakhstanDmitriy YakovlevAlexey Sidorenko OmanHaitham Al-ShereiqiAhmed Al-Housni Women ChinaXue ChenZhang Xi ThailandYupa Phokon...

Beit Minzer

Village in North GovernorateBeit Monzer بيت منذرVillageBeit MonzerLocation within LebanonCoordinates: 34°15′36″N 35°54′44″E / 34.26°N 35.91219°E / 34.26; 35.91219Country LebanonGovernorateNorth GovernorateDistrictBsharri DistrictArea • Total2.41 km2 (0.93 sq mi)Elevation1,250 m (4,100 ft)Time zoneUTC+2 (EET) • Summer (DST)UTC+3 (EEST)Dialing code+06 Beit Minzer (also spelled Beit Menzer or Beit Mo...

Organisasi Demokrat Nasionalis Serikat

Filipina Artikel ini adalah bagian dari seri Politik dan KetatanegaraanRepublik Filipina Konstitusi Piagam Perubahan Undang-Undang dan Kodifikasi hukum Legislatif Kongres Senat Presiden: Aquilino Pimentel III Dewan Perwakilan Rakyat Ketua: Pantaleon Alvarez Legislatif Daerah Majelis Legislatif Daerah Otonomi Muslim Midanao Provinsi Kota Munisipal Barangay Eksekutif Presiden Filipina Rodrigo Duterte Wakil Presiden Filipina Leni Robredo Kabinet Departemen eksekutif Pemerintahan daerah Yudikatif...

Синелобый амазон

Синелобый амазон Научная классификация Домен:ЭукариотыЦарство:ЖивотныеПодцарство:ЭуметазоиБез ранга:Двусторонне-симметричныеБез ранга:ВторичноротыеТип:ХордовыеПодтип:ПозвоночныеИнфратип:ЧелюстноротыеНадкласс:ЧетвероногиеКлада:АмниотыКлада:ЗавропсидыКласс:Пт�...

Thomas Edison

Thomas EdisonJenius adalah satu persen inspirasi, sembilan puluh sembilan persen perspirasi.– Thomas Alva Edison, Harper's Monthly (September 1932)LahirThomas Alva Edison(1847-02-11)11 Februari 1847 Milan, Ohio, A.S.Meninggal18 Oktober 1931(1931-10-18) (umur 84) West Orange, New Jersey, A.S.KebangsaanAmerika SerikatPendidikanKeluar dari sekolahPekerjaanPereka cipta, pebisnisDikenal atasPendiri General ElectricSuami/istriMary Stilwell (m. 1871⁠–⁠...

Рыбоводство

Рыбоводческая ферма на острове Lamb Holm в Шотландии Рыбоводство — деятельность, связанная с разведением (выращиванием) рыбы[1], является составной частью аквакультуры. Рыбоводство и выращивание других организмов в морских водах называется марикультурой (морское фе�...

CBS

Disambiguazione – Se stai cercando altri significati, vedi Cbs. CBSLogo Il CBS Building, sede della rete a New York Stato Stati Uniti Forma societariaSocietà controllata Fondazione1927 a New York Fondata daWilliam S. Paley Sede principaleNew York GruppoParamount Global Persone chiaveLeslie Moonves (A.D.) SettoreMedia ProdottiTelevisione, radio Slogan«Only CBS» Sito webcbs.com Modifica dati su Wikidata · Manuale La CBS (acronimo del precedente nome della rete, Columbia Bro...

Ovronnaz

Village in the canton of Valais, Switzerland View of Ovronnaz and the Rhone valley Ovronnaz is a village located in the canton of Valais, Switzerland. It lies in the municipality of Leytron, close to Martigny. The village is located on the south side of the Bernese Alps, on a terrace above the Rhone river, at an altitude of 1,330 metres. The region is surrounded by the summits of Grand Chavalard, Petit and Grand Muveran and Haut de Cry. Ovronnaz is both a small ski resort and a spa resort. Ex...

ソー (オー＝ド＝セーヌ県)

Sceaux 行政国フランス地域圏 (Région) イル＝ド＝フランス地域圏県 (département) オー＝ド＝セーヌ県郡 (arrondissement) アントニー郡小郡 (canton) 小郡庁所在地INSEEコード 92071郵便番号 92330市長（任期）フィリップ・ローラン（2008年-2014年）自治体間連合 (fr) メトロポール・デュ・グラン・パリ人口動態人口 19,679人（2007年）人口密度 5466人/km2住民の呼称 Scéens地理座標北緯48度4...

俄亥俄州

「俄亥俄」重定向至此。关于其他用法，请见「俄亥俄 (消歧义)」。俄亥俄州美國联邦州State of Ohio 州旗州徽綽號：七葉果之州地图中高亮部分为俄亥俄州坐标：38°27'N－41°58'N, 80°32'W－84°49'W国家美國加入聯邦1803年3月1日，在1953年8月7日追溯頒定（第17个加入联邦）首府哥倫布（及最大城市）政府 • 州长（英语：List of Governors of {{{Name}}}]]） •&...

内华达州

内華達州美國联邦州State of Nevada 州旗州徽綽號：產銀之州、起戰之州地图中高亮部分为内華達州坐标：35°N－42°N, 114°W－120°W国家美國建州前內華達领地加入聯邦1864年10月31日（第36个加入联邦）首府卡森城最大城市拉斯维加斯政府 • 州长（英语：List of Governors of {{{Name}}}]]） • 副州长（英语：List of lieutenant governors of {{{Name}}}]]）喬·隆巴爾多（R斯塔...

土库曼斯坦总统

土库曼斯坦总统土库曼斯坦国徽土库曼斯坦总统旗現任谢尔达尔·别尔德穆哈梅多夫自2022年3月19日官邸阿什哈巴德总统府（Oguzkhan Presidential Palace）機關所在地阿什哈巴德任命者直接选举任期7年，可连选连任首任萨帕尔穆拉特·尼亚佐夫设立1991年10月27日土库曼斯坦土库曼斯坦政府与政治国家政府土库曼斯坦宪法国旗国徽国歌立法機關（英语：National Council of Turkmenistan） ...

Omastar

OmastarNomor PokédexNasional #139 Sebelumnya Selanjutnya Omanyte (#138) Kabuto (#140) RegionalKanto#139Johto#226Hoenn#294Penampilan perdanaPermainanPokémon Red dan BlueInfo produksiGenerasiI (Pertama) - 1996PerancangKen Sugimori Info Pokémon Tipebatu, airSpesiesPokémon spiralKemampuanSwift Swim (Meluncur) Shell Armor (Kerang Pelindung) Weak Armor (Pelindung Rapuh) – tersembunyiTinggi1 m (39 in)Berat35 kg (77 pon)Rasio gender 87,5% ...

Dian Fitriani

Dian FitrianiInformasi pribadiKebangsaan IndonesiaLahir21 Maret 1993 (umur 31)Magelang, IndonesiaPeganganKananGanda Putri & Ganda CampuranPeringkat tertinggi140 Aris Budiharti (6 April 2012)Peringkat saat ini36 Nadya Melati (5 Maret 2015) Dian Fitriani (lahir 21 Maret 1993) adalah salah satu pemain bulu tangkis Ganda Putri Indonesia berpasangan dengan Nadya Melati sejak tahun 2014 sampai dengan sekarang. Prestasi 2011: Juara TANGKAS ALFAMART JUNIOR CHALLENGE OPEN BADMI...

Secessionism in Tasmania

Location of Tasmania in Australia Secessionism in Tasmania has been proposed several times throughout Tasmania's history. Pre-federation Before Federation, there was a lot of support for Tasmania joining the Commonwealth, though there was some opposition. The opposition argued that Federation would cause financial devastation to Tasmania, which obtained much of its revenue from customs and excise.[1] Most prominently among those who were concerned about Tasmania's future in the propos...

Sinni (river)

River in Basilicata, Italy SinniMouth of the Sinni river near Policoro, BasilicataPhysical characteristicsSource • locationSerra della Giumenta (Lucan Apennines) • elevation1,380 m (4,530 ft) MouthGulf of Taranto • locationsouth of Policoro • coordinates40°09′10″N 16°41′30″E / 40.1529°N 16.6917°E / 40.1529; 16.6917 • elevation0 m (0 ft)Length94...