Ziti

Ziti
Ziti al ragù napoletano
Nama lain	Boccolotti, zitoni, zituane, candele, ziti candelati
Jenis	Pasta
Tempat asal	Italia
Daerah	Campania Sisilia
Bahan utama	Tepung gandum durum, air
Aneka	Bucatini
Sunting kotak info • L • B
Media: Ziti

Ziti (Italia: [ˈdziːti]Italia: [ˈdziːti]Italia: [ˈdziːti]) atau zite (Italia: [ˈdziːte]) adalah bentuk pasta yang diproduksi dengan cara diekstrusi, berasal dari wilayah Campania dan Sisilia di Italia.^[1][2] Pasta ini berbentuk tabung panjang dan lebar, dengan panjang sekitar 25 cm (9,8 inci), yang umumnya harus dipotong dengan tangan menjadi potongan-potongan kecil sebelum dimasak. Pasta ini juga dijual sebagai "cut ziti" dalam potongan-potongan dengan panjang sekitar 5 cm (2 inci), dengan ujung yang dipotong lurus, tidak seperti pene yang ujungnya dipotong secara diagonal. Ziti memiliki kemiripan dengan bucatini tetapi diameternya jauh lebih besar.

Ziti adalah bentuk jamak dari zita dan zitu, yang masing-masing berarti 'pengantin wanita' dan 'pengantin pria' dalam bahasa Sisilia. Karena itu, ziti juga dapat ditulis sebagai zite dalam bahasa Italia (dengan bentuk jamak reguler untuk kata benda feminin yang berakhiran -a).^[2]

Untaian ziti terbuat dari tabung panjang dan lebar, masing-masing sekitar 25 cm (9,8 inci). Ziti memiliki kemiripan dengan bucatini, rigatoni, dan pene.^[3][4] Ziti dibuat dari tepung gandum durum dan air.^[5]

Ziti juga digunakan untuk membuat pasta alla Norma.^[6]

Di Sisilia, ziti secara tradisional disajikan pada pesta pernikahan.^[2]

Zitoni, atau zitone, memiliki potongan yang lebih tebal daripada ziti, berada di antara ziti dan rigatoni.^[7][8]

• 
  Ziti yang belum dipotong
• 
  Ziti yang belum dipotong dimasukkan ke dalam panci
• 
  Ziti yang sudah dipotong berada di saringan

Ziti panggang adalah pasta al forno (cambung pasta panggang) dengan pasta ziti dan saus tomat ala Neapolitan. Ini adalah ciri khas masakan Italia-Amerika.^[9][10]

Biasanya, pasta terlebih dahulu direbus secara terpisah sampai hampir matang, tetapi belum sepenuhnya matang. Pasta yang hampir matang ditambahkan ke saus berbahan dasar tomat. Pasta yang dilapisi saus kemudian dicampur dengan keju, biasanya campuran ricotta, mozzarella, dan Parmesan. Bahan-bahan lain dapat ditambahkan ke keju, seperti daging cincang, sosis, jamur, paprika, dan bawang. Bahan-bahan yang telah dicampur ditempatkan dalam loyang, ditaburi keju mozzarella, dipanggang dalam oven, dan disajikan panas.^[11] Jika tidak tersedia, ziti dapat diganti dengan jenis pasta berbentuk tabung lainnya seperti pene atau rigatoni.

Dalam serial drama kriminal The Sopranos, frasa box of ziti digunakan sebagai eufemisme untuk $1.000. Istilah ini telah menyebar dan menjadi umum di New York.^[12][13][14] Istilah ini digunakan di Albany oleh Andrew Cuomo selama vonis kasus Percoco v. United States pada Februari 2018.^[15][16]

Media tentang Ziti di Wikimedia Commons

• Daftar pasta
• Daftar hidangan cambung