Nagasari

Nagasari
Nagasari
	Nagasari yang belum dibungkus
Sajian	Kudapan
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Pulau Jawa
Hidangan nasional terkait	Indonesia
Suhu penyajian	Suhu ruangan
Bahan utama	Tepung beras kukus dengan gula isi pisang dan dibungkus di dalam daun pisang
Sunting kotak info • L • BBantuan penggunaan templat ini
	Media: Nagasari;

Nagasari atau nogosari^[1] adalah jenis kue basah tradisional yang sangat populer dan diwariskan dari generasi ke generasi dalam masyarakat Jawa. Umumnya, kue nagasari ini disajikan saat hari besar menurut Kalender Jawa atau acara-acara lainnya.^[2] Seperti kenduri dan acara pernikahan.^{[butuh rujukan]}

Nagasari adalah jajanan tradisional Jawa yang berasal dari Daerah Istimewa Yogyakarta, terdokumentasi dalam Serat Centini, yang diterbitkan pada abad ke-18 M.^[3]

Pembuatan Nagasari

Bahan makanan yang digunakan untuk membuat nagasari yaitu: tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, santan, air, pandan dan pisang.^[4] Pisang yang biasa digunakan sebagai isi adalah jenis pisang raja. Kue ini biasanya dibalut dengan daun pisang lalu dikukus. Nagasari juga dapat dikukus dengan balutan daun pandan sehingga memunculkan aroma wangi. Paduan antara potongan kecil pisang raja, yang dibalut dengan tekstur adonan yang lembut membuat kue ini punya cita rasa yang khas.^{[butuh rujukan]}

Adapun tepung beras yang digunakan untuk membuat Nagasari, akan dikukus terlebih dahulu untuk melunakkan bulirnya dan meningkatkan penyerapan air, sehingga Nagasari akan menjadi lebih padat ketika matang.^[2]

Selain diisi dengan pisang, juga terdapat isian lain yang ditemukan di pulau Jawa dan Bali, yaitu kacang tolo dan labu.^[2]

Variasi

Nagasari putih, dibuat tanpa campuran pewarna, hanya dengan santan.
Nagasari merah, dibuat dengan campuran gula merah sebagai pewarna.
Nagasari biru, dibuat dengan campuran bunga telang (Clitoria ternatea) sebagai pewarna.
Nagasari hijau, dibuat dengan campuran daun suji (Pleomele angustifolia syn. Dracaena angustifolia) sebagai pewarna.

Lihat Pula

Referensi

^ nagasari (nOgOsari) : kn. 1 ar. wit; 2 ar. panganan (kang digawe gêdhang); 3 ar. bathikan. Sumber: Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75.
^ ^a ^b ^c Affandi, Dian; et al. (et al) (2023). Perkembangan Makanan Tradisional Indonesia Berbahan Tepung Beras. Yogyakarta: deepublish. hlm. 16. ISBN 978-623-02-6163-3. Pemeliharaan CS1: Status URL (link)
^ Kebertahanan Jajanan Tradisonal Dalam Serat Centhini[1]
^ Alamsyah, Yuyun (2006). Kue basah & jajan pasar: warisan kuliner Indonesia. Gramedia Pustaka Utama. ISBN 978-979-22-2152-7.