Lukhmi
SejarahLukhmi pertama kali dikenal sebagai hidangan khas kerajaan Nizam di Hyderabad, yang disajikan pada jamuan-jamuan istana. Nama "Lukhmi" berasal dari kata Arab "luqma", yang berarti "gigitan kecil". Pada masa lalu, lukhmi merupakan bagian dari masakan mewah yang disajikan pada acara-acara besar, namun sekarang ini telah menjadi hidangan yang lebih mudah ditemukan di berbagai restoran dan perayaan di Hyderabad.[1] Bahan dan PersiapanLukhmi dibuat dari adonan tepung terigu yang dicampur dengan yogurt dan mentega, lalu diisi dengan daging cincang yang dibumbui dengan berbagai rempah-rempah. Daging cincang yang digunakan umumnya berasal dari kambing atau sapi. Setelah diisi, adonan kemudian dilipat dan digoreng hingga berwarna keemasan dan renyah. Meskipun versi tradisional menggunakan daging cincang, saat ini tersedia juga variasi vegetarian yang menggunakan kentang atau sayuran lain sebagai pengganti daging.[2] VariasiSelain varian daging, beberapa variasi dari lukhmi meliputi versi vegetarian, yang diisi dengan sayuran atau kentang. Terdapat juga varian lukhmi yang lebih kecil, yang sering disajikan sebagai hidangan pembuka dalam acara pesta atau pernikahan. Beberapa tempat juga menambahkan rempah-rempah seperti kapulaga dan kayu manis untuk memberi rasa lebih kaya pada isian dagingnya.[3] PenyajianLukhmi disajikan dengan irisan bawang merah, cabai hijau, dan kadang-kadang dengan sedikit yogurt atau chutney sebagai pelengkap. Hidangan ini populer sebagai makanan pembuka pada acara pernikahan, acara keluarga, atau perayaan di Hyderabad. Lukhmi juga sering ditemui di restoran-restoran yang menghidangkan masakan khas Hyderabad.[4] Lihat pulaReferensi
|
||||||||||||
