Được mang về từ Trung Quốc vào thời kỳ Edo, cam kabosu nhanh chóng trở thành một loại trái cây phổ biến ở Nhật Bản sau này[4]. Giống cam này được trồng nhiều ở các khu vực của tỉnh Ōita, đặc biệt là ở Taketa và Usuki[3]. Mặc dù vậy, cam kabosu được coi là một giống quý hiếm của Nhật[5]. Tại Usuki, đã từng có một cây cam 300 năm tuổi, và cây 200 năm tuổi vẫn còn ở đó[6].
Mô tả
cam kabosu có họ hàng gần với quả yuzu (Citrus junos) và sudachi (Citrus sudachi). Hầu hết người dân Nhật Bản không thể nêu được sự khác biệt giữa cam kabosu và sudachi[5].
Kabosu là một cây bụi thường xanh, lá hình elip thuôn dài, có gai sắc ở phần cuống lá nhưng không xuất hiện trên các cành. Lớn hơn một chút so với cam yuzu, trung bình một trái cam kabosu có đường kính và chiều cao khoảng hơn 5 cm, vì thế trông nó tròn hơn; trọng lượng trung bình của một trái là khoảng 71 gram[7].
Vỏ của kabosu bóng láng mịn và hơi sần sùi, có màu xanh và ngả vàng khi chín hoàn toàn. Thịt có vàng xanh, có vị chua nhẹ. Kabosu có vỏ mỏng, ít hạt và nhiều nước hơn cả cam yuzu, nhưng không chua bằng yuzu[7][8].
Sử dụng
Nước cốt cam kabosu là một phần trong món nước chấm ponzu của người Nhật, có thể thay thế cho yuzu và sudachi, kể cả giấm. Nó thường được ăn kèm với các món cá nướng hay sashimi để tăng hương vị của cá. Ở tỉnh Ōita, kabosu cũng được vắt vào súp miso và các món mì[3].
Kabosu cũng được thêm vào đồ uống giải khát, đồ uống không cồn và rượu. Nước cam Kabosu được đánh giá là thức uống đứng đầu của Nhật Bản[5].
Kabosu cũng được trồng như một cây cảnh, và vỏ cam khô được đốt để đuổi muỗi[3].
