Dưa muối Nhật Bản

Một đĩa dưa muối Nhật Bản

Dưa muối Nhật Bản được gọi là Tsukemono (漬物- つけもの) trong tiếng Nhật, nghĩa đen là "đồ chua", "đồ dầm muối". Món này được ăn với cơm như là một món ăn kèm (okazu), là món ăn chơi (otsumami), là một món trang trí cho bữa ăn hay là một món chính cho phần kaiseki trong một lễ trà đạo.

Tổng quan

Cách muối dưa phổ biến nhất là với muối hoặc nước muối. Điều này có nghĩa là theo tiêu chuẩn Âu Mỹ về mã thương mại áp dụng cho thuế nhập cảng, dưa muối Nhật Bản được xem là "dưa muối", chứ không phải "dưa chua" vì chúng không được muối trong axit acetic hoặc các loại giấm chưng cất nào khác. Ngoài ra, người ta cũng dùng các nguyên liệu như: nước tương, miso, giấm, cám gạo (nuka) và rượu sake lên men bằng phương pháp Lees (sake kasu) để muối dưa.

Củ cải trắng (Takuan), mận muối umeboshi, củ cải tròn, dưa chuột, và cải thảo là những thứ được ưa thích để ăn kèm với cơm. Gừng đỏ muối (Beni shoga) được dùng làm dưa ăn kèm cho món bánh xèo Nhật Bản (okonomiyaki), takoyaki và mì yakisoba. Gừng muối (gari) được dùng giữa các món sushi để làm sạch miệng, mục đích là để hương vị của món trước không ảnh hưởng đến món sau. Rakkyōzuke (một loại hành tây) thường được ăn với cà ri Nhật Bản. Theo truyền thống, người Nhật thích tự tay muối dưa. Muối dưa là một trong những cách đơn giản nhất để dự trữ thực phẩm. Ngày nay, dưa muối Nhật Bản có thể mua dễ dàng ở các siêu thị nhưng nhiều người Nhật vẫn thích tự muối. Một cách đơn giản, để muối dưa, chỉ cần một thố đựng dưa, muối và thứ gì đó để nén dưa.

Một vại dưa (tsukemonoki- 漬物器 - つけものき, nghĩa là vật đựng cho đồ ngâm), là một loại đồ nén dưa. Để nén dưa, người Nhật dùng các hòn đá nặng, gọi là tsukemonoishi (漬物石- つけものいし) với cân nặng 1–2 kg hoặc hơn. Cách nén dưa này vẫn còn được thực hiện ngày nay, ngoài ra thì có thể dụng các vật nặng làm từ nhựa, gỗ, thủy tinh, sứ để nén. Trước khi có vại nén dưa này, người ta nén bằng cách chèn một cái nêm dưới nắp đậy. Các vật nặng thường là đá hoặc kim loại có tay cầm và thường có một lớp không gây hại đến thực phẩm được đậy lên phía trên, ví dụ như nhựa. Đồ nén dưa hiện đại ngày nay thường làm bằng nhựa, có ốc xoắn gắn ở nắp để nén lớp dưa phía dưới.

Các loại

Xem thêm

Liên kết ngoài

Tham khảo

Read other articles:

Molenvliet

Suasana Molenvliet sekitar tahun 1925. Molenvliet adalah sebuah kanal dan nama daerah di sekitar kanal tersebut di Batavia, Hindia Belanda, yang selanjutnya menjadi bagian dari Jakarta, Indonesia.[1] Setelah awal tahun 1960-an, daerah ini dikenal sebagai Jalan Gajah Mada dan Jalan Hayam Wuruk.[2] Dibangun di bawah pimpinan kapiten Tionghoa bernama Phoa Beng Gan pada abad ke-17 untuk mengeringkan rawa-rawa di selatan Batavia, kanal Molenvliet kemudian dialiri oleh aliran Ciliwu...

 

 

Cantengan

Artikel ini bukan mengenai Kelurut. Artikel ini memberikan informasi dasar tentang topik kesehatan. Informasi dalam artikel ini hanya boleh digunakan untuk penjelasan ilmiah; bukan untuk diagnosis diri dan tidak dapat menggantikan diagnosis medis. Wikipedia tidak memberikan konsultasi medis. Jika Anda perlu bantuan atau hendak berobat, berkonsultasilah dengan tenaga kesehatan profesional. Paronikia (Cantengan)Informasi umumSpesialisasiDermatologi, Kedaruratan medisAspek klinisGejala dan tanda...

 

 

Gnathostomata

Come leggere il tassoboxGnathostomata Gli gnatostomi sono i vertebrati dotati di mandibole (qui sopra uno scheletro di Orcinus orca) Classificazione scientifica Dominio Eukaryota Regno Animalia Sottoregno Eumetazoa Ramo Bilateria Superphylum Deuterostomia Phylum Chordata (clade) Craniata Subphylum Vertebrata Infraphylum Gnathostomata Sottogruppi † Placodermi Chondrichthyes Teleostomi † Acanthodii Euteleostomi Actinopterygii Sarcopterygii Tetrapoda Gli gnatostomi (AFI: /ɲaˈtɔstomi/, si...

Westlink (Australian TV channel)

TV channel in Western Australia, Australia Television channel WestlinkCountryAustraliaBroadcast areaRemote and Regional Western AustraliaHeadquartersWest Perth, Western AustraliaProgrammingLanguage(s)EnglishPicture formatanamorphic 576i (SDTV)OwnershipOwnerGovernment of Western AustraliaHistoryLaunched1992; 32 years ago (1992)ClosedDecember 16, 2017; 6 years ago (2017-12-16)Former namesWestlink Network (1992–2013) Westlink, formerly known as Westlink Netw...

 

 

Wissper

This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Wissper – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (September 2016) (Learn how and when to remove this template message) German TV series or program WissperGenreChildren's television seriesAdventureFantasyCreated byDan GoodLucy ChesherKevin SnoadWritten byS...

 

 

Divisi Utama Liga Indonesia 1999–2000

Liga Bank MandiriMusim1999-2000JuaraPSM MakassarDegradasi Indocement Cirebon Medan Jaya PSIS Semarang PSIM Yogyakarta AFC Club Champions Cup 00/01PSM MakassarAFC Cup Winners' Cup 00/01Pupuk Kaltim FCPemain terbaik Bima Sakti(PSM Makassar)Pencetak golterbanyak Bambang Pamungkas (24)(Persija Jakarta)Jumlah penontontertinggi50,000 (23 Juli 2000)Rata-ratajumlah penonton40,000← 1998–1999 2001 → Divisi Utama Liga Indonesia 1999/2000 (disebut juga sebagai Liga Bank Mandiri untuk alasan sponsor...

Treaty on the Functioning of the European Union

1957 treaty of the European Union This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Treaty on the Functioning of the European Union – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (March 2013) (Learn how and when to remove this template message) Treaty on the Functioning of the European UnionThe signing ceremony...

 

 

Hazza bin Sultan Al Nahyan

In this Arabic name, the surname is Al Nahyan. Sheikh Hazza bin Sultan Al NahyanSheikh ٱلشَّيْخَBorn1905 (according to British sources)[1]DiedJanuary 20, 1958Spouse Maryam bint Said bin Zayed bin Khalifa Al Nahyan Maryam bint Hamdan bin Zayed bin Khalifa Al Nahyan HouseAl NahyanFatherSultan bin Zayed bin Khalifa Al NahyanMotherSalama bint Butti Al-QubaisiReligionIslam Sheikh Hazza bin Sultan Al Nahyan (Arabic: ٱلشَّيْخ هَزَّاع بِن سُلْطَان آل نَ�...

 

 

Paul Fréart de Chantelou

Paul Fréart de Chantelou (1609 – 1694) è stato un collezionista d'arte e ingegnere militare francese. Frequentò e sostenne alcuni degli artisti maggiori del suo tempo, in particolare Nicolas Poussin e Gian Lorenzo Bernini. Era fratello di Roland Fréart de Chambray. Indice 1 Chantelou e Poussin 2 Chantelou e Bernini 3 Bibliografia 4 Altri progetti 5 Collegamenti esterni Chantelou e Poussin Poussin, autoritratto (1650) Il ritorno di Poussin a Parigi nel 1640 sarebbe stato certo fallimenta...

KGOT

This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: KGOT – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (December 2021) (Learn how and when to remove this message) Radio station in Anchorage, AlaskaKGOTAnchorage, AlaskaBroadcast areaAnchorage metropolitan areaFrequency101.3 MHz (HD Radio)Branding101.3 KGOTProgram...

 

 

Dasht-e Kavir

Citra gurun Dasht-e Kavir dari satelit. Dasht-e Kavir (Persia: دشت كوير) atau Kavir-e Namak adalah gurun besar yang membentang sepanjang 800 kilometer di tengah dataran tinggi Iran. Dengan luas sebesar 77.600 kilometer persegi, gurun ini merupakan gurun terbesar ke-23 di dunia.[1] Gurun Dasht-e Kavir membentang dari pegunungan Alborz di barat laut hingga gurun Dasht-e Lut di tenggara. Secara administratif Dasht-e Kavir berada dalam provinsi Khorasan, Semnan, Tehran, Isfahan, da...

 

 

Grande routière

La Mercedes Classe E est une grande routière Une grande routière, ou simplement routière, est une automobile du segment E. Ces voitures puissantes sont plus spacieuses ou plus luxueuses qu'une familiale routière tout en restant plus accessibles qu'une voiture de luxe. Ce segment correspond aux full-size cars en Amérique du Nord. On y trouve des voitures avec un grand empattement pouvant confortablement transporter cinq personnes (voire six pour certains modèles américains), souvent mue...

George Bancroft

American historian and statesman (1800–1891) For other people named George Bancroft, see George Bancroft (disambiguation). George BancroftBancroft c. 1860United States Minister to Germany[a]In officeAugust 28, 1867 (1867-08-28) – June 30, 1874 (1874-06-30)PresidentAndrew JohnsonUlysses S. GrantPreceded byJoseph A. WrightSucceeded byBancroft DavisUnited States Minister to the United KingdomIn officeNovember 12, 1846 (1846-1...

 

 

Harry Connick Jr.

American singer-songwriter and actor (born 1967) This article needs to be updated. Please help update this article to reflect recent events or newly available information. (September 2023) Harry Connick Jr.Connick in April 2014BornJoseph Harry Fowler Connick Jr. (1967-09-11) September 11, 1967 (age 56)New Orleans, Louisiana, U.S.Occupations Singer composer actor television host Years active1977–presentSpouse Jill Goodacre ​(m. 1994)​Children3ParentHarr...

 

 

Sandie Shaw

Pour les articles homonymes, voir Shaw. Sandie Shaw Informations générales Nom de naissance Sandra Ann Goodrich Naissance 26 février 1947 (77 ans)Dagenham (Grand Londres) Activité principale Chanteuse Genre musical Pop, folk Instruments Voix Années actives 1964 – 2013 Labels Pye, Reprise, Liberty, Polydor, Virgin, EMI,I Dischi del Sole (it) Site officiel www.sandieshaw.com modifier Sandie Shaw est une chanteuse britannique, née le 26 février 1947 à Dagenham (Grand Lo...

Things We Said Today

Things We Said Today Сингл The Beatlesс альбома A Hard Day's Night Дата выпуска 13 июля 1964 (США)10 июля 1964 (Великобритания) Формат 7” Дата записи 2 июня 1964 Место записи Студия Эбби Роуд Жанр Рок Язык английский Длительность 2:38 Композиторы Леннон/Маккартни Авторы слов Джон Леннон[1] и Пол Ма...

 

 

Tibor Pleiß

Questa voce sull'argomento cestisti tedeschi è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Tibor PleißPleiß durante un tiro libero con la maglia della GermaniaNazionalità Germania Altezza218 cm Peso122 kg Pallacanestro RuoloCentro Squadra Free agent CarrieraGiovanili 2006-2009 Colonia 99ers Squadre di club 2006-2009 Colonia 99ers38 (153)2009-2012 Brose Bamberg102 (935)2012-2014...

 

 

Rauf Orbay

Turkish naval officer and diplomat (1881–1964) You can help expand this article with text translated from the corresponding article in Turkish. Click [show] for important translation instructions. Machine translation, like DeepL or Google Translate, is a useful starting point for translations, but translators must revise errors as necessary and confirm that the translation is accurate, rather than simply copy-pasting machine-translated text into the English Wikipedia. Do not translate text ...

Élections partielles québécoises de 2006

Il y a eu deux élections partielles québécoises en 2006. L'élection partielle québécoise d'avril 2006 concernait la circonscription de Sainte-Marie—Saint-Jacques. L'élection partielle québécoise d'août 2006 concernait les circonscriptions de Pointe-aux-Trembles et de Taillon. v · m Élections au Québec Générales 1867 1871 1875 1878 1881 1886 1890 1892 1897 1900 1904 1908 1912 1916 1919 1923 1927 1931 1935 1936 1939 1944 1948 1952 1956 1960 1962 1966 1970 1973 1976...

 

 

中塚政幸

中塚 政幸 2017年11月23日横浜スタジアムにて基本情報国籍 日本出身地 香川県高松市生年月日 (1945-06-29) 1945年6月29日（79歳）身長体重 172 cm80 kg選手情報投球・打席 左投左打ポジション 一塁手、外野手プロ入り 1967年 ドラフト2位初出場 1968年4月14日最終出場 1982年10月18日経歴（括弧内はプロチーム在籍年度） 選手歴 PL学園高等学校 中央大学 大洋ホエールズ横浜大洋ホエー�...