Bột chuối

Chuối xanh, nguyên liệu để làm bột chuối

Bột chuối là một loại bột truyền thống làm từ chuối xanh. Trong lịch sử, bột chuối đã được sử dụng ở Châu PhiJamaica như một sự thay thế rẻ hơn cho bột mì.[1] Hiện nay nó thường được sử dụng như là chất thay thế không chứa gluten cho bột mì [2] hoặc là một nguồn tinh bột kháng, được thúc đẩy do một số xu hướng ăn kiêng như chế độ ăn kiêng nhạt và nguyên thủy và một số nghiên cứu dinh dưỡng gần đây.[3] Bột chuối, do sử dụng chuối xanh, có hương vị chuối rất nhẹ, và khi nấu chín, nó có hương vị đất, không có mùi chuối; nó cũng có kết cấu gợi nhớ đến các loại bột mì nhẹ hơn và yêu cầu khối lượng ít hơn khoảng 25%, làm cho nó trở thành một sự thay thế tốt cho bột mì trắng.[4]

Phương pháp sản xuất

Bột chuối thường được sản xuất với chuối xanh được bóc vỏ, cắt nhỏ, sấy khô, và sau đó nghiền.[5] Quá trình này có thể được hoàn thành bằng tay, trong đó chuối được phơi khô, sấy khô trong lò hoặc máy sấy thực phẩm dân dụng, sau đó nghiền trong cối và chày hoặc bằng máy xay cơ.[4] Quá trình chuối xanh đòi hỏi 8–10 kg chuối xanh để sản xuất 1 kg bột chuối.[1] Trong những năm gần đây, sản xuất bột chuối thương mại quy mô lớn đã bắt đầu ở Châu Phi và Nam Mỹ bằng cách sử dụng cùng một phương pháp cơ bản.[6]

Chile đã phát triển một phương pháp sản xuất bột chuối thay thế bằng chất thải chuối chín. Các nhà nghiên cứu Chile đã phát triển một quy trình sử dụng vỏ chuối chín quá mức để thêm chất xơ vào quả chuối chín, không có đặc tính kháng tinh bột của chuối xanh.[7] Trong khi thiếu tinh bột kháng, có những lợi thế rõ ràng hơn bột mịn chuối. Bột mịn chuối được làm từ chuối khô và nghiền nhuyễn hoàn toàn và do đó không có chất xơ của hàm lượng bột vỏ chuối cũng như tinh bột kháng của bột chuối xanh.[8]

Tham khảo

  1. ^ a b Coghlan, Lea. "Business goes bananas." Queensland Country Life. May 13th, 2014.
  2. ^ Gray, Nathan. "Pasta goes bananas: Green banana flour offers gluten-free pasta solutions." [foodnavigator.com], June 25th, 2012.
  3. ^ Langkilde, Anna Maria, et al. "Effects of high-resistant-starch banana flour (RS2) on in vitro fermentation and small-bowel excretion of energy, nutrients, and sterols: an ileostomy study." American Journal of Clinical Nutrition. January 2002, 75:2, page 104-111.
  4. ^ a b "Homemade Banana Flour and Banana Flour Apple Tea Cake." Marinya Cottage Kitchen, November 4th, 2013 [1]
  5. ^ Ovando-Martinez, Maribel and et al. "Unripe banana flour as an ingredient to increase the undigestible carbohydrates of pasta." Food Chemistry. 113 (2009), 121-126.
  6. ^ Coghlan, Lea. "Business goes bananas." Queensland Country Life. May 13th, 2014.; Edwards, Jocelyn. "Uganda goes Bananas." Global Post. April 22nd, 2012. [2]; "Chile: banana flour creates potential for fruit waste." [freshfruitportal.com], July 8th, 2013. [3] Lưu trữ 2014-10-11 tại Wayback Machine
  7. ^ "Chile: banana flour creates potential for fruit waste." freshfruitportal.com, July 8th, 2013. [4] Lưu trữ 2014-10-11 tại Wayback Machine
  8. ^ Sinha, Nirmal. Handbook of Food Products Manufacturing, 2 Volume Set. John Wiley & Sons, 2007. Page 873.

Read other articles:

هذه المقالة عن سيرة شخصية ذات ملحوظية ضعيفة، وقد لا تستوفي ملحوظية الأشخاص، ويحتمل أن تُحذف ما لم يُستشهد بمصادر موثوقة لبيان ملحوظية الشخصية. (نقاش) (يوليو 2020) باكزة رفيق حلمي معلومات شخصية الميلاد 1924 المملكة العراقية / السليمانية الوفاة 2003 العراق / بغداد الإقامة  ا...

 

SammarineseSammarinéṡ, Sammarinoiṡ Altri nomie dialèt ad San Maréin Parlato in San Marino LocutoriTotale27.730 ClassificaNon in top 100 TassonomiaFilogenesiLingue indoeuropee Italiche  Romanze   Italo-occidentali    Occidentali     Galloiberiche      Galloromanze       Galloitaliche        Romagnolo ...

 

Cet article recense les voies de Nantes, en France, qui sont actuellement[Quand ?] existantes. Historique Les premières plaques indiquant les noms de rues sont apposées en 1720. Lors de la Révolution française, en 1791, les noms faisant référence à la féodalité, aux saints et aux anciens gouverneurs de la ville sont changés ; certaines rues retrouvent leur nom d'origine en 1818, après la Restauration[1]. En 1809, l'administration de la police décide que la numér...

ПамятникМать Албанияалб. Nёna Shqipёri 41°18′31″ с. ш. 19°50′25″ в. д.HGЯO Страна  Албания Местоположение Тирана Автор проекта Kristaq Rama, Muntaz Dhrami, Shaban Hadëri Дата основания 1971 Строительство 1971 Высота 12 м Материал бетон  Медиафайлы на Викискладе Мать Албания (алб. Nёn...

 

Tabernacolo nella cattedrale cattolica di San Raffaele a Dubuque. Nella tradizione ebraica e cristiana il tabernacolo (in latino tabernaculum, diminutivo di taberna dal significato di dimora) è il luogo della casa di Dio presso gli uomini. Comunemente, nelle lingue moderne, con tabernacolo si intende una struttura a forma di scatola presente in tutte le chiese cattoliche e di altre confessioni cristiane nella quale sono conservate le ostie consacrate dopo la celebrazione eucaristica. Il term...

 

DonPoster rilis teatrikalSutradaraFarhan AkhtarProduserRitesh SidhwaniFarhan AkhtarSkenarioFarhan AkhtarJaved AkhtarBerdasarkanDon (1978)PemeranShah Rukh KhanPriyanka ChopraArjun RampalIsha KoppikarBoman IraniPenata musikShankar-Ehsaan-LoyMidival PunditzDJ RandolfSinematograferMohananPenyuntingNeil SadwelkarAnand SubayaPerusahaanproduksiExcel EntertainmentDistributorEros International Warner Bros. PicturesTanggal rilis20 Oktober 2006Durasi169 menitNegaraIndiaBahasaHindiAnggaran₹350 ju...

Voce principale: Fußballclub Carl Zeiss Jena. Fußballclub Carl Zeiss JenaStagione 2010-2011Sport calcio Squadra Carl Zeiss Jena Allenatore Jürgen Raab (1ª-11ª) Wolfgang Frank (12ª-34ª) Heiko Weber (35ª-38ª) All. in seconda Mark Zimmermann 3. Liga15º posto Maggiori presenzeCampionato: Nikol, Hähnge (36)Totale: Nikol, Hähnge (36) Miglior marcatoreCampionato: Hähnge (9)Totale: Hähnge (9) StadioErnst-Abbe-Sportfeld Maggior numero di spettatori10 992 vs. Rot Weiss Erfurt M...

 

Jane BirkinOBEBirkin pada 2016LahirJane Mallory Birkin(1946-12-14)14 Desember 1946Marylebone, London, InggrisMeninggal16 Juli 2023(2023-07-16) (umur 76)Paris, PrancisPekerjaanPenyanyiaktrisTahun aktif1965–2023Suami/istriJohn Barry ​ ​(m. 1965; c. 1968)​Pasangan Serge Gainsbourg(c. 1968; sep. 1980) Jacques Doillon(c. 1980; sep. 1991) AnakKate BarryCharlotte GainsbourgLou DoillonOrang tuaDavid Birkin (bapak)Judy Campbell (ibu) Jane Ma...

 

Traditional cuisine of the Parsis of India and Pakistan This article includes a list of references, related reading, or external links, but its sources remain unclear because it lacks inline citations. Please help improve this article by introducing more precise citations. (April 2011) (Learn how and when to remove this message) This article is part of the series onIndian cuisine Regional cuisines North India Awadhi Haryana Kashmiri Kumauni Mughlai Punjabi Rajasthani Uttar Pradeshi South Indi...

Pour les articles homonymes, voir Rémond. Paul Rémond Biographie Nom de naissance Jules Narcisse Paul Rémond Naissance 24 septembre 1873Salins-les-Bains Ordination sacerdotale 10 juillet 1899 Décès 24 avril 1963 (à 89 ans)Nice Évêque de l'Église catholique Ordination épiscopale 29 mai 1921 par Joseph-Marie-Louis Humbrecht Dernier titre ou fonction Archevêque-évêque de Nice Évêque de Nice 20 mai 1930 – 24 avril 1963 Louis-Marie Ricard Jean Mouisset Aumônier général de...

 

This article is about the town in England. For the town in Canada, see Godmanchester, Quebec. Human settlement in EnglandGodmanchesterPost Street in Godmanchester, with the tower of St Mary's ChurchGodmanchesterLocation within CambridgeshireArea1.983 km2 (0.766 sq mi) civil parishPopulation7,893 (2021)• Density3,980/km2 (10,300/sq mi)OS grid referenceTL245704• London56 miles (90 km)Civil parishGodmanchester [1]DistrictHuntingd...

 

Monegasque racing driver Stéphane OrtelliNationality MonégasqueBorn (1970-03-30) 30 March 1970 (age 54)Hyères, Var, France24 Hours of Le Mans careerYears1995 – 2002, 2004 – 2007, 2009 - 2011TeamsLarbre CompétitionNew Hardware Racing/Parr MotorsportRoock RacingPorsche AGAudi Sport UKAudi Sport Team JoestTeam BentleyPescarolo SportFreisinger MotorsportAudi PlayStation Team OrecaAston Martin RacingTeam Oreca MatmutAF CorseLuxury RacingBest finish1st (1998)Class wins1 (1998...

Outdoor speed skating venue This article is about the speed skating oval in Grenoble, France. For the speed skating oval in Albertville, France, see L'anneau de vitesse. L'Anneau de Vitesse (English: The Speed Circuit) is an outdoor speed skating venue located in Grenoble, France. It hosted the speed skating events for the 1968 Winter Olympics. This Speed Circuit is located in a park of 27 hectares, the Park Paul Mistral. The park also hosts the Palais des sports was the main Olympic site in ...

 

José de Jesús Corona Nazionalità  Messico Altezza 181 cm Peso 82 kg Calcio Ruolo Portiere Squadra  Club Tijuana CarrieraSquadre di club1 2001-2002 Bachilleres Guadalajara12 (-?)2002-2004 Atlas47 (-60)2004-2009 Tecos de la UAG168 (-269)2009-2023 Cruz Azul452 (-504)2023- Club Tijuana2 (-4)Nazionale 2005-2018 Messico55 (-?)Palmarès  Gold Cup Argento USA 2007 Oro USA 2009 Bronzo USA 2017  Olimpiadi Oro Londra 2012 1 I due numeri indicano le presenze e ...

 

Diplomatic mission of Pakistan in the United States Embassy of Pakistan, Washington, D.C. سفارت خانہ پاکستان، واشنگٹن ڈی سیLocationWashington, D.C. 20008Address3517 International Court, N.W.Coordinates38°56′36″N 77°4′5″W / 38.94333°N 77.06806°W / 38.94333; -77.06806AmbassadorMasood KhanWebsitehttp://embassyofpakistanusa.org/ The Embassy of Pakistan in Washington, D.C. is the diplomatic mission of Islamic Republic of Pakistan to t...

 烏克蘭總理Прем'єр-міністр України烏克蘭國徽現任杰尼斯·什米加尔自2020年3月4日任命者烏克蘭總統任期總統任命首任維托爾德·福金设立1991年11月后继职位無网站www.kmu.gov.ua/control/en/(英文) 乌克兰 乌克兰政府与政治系列条目 宪法 政府 总统 弗拉基米尔·泽连斯基 總統辦公室 国家安全与国防事务委员会 总统代表(英语:Representatives of the President of Ukraine) 总...

 

مزرعة خواجة منصور مزرعه خواجه منصور  - قرية -  تقسيم إداري البلد  إيران المحافظة أصفهان المقاطعة مقاطعة آران وبيدغل الناحية Central القسم الريفي قسم سفید دشت الريفي إحداثيات 34°06′49″N 51°28′19″E / 34.11361°N 51.47194°E / 34.11361; 51.47194 السكان معلومات أخرى التوقيت توقي...

 

У этого термина существуют и другие значения, см. Рутенберг. Рутенбергתחנת הכוח רוטנברג Страна  Израиль Местоположение Ашкелон Собственник Электрическая компания Израиля Статус действующая Ввод в эксплуатацию 1991 год (1150 МВт), 2001 год (1100 МВт) Основные характеристики Эл...

Israeli reality TV show This article has multiple issues. Please help improve it or discuss these issues on the talk page. (Learn how and when to remove these template messages) This article needs to be updated. Please help update this article to reflect recent events or newly available information. (April 2014) This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Fi...

 

Smartphone This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Lenovo IdeaPhone K900 – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (July 2014) (Learn how and when to remove this message) The K900's back caseThe Lenovo IdeaPhone K900 is a high-end smartphone with a large screen. The K900 was unveiled at the 2013 ...