PROFILPELAJAR.COM

Союзне печиво^[1]^[2]^[3]^[4] (рос. союзное печенье)^[5], також відоме як Харківське^[3]^[4], — різнобарвне багатошарове бісквітне печиво, яке виготовляють у Харкові. Союзне печиво є одним із найпопулярніших кондитерських виробів Харківщини і традиційним гостинцем міста.^[6]^[7]

Назва

У назвах «союзне печиво» і «союзна пастила» слово «союзне» є кондитерським терміном, який вказує на сполучення кількох шарів.^[5]^[8] Під такими назвами ці ласощі відомі ще з XIX століття.

Какаове союзне печиво називають «Празьким» через кольорову подібність до шматочка торта «Прага» (обидва не мають стосунку до міста Праги).

Опис

Класичне союзне печиво є вузьким стовпчиком шарів ванільного бісквіту, котрі скріплені яблучним повидлом. Верхній і нижній краї стовпчика завершують вафлі.

Історія

На прохання Харківського окрвиконкому задля поліпшення доступності кондитерської продукції для селян Український кондитерський трест, який до того орієнтувався на виготовлення більш прибуткових шоколадних солодощів, запланував поставити на село у 1-му кварталі 1929-го року 1 500 пудів союзного печива.^[1] Союзне печиво виготовляла фабрика «Харків'янка»^[9] (колишня «Жовтень»). Нині цей сорт печива виготовляють різні харківські підприємства: «Волхов», «Добрий смак», ХЗПТ.

У радянські часи союзне печиво можна було придбати у фірмовій крамниці солодощів «Ведмедик»^[6], котра тепер належить корпорації «Бісквіт-Шоколад» (чиї фабрики більше не виготовляють союзне). Поза Харковом печиво можна скуштувати в кав'ярнях харківської тематики, як-от київська «Крапка кави»^[7].

На тлі широкомасштабного російського вторгнення в Україну, яке триває з початку 2022 року, деякі виробники перейменували союзне печиво на Харківське^[3]^[4], щоби позбутися асоціації з Радянським Союзом.

Див. також

Пляцок

Примітки

↑ ^а ^б Солодощі – трудовому народу! // Історія солодкого життя : Нариси з історії виробництва солодощів у Харкові / За редакцією А.А. Коваленко. — Х. : РА «Іріс», 2010. — С. 73. — 240 с. — 2 000 екз. — ISBN 966-95223-5-8.
↑ 25 слів та висловів, які зрозуміє кожен харків’янин. Vogue. 16 червня 2022.
↑ ^а ^б ^в Ольга Романська (22/05/2023). Як нові мешканці Івано-Франківська відкривають тут бізнес. Pravda.if.ua. У нас є печиво, яке у Харкові виготовляють близько 50 років, харків'яни знають його як „Союзне“. Ми вирішили назвати його „Харківським“, а зараз виходимо з ним на національні мережі
↑ ^а ^б ^в Волхов — Переможець Ukrainian Business Award в номінації «Виробник печива року». UBA. Також ми розробили першу фасовану продукцію для продажу у мережах в новому пакуванні — бісквітне печиво «Харківське», відоме харків’янам, як «Союзне».
↑ ^а ^б Союзный // Словарь современного русского литературного языка / [редакторы тома Л. И. Балаханова, Л. А. Войнова] ; Академия наук СССР, Институт русского языка. — Москва ; Ленинград : Изд-во АН СССР, 1963. — Т. 14, Со-сям. — С. 457-458.
↑ ^а ^б АНДРЕЙ ТОКОВ; РОМА ШОУ (02.03.2020). Ностальгия жителей Черноземья по старому соседу — Харькову [Ностальгія жителів Чорнозем'я за старим сусідом — Харковом]. MK.RU Черноземье (рос.). Приобретенное в „Ведмедике“ упоминавшееся выше печенье „Союзное“ было гвоздем привозимых гостинцев [Придбане у „Ведмедику“ згадане вище печиво „Союзне“ було гвоздем привізних гостинців]
↑ ^а ^б ВІКТОРІЯ КУДРЯШОВА (3 ТРАВНЯ 2023). Кав'ярня «Крапка кави» з харківським печивом біля Майдану. The Village Україна. Кав'ярня не велика, має лише власника-харків'янина й бариста. Серед „фішок“ закладу виділяють харківське печиво, відоме містянам як „союзне“, яке замовляють із харківської кондитерської: „Для багатьох це смак дитинства й гарних спогадів“, — вважає власник
↑ Сюткін, Павло (6 лютого 2023). Пастила союзная [Союзна пастила]. ЖЖ «История русской кухни» (рос.).
↑ Публичное акционерное общество «Кондитерская фабрика „Харьковчанка“» [Публічне акціонерне товариство «Кондитерська фабрика „Харків'янка“»]. "Украина сегодня": Каталог ведущих предприятий Украины (рос.).