Курячі лапки

Курячі лапки
Необхідні компонентиchicken feetd
Курячі лапки в Димсам у Нідерландах

Курячі лапки — найнижча частина курки, вживається в Бразилії, Камбоджі, Китаї, Індонезії, Італії, Ямайці, Кореї, Лаосі, Малайзії, Мексиці, Молдові, Перу, Філіппінах, Румунії, Росії, Південній Африці, Таїланді, Тринідаді та Тобаго, Болівії та В'єтнамі. Після видалення зовнішнього шару тонкої шкіри більшість  тканин на ногах складається з їстівних шкіри та сухожиль, без м'язів. Це дає лапам відмінну текстуру від решти м'яса курки. Будучи переважно шкірою, курячі лапи дуже желатинові. [1][2][3][4]

Китайська кухня

Курячі лапки використовуються в деяких районах китайської кухні, вони можуть бути подані, як снек до пива, як м'ясна страва, зварені в супі чи як головна страва. У Китаї вони мають назву Fèng zhuǎ (鳯爪, Фенікс з кігтями), Jī zhuǎ (鷄爪, курячі кігті) та Jī jiǎo (雞脚).

В провінції Гуандун і Гонконге[5] їх готують у фритюрі, на пару, тушать та варять, подають в соусі, приправленими чорними бобами[6].

У Китаї популярні закусочні, які спеціалізуються на приготуванні напівфабрикатів, таких як yabozi (шия качки), lu ji zhua (鹵雞爪мариновані курячі лапки), які готують на повільному вогні в соєвому соусі з сичуанським перцем, гвоздикою, часником, бад'яном, корицею та шматочками чилі. Фасовані курячі лапки продаються в більшості маркетів як снеки, іноді приправлені рисовим оцтом чи перцем чилі.

Ще один популярний рецепт має назву bai yun feng zhao (白雲鳯爪). Лапки тривалий час маринують в соусі з рисового оцту та рисового вина з цукром, сіллю та імбиром. Пропонуються, як холодні снекі. На півдні Китаю з арахісу та курячих лапок готують суп.  

Запечені курячі лапки продаються в Китаї у вакуумній упаковці

У Китаї великий попит на курячі лапки призводить до підвищення цін. За станом на 2011 рік, 1 кг сирих курячих лапок коштував 12-16 юаней, для порівняння, 1 кг замороженого філе коштував 11-12 юаней. У 2000 році через Гонконг, колись, найбільше підприємство по доставці курячих лапок з більш ніж 30 країн, пройшло близько 420 000 тон курячих лапок на суму $230 мільйонів. Через два роки після вступу до СОТ в 2001 році Китай схвалив прямий імпорт американських курчат, а з тих пір Китай є головним місцем курячих лапок у всьому світі.

Окрім курячих лапок в Китаї користуються попитом ще і лапки качок[7]. Качині лапки з гірчицею, подають з оцтом, свіжим зеленим перцем та товченим часником. Це один з популярних салатів\закусок.

Індонезійська кухня

Сото ceker — індонезійський суп з курячих лапок

В індонезійській кухні курячі лапки відомі як ceker, і є делікатесом, особливо в Яві. Найбільш поширеним способом приготування є традиційний пряний суп, який називається Сото[8]. Проте китайські курячі лапки dimsum доступні в деяких китайських ресторанах Індонезії.  [9]. 

Soto ceker — це куряча нога, яку подають в особливому жовтому гострому бульйоні з гарніром з капустою, селерою, рисовою локшиною і, за смаком, соусом, лаймом та соєю.

Сото Чекер — одна з найуспішніших страв у Джакарті, Балі, Сурабая, Бандунг та більшості великих міст Індонезії. У вуличних скромних ресторанах, soto ceker, як правило, пропонуються як варіант популярного soto ayam (курячий сіто), який використовує ідентичну супу базу з курячим сото. Популярна стійка для стелажа, наприклад Soto Ceker Pak Ali, на вулиці Гандаріа, Південна Джакарта,  може використовувати до 40 кілограм курячих лап за день, хоча стіл працює лише з 4 до 11 ранку, вони зможуть зібрати 5 мільйонів рупій (360 доларів США) щодня.

В Індонезії м'які курячі лапки без кісток є популярним вибором для дитячого харчування — його дають дітям від 6 до 12 місяців. Часто він служив nasi tim: рис на пару з кістковими курячими ногами, пюре печінки та овочевий бульйон. Курячі лапи, що складаються з сухожиль, шкіри та хрящів, багаті на желатиновий колаген і традиційно вважається корисними для шкіри, нігтів, суглобів та розвитку кісток у дітей[10], також він є корисним для тих, хто має переломи кісток [11].

Малайзійська кухня

Курячі лапки також відомі як ceker в Малайзії і традиційно популярні серед малайців з яванським, китайським та сіамським походженням. Багато традиційних малайських ресторанів у штаті Джохор пропонують курячі лапки, які приготовані з каррі в малайзійському стилі та їдяться з roti canai. У штаті Селангор курячі лапи або варять в супі з овочами та прянощами, поки кістки стануть м'які  або смажать з пальмовою олією. Курячі лапи також їдять малайські китайці в традиційному китайському стилі.

Тайська кухня

Khanom chin kaeng khiao wan kai — лапки тайського курча з карі подають з рисовою локшиною.

Khanom chin kaeng khiao wan kai є тайський зелений курячий карі, який подають на рибній локшині. Ця особлива версія виконана з курячими лапами. 

Корейська кухня

У Кореї курячі лапи відомі як дакбал (кор. 닭발), на грилі або смажені з гарячим соусом чилі. Їх часто їдять як anju (їжа подається з алкоголем).

Примітки

  1. ↑ 点击浏览鸡爪做法大全（共有135道鸡爪菜谱）. Архів оригіналу за 22 серпня 2012. Процитовано 30 січня 2018.
  2. ↑ Chicken feet take off in Soweto
  3. ↑ My Adidas. Архів оригіналу за 3 лютого 2018. Процитовано 30 січня 2018.
  4. ↑ Куриные ножки. Архів оригіналу за 29 січня 2018. Процитовано 30 січня 2018.
  5. ↑ Christopher DeWolf (13 липня 2010). 40 Hong Kong foods we can't live without. CNN Go. Архів оригіналу за 5 листопада 2012. Процитовано 13 серпня 2012.
  6. ↑ Shimabukuro, Betty.
  7. ↑ «Hong Kong Dim Sum Dishes» [Архівовано 2007-01-09 у Wayback Machine.], Global Gourmet, January 2007.
  8. ↑ aneka resep soto. resep soto ayam. Архів оригіналу за 26 жовтня 2016. Процитовано 3 листопада 2016.
  9. ↑ Soto Ceker Kuta Is a Local Legend. Qraved. 21 січня 2015. Архів оригіналу за 15 січня 2018. Процитовано 30 січня 2018.
  10. ↑ Bahaya Vapor. Gain and Ministry of Health Indonesia. Архів оригіналу за 27 листопада 2016. Процитовано 30 січня 2018.
  11. ↑ Холодец при переломах костей. Архів оригіналу за 21 грудня 2016. Процитовано 30 січня 2018.

Read other articles:

Enrique B. Magalona

Peta menunjukkan lokasi Enrique B. Magalona Enrique B. Magalona adalah munisipalitas yang terletak di provinsi Negros Occidental, Filipina. Pada tahun 2010, munisipalitas ini memiliki populasi sebesar 57.424 jiwa dan 11.485 rumah tangga. Pembagian wilayah Secara administratif Enrique B. Magalona terbagi menjadi 23 barangay, yaitu: Alacaygan Alicante Poblacion I (Barangay 1) Poblacion II (Barangay 2) Poblacion III (Barangay 3) Batea Consing Cudangdang Damgo Gahit Canlusong Latasan Madalag Mant...

 

 

Robot pengiriman

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada Februari 2023. Robot pengiriman di trotoar Robot pengiriman adalah robot otonom yang menyediakan layanan pengiriman mil terakhir. Seorang operator dapat memantau dan mengendalikan robot dari jarak jauh dalam situasi tertentu yang tidak dapat diselesaikan oleh robot ...

 

 

General Foods

Logo yang digunakan hingga tahun 1985. Logo terakhir General Foods yang digunakan pada tahun 1985 hingga 1990. General Foods Corporation adalah sebuah perusahaan asal Amerika Serikat yang bergerak di industri pangan. Perusahaan yang awalnya bernama Postum Cereal Company ini didirikan oleh Charles William Post (26 Oktober 1854 - 9 Mei 1914) pada tahun 1895. Nama General Foods sendiri baru digunakan tahun 1929, setelah perusahaan ini melakukan berbagai akuisisi. Pada bulan November 1985, Genera...

List of statutory instruments of the United Kingdom, 1972

Part of a series onBritish law Acts of Parliament of the United Kingdom Year      1801 1802 1803 1804 1805 1806 1807 1808 1809 1810 1811 1812 1813 1814 1815 1816 1817 1818 1819 1820 1821 1822 1823 1824 1825 1826 1827 1828 1829 1830 1831 1832 1833 1834 1835 1836 1837 1838 1839 1840 1841 1842 1843 1844 1845 1846 1847 1848 1849 1850 1851 1852 1853 1854 1855 1856 1857 1858 1859 1860 1861 1862 1863 1864 1865 1866 1867 1868 1869 1870 1871 1872 1873 1874 1875 1876 1877 1878 ...

 

 

Plant stem

Structural axis of a vascular plant This article is about the stem part of a plant. For the use of stem node in phylogenetics and cladistics, see Phylogenetic nomenclature. This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Plant stem – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (March 2022) (Learn how and whe...

 

 

العلاقات الزامبية المالاوية

العلاقات الزامبية المالاوية زامبيا مالاوي   زامبيا   مالاوي تعديل مصدري - تعديل   العلاقات الزامبية المالاوية هي العلاقات الثنائية التي تجمع بين زامبيا ومالاوي.[1][2][3][4][5] مقارنة بين البلدين هذه مقارنة عامة ومرجعية للدولتين: وجه المقارنة ز�...

Iran Khodro

Iranian automaker headquartered in Tehran Parts of this article (those related to Information box) need to be updated. The reason given is: Financial information and the number of employees and the amount of production per year are unclear or very old.. Please help update this article to reflect recent events or newly available information. (September 2022) Iran Khodro - ایران خودروFormerlyIran National Corp. (1962–1979)Company typePublicTraded asTSE : Iran Khodro(IKCO1)ISIN:...

 

 

WARM (AM)

For the York, Pennsylvania, radio station, see WARM-FM. Radio station in Scranton, PennsylvaniaWARMSimulcasting WLGD DallasScranton, PennsylvaniaBroadcast areaScranton/Wilkes-Barre/HazletonFrequency590 kHzBrandingBigfoot Legends 101.7 & 107.7ProgrammingFormatClassic countryAffiliationsCompass Media NetworksOwnershipOwnerSeven Mountains Media(Southern Belle, LLC)Sister stationsWLGDHistoryFirst air date1940Technical information[1]Licensing authorityFCCFacility ID70504ClassBPower1,8...

 

 

Personaggi di Futurama

Voce principale: Futurama. I personaggi alla Planet Express Questa pagina contiene informazioni riguardo ai personaggi di Futurama del disegnatore statunitense Matt Groening. Indice 1 Personaggi principali 1.1 Philip J. Fry 1.2 Turanga Leela 1.3 Bender 1.4 Professor Farnsworth 1.5 Hermes Conrad 1.6 Dottor Zoidberg 1.7 Amy Wong 1.8 Mordicchio 2 Robot 2.1 Boxy 2.2 Calculon 2.3 Flexo 2.4 Kwanzaa Bot 2.5 Roberto 2.6 Robot diavolo 2.7 Robot mafia 2.8 Babbo Natale robot 2.9 EARL 2.10 Robot Edonist...

Calaveras Reservoir

Reservoir in California, USCalaveras Reservoir[1]Calaveras Reservoir[1]Show map of CaliforniaCalaveras Reservoir[1]Show map of the United StatesLocationSanta Clara / Alameda counties, California, USCoordinates37°28′43″N 121°49′21″W / 37.4785°N 121.8226°W / 37.4785; -121.8226TypeReservoirPrimary inflowsArroyo HondoCalaveras CreekCatchment area98.4 sq mi (255 km2)Basin countriesUnited StatesBuilt1925; 99...

 

 

François Legault

Premier of Quebec since 2018 The HonourableFrançois LegaultMNALegault in 202232nd Premier of QuebecIncumbentAssumed office October 18, 2018MonarchsElizabeth IICharles IIILieutenant GovernorJ. Michel DoyonManon JeannotteDeputyGeneviève GuilbaultPreceded byPhilippe CouillardLeader of the Coalition Avenir QuébecIncumbentAssumed office November 4, 2011PresidentDominique AngladeMaud CohenStéphane Le BouyonnecSarah BeaumierPreceded byPosition established Quebec Executive Council Min...

 

 

Austen Henry Layard

English archaeologist and politician (1817–1894) The Right HonourableSir Austen Henry LayardGCB PCUnder-Secretary of State for Foreign AffairsIn office12 February 1852 – 21 February 1852MonarchQueen VictoriaPrime MinisterLord John RussellPreceded byThe Lord Stanley of AlderleySucceeded byLord StanleyIn office15 August 1861 – 26 June 1866MonarchQueen VictoriaPrime MinisterThe Viscount PalmerstonThe Earl RussellPreceded byThe Lord WodehouseSucceeded byEdward EgertonF...

List of judgments of the Constitutional Court of South Africa delivered in 2017

Judgments of the Constitutional Courtof South Africa 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 vte The table below lists the judgments of the Constitutional Court of South Africa delivered in 2017. The members of the court at the start of 2017 were Chief Justice Mogoeng Mogoeng and judges Edwin Cameron, Johan Froneman, Chris Jafta, Sisi Khampepe, Mbuyiseli Madlanga, Nonkosi Mhlantla, B...

 

 

Liste des pays du monde

Planisphère selon The World Factbook de la CIA en 2015. Cette page recense les pays du monde, quel que soit leur statut : reconnus par l'Organisation des Nations unies, par un ou plusieurs autres pays, ou auto-proclamés. Dans la suite de l'article, les termes « pays » et « État » sont utilisés comme des synonymes. Cet article ne concerne pas les nations, comme l'Angleterre ; ni les États fédérés, comme les États américains, les Länder ou les canton...

 

 

Stacy Schiff

American biographer, editor, essayist (born 1961) Stacy SchiffSchiff in 2016BornStacy Madeleine Schiff (1961-10-26) October 26, 1961 (age 62)Adams, MassachusettsOccupationWriter and editorEducationPhillips Academy (Andover)Alma materWilliams CollegeGenreBiography, essay, non-fictionNotable awardsPulitzer PrizeWebsitestacyschiff.com Stacy Madeleine Schiff (born October 26, 1961)[1] is an American former editor, essayist, and author of five biographies. Her biography of Véra ...

List of ambassadors of the United States to Bulgaria

Ambassador of the United States to BulgariaSeal of the United States Department of StateIncumbentKenneth H. Mertensince April 7, 2023NominatorThe President of the United StatesAppointerThe Presidentwith Senate advice and consentInaugural holderCharles M. Dickinsonas AgentFormationApril 24, 1901WebsiteU.S. Embassy - Sofia The United States ambassador to Bulgaria (Bulgarian: Посланик на САЩ в България) is the ambassador extraordinary and plenipotentiary from the Unit...

 

 

Film erotico

Questa voce o sezione sull'argomento generi cinematografici non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti. Puoi migliorare questa voce aggiungendo citazioni da fonti attendibili secondo le linee guida sull'uso delle fonti. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Desiderando Giulia, esempio di pellicola a sfondo erotico. Un film erotico è di solito un film che ha una qualità erotica, nel senso che può suscitare sentimenti sessuali, anche se l'intenzione d...

 

 

Pseudomonas exotoxin

Exotoxin produced by Pseudomonas aeruginosa Exotoxin AExotoxin A dimer, Pseudomonas aeruginosaIdentifiersOrganismPseudomonas aeruginosaSymboletaUniProtP11439Other dataEC number2.4.2.36Search forStructuresSwiss-modelDomainsInterPro For the Streptococcal superantigen SpeA, also referred to as exotoxin A, see Erythrogenic toxin. The Pseudomonas exotoxin (or exotoxin A) is an exotoxin produced by Pseudomonas aeruginosa.[1] Vibrio cholerae produces a similar protein called the Cholix toxin...

五虎將之決裂

五虎將之決裂The Tigers基本资料导演曾志伟监制张国忠制片廖鳳平、葉劍峰動作指導董瑋、梁小熊、元德、咖喱编剧南燕阮世生主演劉德華梁朝伟黄日华苗侨伟汤镇业配乐劉以達、雷有暉主題曲〈與孤獨在奔往〉／劉德華摄影马楚成剪辑金馬制片商艺能影业有限公司片长110 分鐘产地 香港语言粵語上映及发行上映日期 英屬香港： 1991年7月3日 (1991-07-03) 臺灣：1991年7月25�...

 

 

Iconography of Gautama Buddha in Laos and Thailand

Theravadin Buddhist iconography Statue of the Buddha calling the earth to witness (Maravijaya Attitude), one of the most common depictions. The Buddha's hands are in the bhūmisparśa mudrā (Earth-touching position). Haw Phra Kaew temple, Viang Chan, Laos The iconography of Gautama Buddha in Laos and Thailand recall specific episodes during his travels and teachings that are familiar to the Buddhists according to an iconography with specific rules. The Buddha is always represented with certa...