Желювальний цукор — харчовий продукт, який являє собою сахарозу у вигляді дрібних кристалів з добавкою пектину і лимонної кислоти.

Не містить консервантів та барвників. На смак дещо кисло-солодкий і має фруктовий аромат.

Цей цукор використовується при приготуванні фруктових джемів, желе, мармеладу та інших десертів за унікальною рецептурою — 1:1 (у рівних масових співвідношеннях подрібнених фруктів і цього цукру). Для приготування готової суміші достатньо всього 4 хв кип'ятіння. Це дозволяє зберегти корисні речовини, колір, запах тих фруктів і ягід, які використовуються для виготовлення готового продукту.

Застосовується також для виготовлення желеутворюючих виробів у хлібопекарській і кондитерській промисловості.

Пектин має радіопротекторні властивості, який сприяє виведенню із організму людини токсикантів і радіонуклідів. Лимонна кислота сприяє тривалому зберіганню виробів, виготовлених з додаванням желювального цукру.

• Дзюбинська О. В. Споживні властивості цукру на ринку України / О. В. Дзюбинська, І. А. Кукевич // Товарознавчий вісник. — 2014. — Вип. 7. — С. 133—137.
• П'янкова, О. В. Торговельна марка — як інструмент конкурентної боротьби на національному ринку цукру [Архівовано 1 грудня 2017 у Wayback Machine.] / О. В. П'янкова // Проблеми економіки підприємств в умовах сталого розвитку: міжнародна науково-практична конференція, НУХТ, березень, 2008.
• Ханас С. В., Речун О. Ю. Асортимент та споживні властивості цукру на ринку України [Архівовано 1 грудня 2017 у Wayback Machine.] // Матеріали всеукраїнської науково-практичної конференції «Якість та безпечність товарів», 1 квітня 2016 року, Луцьк / Луцький національний технічний університет. — Луцьк: редакційно-видавничий відділ Луцький НТУ, 2016. — 145 с. — С.132-134