За даними перепису населення 2000 року^[6] в Джеромі мешкало 46 осіб, 16 сімей, налічувалося 18 домашніх господарств і 20 житлових будинків. Середня густота населення становила близько 92 осіб на один квадратний кілометр. Расовий склад Джерома за даними перепису розподілився таким чином: 76,09 % білих, 6,52 % — чорних або афроамериканців, 17,39 % — інших народів. Іспаномовні склали 17,39 % від усіх жителів містечка.

З 18 домашніх господарств в 33,3 % — виховували дітей віком до 18 років, 72,2 % представляли собою подружні пари, які спільно проживали, в 5,6 % сімей жінки проживали без чоловіків, 11,1 % не мали сімей. 11,1 % від загального числа сімей на момент перепису жили самостійно, при цьому 5,6 % склали самотні літні люди у віці 65 років та старше. Середній розмір домашнього господарства склав 2,56 особи, а середній розмір родини — 2,69 особи.

Населення містечка за віковим діапазоном за даними перепису 2000 року розподілилося таким чином: 17,4 % — жителі молодше 18 років, 6,5 % — між 18 і 24 роками, 28,3 % — від 25 до 44 років, 28,3 % — від 45 до 64 років і 19,6 % — у віці 65 років та старше. Середній вік мешканця склав 44 роки. На кожні 100 жінок в Джеромі припадало 109,1 чоловіків, у віці від 18 років та старше — 100,0 чоловіків також старше 18 років.

Середній дохід на одне домашнє господарство в містечкі склав 29 167 доларів США, а середній дохід на одну сім'ю — 29 167 доларів. При цьому чоловіки мали середній дохід в 18 333 долара США на рік проти 28 125 доларів середньорічного доходу у жінок. Дохід на душу населення в містечкі склав 11 707 доларів на рік. Всі родини Джерома мали дохід, що перевищує рівень бідності.