Бань сео (в'єт. Bánh xèo [ɓǎjŋ̟ sɛ̂w]) — хрусткий фарширований рисовий млинець, популярний у В’єтнамі.[1]Bánh означає випічка, а xèo означає шипіння. Назва зсилається на гучний звук рисового кляру, коли його виливають у гарячу сковороду. [2][3] Це пікантний смажений млинець з рисового борошна, води та порошку куркуми. Поширеними начинки вважаються: свинина, креветки, зелена, нарізана кубиками, цибуля, боби маш та паростки квасолі. Бань сео також подають із салатом, м’ятою, тайським базиліком та рибною м’ятою.[4][5]
Також ця страва популярна в камбоджійській кухні де таку страву називають បាញ់ឆែវ (найчастіше транслітерується як banh chao ). Камбоджійський бао-чао більше схожий на південно-в’єтнамський стиль bánh xèo, а не на стиль, присутній у Центральному В’єтнамі.
↑Ottolenghi, Yotam - Plenty: Vibrant Vegetable Recipes from London's Ottolenghi 2011 "Bánh xèo - In 2007 I visited Hanoi with my friend, Alex Meitlis, and found myself squatting in the dingiest of family-run street kitchens, experiencing the best food I've ever tasted."
↑Lucy Nguyen-Hong-Nhiem - A Dragon Child: Reflections Of A Daughter Of Annam In America Page 13 2004 "She loved to cook our favorite dishes, bánh xèo and bánh khoái. This is a dish that Vietnamese in the US call "happy pancakes". They are called bánh xèo: bánh is cake; xèo is the sizzling noise of the batter when it is poured into a hot ..."
