Хойсін (соус)

Хойсін
Походження КНР
Необхідні компонентиСоєва паста

Соус хойсін — густий ароматний соус, який зазвичай використовують в китайській кухні як приправу до м'яса, інгредієнт смаження з перемішуванням, або як соус для дипінгу. Він темного кольору на вигляд і солодко-солоний на смак. Хоча залежно від регіону склад соусу може змінюватися, зазвичай хойсін містить соєві боби, фенхель, червоний перець і часник. Також зазвичай додають оцет, суміш п'яти спецій і цукор.

Назва

Соус хойсін
  Китайською мовою Китайська мова
Написання Путунхуа (мандаринське)
Традиційне: 海鮮醬
Новітнє: 海鲜酱
Транслітерація
Транскрипція: хай
Картка:Китайською мовою

Слово хойсін (海鮮, Кантонською: hoi2 sin1 Мандаринською: кит.: hǎixiān) у китайській мові характерне для морепродуктів, хоча в соусі немає інгредієнтів з морського походження — причиною назви соусу «хойсін» було те, що його зазвичай додавали до страв з морепродуктів.[1]

Інгредієнти

Ключовим інгредієнтом соусу хойсін є ферментована соєва паста.[2]

Інгредієнти пекінської варіації[en] соусу включають крохмаль, наприклад, із солодкої картоплі, пшениці та рису, а також воду, цукор, сою, кунжут, білий дистильований оцет, сіль, часник, червоний перець та іноді консерванти чи харчові барвники. Традиційно соус хойсін готують з використанням підсмаженого пюре з сої. Незважаючи на буквальне значення, соус не містить морепродуктів, а також його зазвичай не використовують з ними.

Використання у регіональній кухні

Китайська кухня

У китайській кухні соус хойсін використовується в кантонській кухні як соус для маринування м'яса або як соус для дипування морепродуктів.

Соус хойсін можна використовуватися як соус для маринування м'яса, наприклад, свинини барбекю.

Соус хойсін може використовуватися як соус для дипування пекінської качки, салату, а також парових або смажених рулетів із рисової локшини[en].[3]

Соус хойсін може використовуватися як соус для дипування в інших стравах некантонської кухні, таких як свинина мо-шу[en].[4][5]

  • Пекінська качка з соусом хойсін
    Пекінська качка з соусом хойсін
  • Прості рулети із рисової локшини із соусом хойсін та кунжутним соусом
    Прості рулети із рисової локшини із соусом хойсін та кунжутним соусом

В'єтнамська кухня

У В'єтнамі соусі хойсін називають «чорний соус» (в'єт. tương đen). Він є популярною смаковою добавкою до в'єтнамського супу з локшиною фо, що популярний на півдні В'єтнаму. Соус можна безпосередньо додати в миску з фо за столом, або використовувати його для дипування м'яса, що входить у фо. У супі соус хойсін зазвичай поєднують із соусом срірача або «tương đỏ» (укр. червоний соус). Соус з хойсін також використовується для приготування соусу для в’єтнамського спрінг-роллу[en] та інших подібних страв. У кулінарії його можна використовувати для глазурування смаженої на вогні курки.

Див. також

Примітки

  1. ↑ Сара Озімек (29 серпня 2018). Hoisin Sauce. curiouscuisiniere.com. Процитовано 28 січня 2019. (англ.)
  2. ↑ Hoisin Sauce. lkk.com. Процитовано 28 січня 2019. (англ.)
  3. ↑ Crispy Cheung Fan (Rice Noodle Rolls) + Spicy Hoisin & Maple Sesame Sauce. pupswithchopsticks.com. 13 листопада 2017. Процитовано 28 січня 2019. (англ.)
  4. ↑ Кріс Марокко (24 березня 2017). This is Our Favorite Brand of Hoisin, a Superb Sauce. bonappetit.com. Процитовано 28 січня 2019. (англ.)
  5. ↑ Moo Shu Pork. foodnetwork.com. Процитовано 28 січня 2019. (англ.)

Посилання

Read other articles:

The Advent (magazine)

This article includes a list of general references, but it lacks sufficient corresponding inline citations. Please help to improve this article by introducing more precise citations. (February 2020) (Learn how and when to remove this template message) Sri Aurobindo Family Rajnarayan Basu (Maternal grandfather) Manmohan Ghose (Elder brother) Barin Ghosh (Younger brother) Krishna Kumar Mitra (Maternal uncle) Political career Anushilan Samiti Jugantar Partition of Bengal Alipore bomb case Jugant...

 

Stendardo reale britannico

Lo Stendardo Reale usato in Inghilterra, Galles, Irlanda del Nord e oltremare. Lo Stendardo Reale usato in Scozia. Lo Scudo d'Armi che compone lo Stemma reale del Regno Unito. Lo Stendardo Reale sventola su Buckingham Palace. Lo Stendardo Reale (in inglese: Royal Standard) del Regno Unito è la bandiera usata da Sua Maestà il re Carlo III nella sua veste di Sovrano del Regno Unito e dei suoi territori d'oltremare. Lo Stendardo Reale del Regno Unito è diverso per l'uso in Scozia. Stendardi d...

 

Chinese character classification

Types of Chinese characters Chinese characters Written ChineseKanjiHanjaChữ Hán Scripts and style Precursors Oracle-bone Bronze Seal (Bird-wormLargeSmall) Clerical libian Cursive Semi-cursive Regular Flat brush Typefaces Imitation Song Ming Sans-serif Properties and classification ComponentsStrokes (order)Radicals Collation and standards Character-form standards Jiu zixingXin zixing Kangxi Dictionary forms (1716) General Standard Chinese Characters (mainland China, 2013) Grapheme...

New Jersey's 9th congressional district

U.S. House district for New Jersey NJ-9 redirects here. The term may also refer to New Jersey Route 9. New Jersey's 9th congressional districtInteractive map of district boundaries since January 3, 2023Representative  Bill PascrellD–PatersonDistribution100% urban0% ruralPopulation (2022)751,224[1]Median householdincome$77,469[2]Ethnicity41.6% Hispanic38.3% White9.0% Asian8.0% Black2.1% Two or more races1.0% otherCook PVID+8[3] New Jersey's 9th congressional dist...

 

Musik

MusikLukisan sebuah vas Yunani kuno yang menggambarkan pelajaran musik (c. 510 SM)MediumsuaraJenisgenre-genreBudaya awalbervariasi' MmkiAwal berkembangPaleolitikum Portal Musik Musik (Yunani: μουσική)[1] adalah nada atau suara yang disusun demikian rupa sehingga mengandung irama, lagu, dan keharmonisan.[2] Musik terdiri dari beberapa unsur, yaitu melodi, harmoni, ritme, dan timbre.[3] Musik termasuk sejenis fenomena intuisi, untuk mencipta, memperbaiki, dan ...

 

Social policy of the Joe Biden administration

Overview of the social policy of the Biden administration (2021-present) This article has multiple issues. Please help improve it or discuss these issues on the talk page. (Learn how and when to remove these template messages) This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Social policy of the Joe Biden administration – news ...

Limburg-Weilburg

Lambang Peta Data dasar Bundesland: Hessen Regierungsbezirk: Gießen Ibu kota: Limburg a.d. Lahn Wilayah: 738,49 km² Penduduk: 176.008 (30 September 2005) Kepadatan penduduk: 238 jiwa per km² Nomor pelat kendaraan bermotor: LM Pembagian administratif: 19 Gemeinden Alamatkantor bupati: Schiede 4365549 Limburg a.d. Lahn Situs web resmi: www.landkreis-limburg-weilburg.de Alamat e-mail: [email protected] Politik Bupati: Dr. Manfred Michel (CDU) Peta Limburg-Weilburg adalah sebuah dist...

 

Massimeno

Cet article est une ébauche concernant une localité italienne et le Trentin-Haut-Adige. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. Massimeno Administration Pays Italie Région Trentin-Haut-Adige  Province Trentin   Code postal 38086 Code ISTAT 022112 Code cadastral F045 Préfixe tel. 0465 Démographie Population 139 hab. (1er janvier 2023[1]) Densité 6,6 hab./km2 Géographie Coordonn�...

 

Yafa an-Naseriyye

Arab town near Nazareth, Israel Local council in IsraelYafa an-Naseriyye יָפִיעַ‎يافة الناصرةLocal council (from 1960)Hebrew transcription(s) • Also spelledYafia (official)Yafa (unofficial) Yafa an-NaseriyyeCoordinates: 32°41′09″N 35°16′28″E / 32.68583°N 35.27444°E / 32.68583; 35.27444Grid position176/232 PALCountry IsraelDistrictNorthernArea • Total4,087 dunams (4.087 km2 or ...

Jack Colback

English footballer (born 1989) Jack Colback Colback playing for Sunderland in 2012Personal informationFull name Jack Raymond Colback[1]Date of birth (1989-10-24) 24 October 1989 (age 34)[2]Place of birth Newcastle upon Tyne, EnglandHeight 5 ft 10 in (1.77 m)[3]Position(s) Defensive midfielderTeam informationCurrent team Queens Park RangersNumber 4Youth career1999–2008 SunderlandSenior career*Years Team Apps (Gls)2008–2014 Sunderland 115 (4)2009�...

 

You Can Go Home

1991 single by The Desert Rose BandYou Can Go HomeSingle by The Desert Rose Bandfrom the album True Love B-sideGlory and PowerReleasedSeptember 1991[1]GenreCountry, country rockLength3:33LabelMCA/CurbSongwriter(s)Chris Hillman, Jack TempchinProducer(s)Tony BrownThe Desert Rose Band singles chronology Come a Little Closer (1991) You Can Go Home (1991) Twilight is Gone (1991) You Can Go Home is a song by the American country rock band The Desert Rose Band, which was released in 1991 as ...

 

Carlo Lottieri

Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus. Cet article ne s'appuie pas, ou pas assez, sur des sources secondaires ou tertiaires (juin 2013). Pour améliorer la vérifiabilité de l'article ainsi que son intérêt encyclopédique, il est nécessaire, quand des sources primaires sont citées, de les associer à des analyses faites par des sources secondaires. Carlo LottieriCarlo LottieriBiographieNaissance 6 novembre 1960 (63 ans)BresciaNationalité it...

Национальное аэрокосмическое агентство Азербайджана

Национальное аэрокосмическое агентство Азербайджана Штаб-квартира Баку, ул. С. Ахундова, AZ 1115 Локация  Азербайджан Тип организации Космическое агентство Руководители Директор: Натиг Джавадов Первый заместитель генерального директора Тофик Сулейманов Основание Осн�...

 

Milan Panić

Serbian-American businessman and former politician Milan PanićМилан ПанићPanić in 20151st Prime Minister of FR YugoslaviaIn office14 July 1992 – 9 February 1993PresidentDobrica ĆosićDeputyOskar KovačRadoje KontićPreceded byPosition establishedSucceeded byRadoje Kontić1st Minister of Defence of FR YugoslaviaIn office14 July 1992 – 2 March 1993Prime MinisterHimselfRadoje KontićPreceded byPosition establishedSucceeded byPavle Bulatović Personal detailsBor...

 

Greek frigate Hellas

Flagship of the Revolutionary Hellenic Navy (in service 1825-31) The frigate Hellas History Greece NamesakeHellas Laid down1825 Launched1826 Acquired1825 Commissioned1826 Decommissioned1831 FateBurned by Admiral Andreas Miaoulis NotesPreviously Frigate Hope General characteristics Propulsionsail The Greek frigate Hellas (Greek: Ελλάς) was the flagship of the Revolutionary Hellenic Navy. After an arbitration hearing in New York due to financial default by the Greek government, she was del...

Jalur trem uap Pasuruan–Warungdowo–Winongan

Jalur trem uap Pasuruan–Warungdowo–WinonganPerlintasan sebidang jalur trem PsSM di Hoofdstraat (Jalan Soekarno-Hatta).IkhtisarJenisJalur trem lintas cabangSistemJalur trem uapStatusTidak beroperasiLokasiKota Pasuruan dan Kabupaten PasuruanTerminusPasuruanWarungdowoWinonganStasiun18OperasiDibangun olehPasoeroean Stoomtram MaatschappijLegalitas pembangunanGouvernements besluit 18 Maret 1893 No. 2Dibuka1896–1898Ditutup1 Februari 1988PemilikDirektorat Jenderal Perkeretaapian (pemilik aset j...

 

دورة حياة السجلات

هذه المقالة تحتاج للمزيد من الوصلات للمقالات الأخرى للمساعدة في ترابط مقالات الموسوعة. فضلًا ساعد في تحسين هذه المقالة بإضافة وصلات إلى المقالات المتعلقة بها الموجودة في النص الحالي. (نوفمبر 2023) هذه المقالة يتيمة إذ تصل إليها مقالات أخرى قليلة جدًا. فضلًا، ساعد بإضافة وصلة...

 

Stimulated emission

Release of a photon triggered by another Laser light is a type of stimulated emission of radiation. Stimulated emission is the process by which an incoming photon of a specific frequency can interact with an excited atomic electron (or other excited molecular state), causing it to drop to a lower energy level. The liberated energy transfers to the electromagnetic field, creating a new photon with a frequency, polarization, and direction of travel that are all identical to the photons of the i...

Gesundheitssystem

Das Gesundheitssystem[1] bzw. Gesundheitswesen[2] umfasst alle Personen, Organisationen, Einrichtungen, Regelungen und Prozesse, deren Aufgabe die Gesundheitsversorgung, das heißt die Förderung und Erhaltung der Gesundheit sowie deren Sicherung durch Prävention und Behandlung von Krankheiten und Verletzungen, ist. Der Begriff Gesundheitswesen dient der Beschreibung des äußerst komplexen Gesundheitssystems zur Krankenversorgung und Gesunderhaltung, wogegen die Gesundheitsw...

 

Тачанка

У этого термина существуют и другие значения, см. Тачанка (значения). Стиль этой статьи неэнциклопедичен или нарушает нормы литературного русского языка. Статью следует исправить согласно стилистическим правилам Википедии. Тачанка Нестора Махно, музей города Гуляйполе....