Син судді. Зробив успішну кар'єру як юрист і аж до 1920 року займав суддівську посаду в Волькерсдорфі, потім протягом декількох років працював у департаменті юстиції.
Музичну освіту здобув у Віденській консерваторії, учень ЙзефаЛабора.
У 1964 практично всі твори композитора: автографи, начерки та готові музичні твори були передані Віденській міській бібліотеці.
Юліус Біттнер — представник пізньої романтичної опери в традиції Ріхарда Вагнера. Проявив себе головним чином в царині музичного театру. Був одним з найвідоміших і найбільш часто виконуваних австрійських оперних композиторів першої половини XX століття.
Автор 11 опер, у тому числі «Музикант» (1910), «Гірське озеро» (1911), «Пекельне золото» (1916) та ін.; балетів — «Ринок любові» (постановка 1909), «Тарантела смерті» (1920); 2-х оперет; музики для оркестру — 2 симфоній, 2 симфонічних поем; 2 струнних квартетів, сонати для віолончелі та фортеп'яно, п'єс для фортеп'яно, в тому числі цикл «Австрійські танці»; пісень.
Деякі опери, написані на австро-альпійські теми, в основному, базуються на самостійно написаних лібрето.
Вибрані твори
Опери
1907 Die Rote Gred
1909 Der Musikant
1911 Der Bergsee
1916 Das Höllisch Gold
1917 Der liebe Augustin
1921 Die Kohlhaymerin
1923 Das Rosengärtlein
1934 Das Veilchen
Нагороди
Отримав цілий ряд нагород і почесних звань. У 1915 — лавреат премії Gustav Mahler Prize, в 1918 — Raimund Prize, в 1925 отримав премію мистецтв міста Відня, в 1937 — Державну премію Австрії в галузі музики та літератури.
У 1925 році став членом Німецької академії мистецтв в Берліні.
