Шпу́ндра^[1] (шпундри́) — давня українська народна страва. Для приготування цієї страви зазвичай використовується смажена свинина (підчеревина чи грудина), тушкована із буряками в буряковому квасі. Шпундра дуже нагадує верещаку, але, на відміну від неї, шпундру заправляли не сухарями, а борошном^[2] або запареним тертим пшоном^[3].

Згадки про цю страву можна знайти ще на сторінках «Енеїди» Івана Котляревського, написаної наприкінці XVIII століття: «Був борщ до шпундрів з буряками».^[3]

У 2017 році під час мистецького  фестивалю «Співоче поле. Тернопіль» тернопільський ресторатор Ігор Парій з помічниками зварив 248 літрів української автентичної страви. Такий об’єм шпундри, як найбільший, зафіксували в Національному реєстрі рекордів України^[4].

У 2021 році шпундра увійшла до складу оновленого шкільного меню для шкільних їдалень в Україні.^[5][6][7]

• Верещака

• Шпундра (старовинний рецепт) // Найкращі страви української кухні / І. О. Сокол. — Х. : Вид-во Клуб Сімейного Дозвілля, 2008. — 394 с. — C. 267. — ISBN 978-966-14-0175-3.
• Шпундра // Українська національна кухня / ред.-укл. Л. М. Безусенко. — Донецьк: Сталкер, 2002. — С. 70. — ISBN 966-596-462-3.
• Шпундра с буряками // Труды этнографическо-статистической экспедиции в Западнорусский край. Югозападный отдел : Материалы и исследования = [Труды этнографическо-статистической экспедиціи въ Западно-русскій край, снаряженной Императорскимъ русскимъ географическимъ обществомъ. Югозападный отдѣлъ] : в 7 т. / собр. П. П. Чубинский ; Имп. рус. геогр. о-во. — СПб. : [Б. и.], 1877. — Т. 7 : [в 2 вып.] / изд. под наблюдением П. А. Гильтебрандта^[ru], вып. 2 : Малоруссы Югозападного края, ч. 3 : Малоруссы Югозападного края; гл. «Одежда, пища и увеселения малоруссов»: Мясные, жареные и вареные кушанья. — С. 443. — [265] (343—608) с.(рос. дореф.)(ст. укр.)

• Шпундра. Другі страви. РЦ №81. Нове шкільне харчування на YouTube. — 10.09.2019.
• Шпундра: суто українська страва для холодних днів // Еспресо TV. — 26.10.2018.