Мцване або Мцване кахурі (від кахетинського მწვანე — зелений) — грузинський сорт білого винограду та відповідно сортів вина. Походить з регіону Кахетія підніжжя Кавказьких гір в Західній Грузії. Використовується як технічний сорт для виробництва різних типів вина. Не слід плутати цей сорт з сортом мцване горулі, який вирощується у районі міста Горі.

Мцване культивується у Східній Грузії, переважно в Кахетії. За межами Грузії Мцване можна обмежені площі виноградників є в Україні, Вірменії, Азербайджані та Дагестані^[1], Молдові^[2].

Листя середньої величини (18-18,5 см), темно-зеленого кольору. Форма округла, рідко може бути злегка овальною. Лист п'ятилопатевий, рідше — трилопатевий. Квітка двостатева, добре структурована. Тичинки стоять вертикально, у квітці п'ять, рідше шість тичинок. Відношення довжини тичинок до висоти маточки дорівнює 1,25 або 1,5. Маточка округлої конусоподібної форми, з добре зображеним стовпчиком і дволопатевим носом.

Гроно мцване середнього розміру, довжиною близько 12-17 см і шириною 9-15 см. Розмір середнього грона — 14х10,5 см, воно широкої конусоподібної форми, має плече, яке може бути половиною або 2/3 його довжини. Ягоди розташовані, як правило, досить щільно, або рідко можуть бути рихлими. Середня вага грона 165-170г, містить близько 118 ягід, більш ніж половина з них великі, а решта помірні або маленькі. Ягоди досить міцно прикріплені до нього.

Ягода. Більшість ягід середніх розмірів, близько 1,35-3,8 см завдовжки та 1,2-1,6 см в ширину, середній розмір — 1,45х1,25 см. Форма овальна, ширша в середній частині із закругленим кінцем; шкірка тонка, легко відокремлюється від м'якоті, вкрита плямами кутину, які надають ніжну зеленувату забарвлення. Колір жовтувато-зелений^[1]. Перезрілі ягоди Мцване набувають коричневої засмаги на сонячній стороні. Для цього сорту характерно інтенсивне цукронакопичення й одночасно висока кислотність^[2]. Сік прозорий, солодкий і приємний, з дуже ніжним оригінальним ароматом.

Мцване забезпечує високу врожайність у сприятливих кліматичних та ґрунтових умовах. Період від початку розпускання бруньок до повної зрілості ягід приблизно 160 діб при сумі активних температур 3000-3200 °C. Сила росту кущів середня^[3]. Для мцване характерна низька стійкість до мільдью і вкрай низька до оїдіуму; середня стійкість до філоксери; висока зимостійкість (другий по зимостійкості серед грузинських сортів після Ркацителі); вразливість до посух, що обумовлює необхідність регулярного поливу в посушливі періоди; висока залежність від ґрунтово-кліматичних умов^[2].

Мцване використовується для виготовлення білих вин європейського та кахетинського типу (так зване бурштинове вино). Виготовлене за європейським методом вино з мцване зеленувато-солом'яного кольору, має живий, ніжний, гармонійний смак. При витримці воно набуває характерний сортовий букет з сильним ароматом фруктів. Вино, виготовлене кахетинським методом, темно-солом'яного кольору, має більш повний і багатий смак, його аромат сильніше і приємніше^[4]. Крім моносортових вин мцване додають у купажі, зазвичай з ркацителі, для підсилення аромату вина.

Ця стаття є заготовкою. Ви можете допомогти проєкту, доробивши її. Це повідомлення варто замінити точнішим.