Бурштинове вино

Бурштинове вино з винограду ркацителі

Бурштинове вино (англ. amber wine або orange wine) — різновид вина, яке виробляється з білих сортів винограду за специфічною технологією. Термін "бурштинове вино" приписують Сандро Шаншіашвілі, грузинському поету та драматургу, який, за вказівками, створив його у своєму вірші "Вино", опублікованому в 1920 році[1]. Термін англ. orange wine запровадив у 2004 році британський імпортер вина англ. David A. Harvey[2]

Історія

Вино за технологією витримки виноградного сусла з білих сортів винограду разом з мезгою та гребенями (кахетинська технологія) винайшли та застосовували на території сучасної Грузії (регіон Кахетія) принаймні більше тисячі років тому. Кілька сторіч тому вина за подібною технологією почали виробляти у Італії (регіон Фріулі-Венеція-Джулія) та Словенії (регіон Горишка)[3]. У наш час окрім цих країн бурштинове вино виробляють у Хорватії, США (Каліфорнія), Новій Зеландії, Австрії, Німеччині[4].

Технологія

На відміну від більшості білих вин, при виробництві бурштинового вина сік, який зброджується, залишають у контакті зі шкіркою ягід, кісточками, іноді навіть гребенями (скелет виноградного грона) на термін від кількох діб до кількох місяців. Завдяки контакту з цими твердими частинками вино набуває специфічного бурштинового кольору та терпкуватого смаку. Ферментацію сусла у Грузії проводять у спеціальних глиняних посудинах великого розміру, які закопуються у землю, вони мають назву «квеврі». У інших країнах ферментацію проводять у дубових бочках або ємностях з нержавіючої сталі. Завдяки великій кількості танінів таке вино зберігається набагато краще ніж білі вина, зроблені за традиційною технологією. Для виробництва у Грузії використовують місцеві сорти винограду (Ркацителі, Кісі), у Італії — місцевий сорт Ріболла джалла або Піно Грі. У інших країнах можуть використовуватись інші сорти.

Характеристики вина

Характеристики вина можуть відрізнятись в залежності від сорту, часу витримки сусла разом з мезгою та деяких інших факторів. Загалом такі вина мають досить низьку кислотність, високий вміст танінів, насичений смак, у ароматі присутні ноти родзинок, спецій, меду. Деякі різновиди можуть бути непрозорими (трохи каламутними). Вина мають гарний потенціал для витримки. Вживаються як дигестив зі стравами з нежирного м'яса та риби. Оптимальна температура вживання — від +10 до +15 °C[5].

Примітки

  1. ↑ https://dspace.nplg.gov.ge/bitstream/1234/149259/1/Sakartvelo_1920_N73.pdf
  2. ↑ Legeron MW, Isabelle. Natural wine : an introduction to organic and biodynamic wines made naturally. ISBN 1782491007. OCLC 884370524.
  3. ↑ Bonné, Jon, San Francisco Chronicle: Inside Scoop SF (June 15, 2010). Shedding light on orange wine. Архів оригіналу за 15 липня 2019. Процитовано 15 липня 2019. [Архівовано 2019-07-15 у Wayback Machine.]
  4. ↑ Asimov, Eric, The New York Times: The Pour (August 3, 2009). Orange Wines [Архівовано 1 жовтня 2019 у Wayback Machine.]
  5. ↑ Оранжевое вино (Orange wine) — промежуточный стиль между белым и красным [Архівовано 15 липня 2019 у Wayback Machine.](рос.)


вино Це незавершена стаття про вино або виноробство.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.

Read other articles:

Repubblica russa

Disambiguazione – Se stai cercando l'attuale Stato russo, vedi Russia. Disambiguazione – Se stai cercando le suddivisioni della Russia, vedi Repubbliche della Russia. Questa voce o sezione sull'argomento stati scomparsi non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti. Puoi migliorare questa voce aggiungendo citazioni da fonti attendibili secondo le linee guida sull'uso delle fonti. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Russia (dettagli) (dettagli) Russi...

 

Clonakilty

Sebuah jalan di Clonakilty Clonakilty (bahasa Irlandia: Cloich na Coillte atau Clanna Chaoilte) ialah sebuah kota kecil di West Cork, County Cork, Republik Irlandia yang dapat dicapai dengan perjalanan 45 menit dengan mobil dari Cork. Clonakilty terletak dekat pesisir selatan Pulau Irlandia dan dikelilingi oleh desa berbukit yang menjadi ladang pemerahan susu. Clonakilty berpenduduk sekitar 4.000 jiwa. Jalan-jalan di Clonakilty terkenal bersih dan kota ini dijuluki sebagai kota terbersih di I...

 

羅生門 (電影)

本條目存在以下問題，請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法。 此條目需要补充更多来源。 (2018年3月17日)请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目，无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除。致使用者：请搜索一下条目的标题（来源搜索：羅生門 (電影) — 网页、新闻、书籍、学术、图像），以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源（判定指引）。 �...

Hartind Asrin

Hartind Asrin Dirjen Strahan Kemhan RI Informasi pribadiLahir23 Februari 1960 (umur 64)Tanjung Balai Karimun, Kepulauan RiauSuami/istriNy. HaidawatiAnakRyan Aulia DarmaAfil Viro YudhoAlma materAkademi Militer (1983)Karier militerPihak IndonesiaDinas/cabang TNI Angkatan DaratMasa dinas1983—2018Pangkat Mayor Jenderal TNISatuanInfanteriSunting kotak info • L • B Mayor Jenderal TNI (Purn.) Hartind Asrin (lahir 23 Februari 1960) adalah seorang Purnawirawan TNI-AD yan...

 

Happy End of the World

1997 studio album by Pizzicato FiveHappy End of the WorldMatador issueStudio album by Pizzicato FiveReleasedJune 21, 1997 (1997-06-21)GenreShibuya-keiLength62:40LabelReadymadeMatadorProducerYasuharu KonishiYukihiro FukutomiPizzicato Five chronology Great White Wonder: Rare Masters 1990–1996(1996) Happy End of the World(1997) Porno 3003(1997) Pizzicato Five US chronology The Sound of Music by Pizzicato Five(1995) Happy End of the World(1997) Happy End of You(1998) Sing...

 

A.C.A.B.

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada Januari 2023. Grafiti ACAB di Barriera di Milano, Torino, Italia A.C.A.B. adalah sebuah akronim dari bahasa Inggris yang memiliki kepanjangan All Cops Are Bastards[1] (Indonesia: Semua Polisi Adalah Bajingan). Akronim ini digunakan sebagai slogan dalam grafi...

2022 Nevada gubernatorial election

See also: 2022 United States gubernatorial elections 2022 Nevada gubernatorial election ← 2018 November 8, 2022 2026 → Turnout54.6%   Nominee Joe Lombardo Steve Sisolak Party Republican Democratic Popular vote 497,377 481,991 Percentage 48.81% 47.30% County results Congressional district resultsLombardo:      50–60%      60–70%      70–80%      80–90% Si...

 

OTO/Ansaldo 135/45

135/45 Modello 1937/1938Le torri prodiere dello ScipioneTipocannone navale ImpiegoUtilizzatori Regia Marina Marina Militare ProduzioneCostruttoreAnsaldoOdero-Terni-Orlando Entrata in servizio1940 Ritiro dal servizio1972 DescrizionePesoTorri:Mod. 1937: 103,3 tMod. 1938: 41,3 t Lunghezza canna5.142m Calibro135 mm (5,3 inch) Peso proiettile32.7 kg Velocità alla volata825 m/s Gittata massima19,6 Km(ad una elevazione di 45°) Elevazione-5°/+45° navweaps voci di ...

 

Thủ tướng Ý

Chủ tịch Hội đồng Bộ trưởng ItaliaPresidente del Consiglio dei Ministri della Repubblica ItalianaCờ Chủ tịch Hội đồng Bộ trưởng ItaliaĐương nhiệmGiorgia Melonitừ 22 tháng 10 năm 2022Dinh thựPalazzo ChigiBổ nhiệm bởiTổng thống Cộng hòaNgười đầu tiên nhậm chứcCamillo Benso CavourThành lập17 tháng 3 năm 1861Websitewww.governo.it Ý Bài này nằm trong loạt bài về:Chính trị và chính phủÝ Hiến pháp Nguyên...

Self-portrait with Dr Arrieta

Painting by Francisco de Goya Self-portrait with Dr ArrietaInscription (bottom of canvas in brown): Goya agradecido, à su amigo Arrieta: por el acierto y esmero con g.e le salvò la vida en su aguda y peligrosa enfermedad, padecido à fines de año 1819, a los setenta y tres de su edad. Lo pintó en 1820.ArtistFrancisco de GoyaYear1820MediumOil on canvasDimensions114.62 cm × 76.52 cm (45.13 in × 30.13 in)LocationMinneapolis Institute of Art, Minnes...

 

Perang Chechnya II

Perang Chechnya IIBagian dari Konflik Chechnya–RusiaTentara Rusia menembakan Artileri ke Arah Pemberontak ChechnyaTanggalFase pertempuran: 26 Agustus 1999 – Mei 2000[5]Fase pemberontakan: Juni 2000 – 15 April 2009(9 tahun, 7 bulan dan 3 minggu)LokasiChechnya, bagian dari Dagestan, Ingushetia dan Georgia. Insiden teroris lintas negara, terutama di Moskow dan Rusia Selatan.Hasil Kemenangan Rusia Pembentukan pemerintah Chechnya yang pro-Rusia Integritas teritorial Fe...

 

马哈茂德·艾哈迈迪内贾德

馬哈茂德·艾哈迈迪-内贾德محمود احمدی‌نژاد第6任伊朗總統任期2005年8月3日—2013年8月3日副总统帷爾維茲·達烏迪穆罕默德-禮薩·拉希米领袖阿里·哈梅內伊前任穆罕默德·哈塔米继任哈桑·魯哈尼不结盟运动秘书长任期2012年8月30日—2013年8月3日前任穆罕默德·穆尔西继任哈桑·魯哈尼德黑蘭市長任期2003年6月20日—2005年8月3日副职阿里·賽義德盧前任哈桑·馬利克邁達尼�...

Programma 101

Olivetti programmable calculator launched in 1964 Programma 101A Programma 101ManufacturerOlivetti S.p.A.Typedesktop programmable calculatorsRelease date1965Memory240 bytesInput36 Key keyboardMass35.5 kgSuccessorProgramma P102 The Olivetti Programma 101, also known as Perottina or P101, is one of the first all in one commercial desktop programmable calculators,[1][2] although not the first.[3] Produced by Italian manufacturer Olivetti, based in Ivrea, Piedmont, an...

 

Европейский вал

У этого термина существуют и другие значения, см. Стена (значения). Эту страницу предлагается переименовать в «Пограничные укрепления Украины».Пояснение причин и обсуждение — на странице Википедия:К переименованию/12 апреля 2019. Пожалуйста, основывайте свои аргументы н...

 

Percil jawa

Precil jawa Microhyla achatina dari Bogor Klasifikasi ilmiah Kerajaan: Animalia Filum: Chordata Kelas: Amphibia Ordo: Anura Famili: Microhylidae Genus: Microhyla Spesies: M. achatina Nama binomial Microhyla achatinaTschudi, 1838[1] Percil jawa[2] adalah sejenis kodok mini dari suku Microhylidae. Nama ilmiahnya adalah Microhyla achatina. Nama-namanya dalam bahasa Inggris di antaranya Java Rice Frog, Javan Chorus-frog, dan Javanese Narrow-mouthed Frog.[3] Pemerian ...

East Anglian derby

Rivalry between Norwich City FC and Ipswich Town FC For the greyhound race, see East Anglian Derby (greyhounds). East Anglian derbyOther namesOld Farm derbyLocationEast AngliaTeamsNorwich CityIpswich TownFirst meeting15 November 1902 (1902-11-15)Latest meetingNorwich City 1–0 Ipswich TownEFL Championship(6 April 2024)StadiumsCarrow RoadPortman RoadStatisticsMeetings total120Most winsNorwich City: 48Top scorerJohn Wark (9)All-time seriesIpswich Town: 45Draw: 27Norwich City: 48...

 

Chieti F.C. 1922

SSD Chieti F.C. 1922Calcio Neroverdi, Teatini Segni distintiviUniformi di gara Casa Trasferta Colori sociali Nero, verde SimboliAchille a cavallo Dati societariCittàChieti Nazione Italia ConfederazioneUEFA Federazione FIGC CampionatoSerie D Fondazione1922 Rifondazione1931Rifondazione2006Rifondazione2017Proprietario Ettore Serra Allenatore Pasquale Luiso StadioGuido Angelini(12 750 posti) Sito webwww.chietifc1922.com PalmarèsSi invita a seguire il modello di voce La S.S.D. Chieti F...

 

Ella Graham Agnew

American educator and social worker Ella Graham AgnewBornMarch 18, 1871Prince Edward County, Virginia, USDiedFebruary 5, 1958 (aged 86)EducationSmithdeal Business SchoolKnown forFirst woman named a field demonstration agent by the United States Department of AgricultureHonoursCertificate of Merit from Virginia Tech (1926)Agnew Hall on the campus of Virginia Tech is named in her honorVirginia Women in History (2000) Historical marker in Crewe, VirginiaScholarship through The Virginia Asso...

Ursula van Beckum

Dutch Anabaptist noblewoman This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Ursula van Beckum – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (February 2016) (Learn how and when to remove this message) Nijenhuis in Diepenheim today Ursula van Beckum (née von Werdum; before 1520 – 13 November 1544) was a...

 

Esport

Dona fent esport Un esport o deport[1] és un joc o activitat en un marc reglamentat i competitiu, basada en un reglament estricte. Esport i activitat física No tot l'esport és exercici físic (per exemple, els escacs) ni tot exercici físic és esport. Una activitat física implica moviment corporal i pot ser saltar o nedar lliurement, ballar, pujar escales, fer malabars, fer ioga, fer teatre, passejar, fer sexe, jugar a amagar-se, etc. L'exercici físic pot ser un entrenament per ...