Матіас Суле є вихованцем аргентинського клубу «Велес Сарсфілд»,[1] де починав грати на молодіжному рівні. Та у 2020 році футболіст перебрався до Італії, де приєднався до клубу «Ювентус».[2] З літа 2021 року футболіста почали залучати до тренувань першої команди.[3] Але для набору ігрової практики півзахисник продовжував виступати за дублюючий складі «Ювентуса» у Серії С. Першу гру за резервну команду Суле провів 29 серпня 2021 року у турнірі Серії С.[4]
У вересні 2021 року Суле продовжив контракт з туринським клубом до 2024 року.[5] А першу гру в основі він провів 30 листопада 2021 року, коли вийшов на заміну в Кінці матчу проти «Салернітани».[6] Сезон 2022/23 футболіст розпочав матчем проти «Сассуоло» у серпні 2022 року.[7] Також брав участь у матчах Ліги чемпіонів.[8] 12 березня 2023 року суле забив свій перший гол у складі «Ювентуса».[9]
Перед початком сезону 2023/24 Матіас Суле відправився в оренду у клуб Серії А «Фрозіноне». Орендний договір розрахований до кінця сезону.
30 липня 2024 року був куплений за 28 млн доларів італійською «Ромою».[10]
Збірна
У листопаді 2021 року Матіас Суле отримав виклик до національної збірної Аргентини[11] але дебютувати у головній команді того разу так і не зміг.