Конджі

Конджі
Тип	Каша
Походження	Індійська кухня Китайська кухня Індонезійська кухня Тайська кухня В'єтнамська кухня
Час приготування	1 година 20 хв.
Необхідні компоненти	рис
Схожі страви	куж
Медіафайли у Вікісховищі

Конджі (там. கஞ்ச) — рисова каша тамільського походження, популярна у багатьох азійських країнах. Переважно вживають на сніданок чи пізню вечерю. Також її готують для хворих як їжу, що легко засвоюється.

Конджі була популярною стравою у стародавній Індії. Походить від тамільського слова (கஞ்சி) канджі. В англійську мову ймовірно потрапляє з через португальських торговців. У Китаї густе конджі називають джан (кит. 饘) чи мі (кит. 糜), а рідке джу (кит. 鬻) чи ї (кит. 酏). У кантонській кухні називається йок (粥).^[1]

В Індонезії конджі популярна страва на сніданок і називається bubur.^[2] В Японії називається каю (яп. 粥) чи окаю (яп. お粥). В Таїланді називається чок (тай. โจ๊ก).^[3]

Рис вариться у великій кількості води (співвідношення 1 до 8). Може бути густою чи рідкою по консистенції, оскільки рис має розваритися в процесі довгого приготування.

Рис береться короткозернистий чи довгозернистий. Страва зазвичай посипається додатковими інгредієнтами: рубленим м'ясом, рибою, шкварками, сушеними морепродуктами, овочами.^[1]

Деякі рисоварки наразі мають налаштування для приготування конджі, коли рис вариться всю ніч.^[4]

• 
  Індонезійське конджі
• 
  Тайське конджі
• 
  В'єтнамське конджі