Грейпфрутовий сік

Грейпфрутовий сік
Зображення
З матеріалу grapefruitd
Значення pH 3,5[1]
Виробляється з C. paradisi
CMNS: Грейпфрутовий сік у Вікісховищі
Сік білого грейпфрута
Порізаний рожевий грейпфрут

Грейпфрутовий сік — це сік з грейпфрутів. Багатий вітаміном С, його смак варіюється від солодко-терпкого до дуже кислого. Варіації включають сік білого грейпфрута, рожевого грейпфрута та рубіново-червоного грейпфрута.[2][3]

Грейпфрутовий сік важливий у медицині через його взаємодію з багатьма поширеними ліками, включаючи кофеїн і ліки, які можуть змінити їх поведінку в організмі.

Грейпфрутовий сік є поширеним напоєм на сніданок у Сполучених Штатах.[4]

Лікарські взаємодії

Було виявлено, що грейпфрут і грейпфрутовий сік взаємодіють з багатьма ліками, що в багатьох випадках призводить до побічних ефектів.[5] Це відбувається з двох причин: перша полягає в тому, що грейпфрут може блокувати фермент, який метаболізує ліки,[6] і якщо препарат не метаболізується, то рівень препарату в крові може стати занадто високим, що призведе до несприятливого ефекту .[6] Інший ефект полягає в тому, що грейпфрут може блокувати всмоктування ліків у кишечнику,[6] і якщо ліки не всмоктується, то його недостатньо в крові, щоб мати терапевтичний ефект.[6]

Один цілий грейпфрут або стакан 200 мл грейпфрутового соку може викликати токсичність передозування ліків.[5] Препарати, несумісні з грейпфрутом, як правило, позначені на упаковці або вкладиші .[6] Люди, які приймають ліки, можуть поставити своєму лікарю або фармацевту запитання про взаємодію грейпфрута та ліків.[6]

Використовуйте в коктейлях

Грейпфрутовий сік використовується в кількох коктейлях, таких як морський бриз (складається з грейпфрутового соку, горілки та журавлинного соку);[7] солоний собака,[8] грейпфрутова мімоза[8] і грейпфрутовий радлер .[9]

Список літератури

  1. ↑ Flick A. L. Acid content of common beverages // The American journal of digestive diseases — 1970. — Vol. 15, Iss. 4. — P. 317–320. — ISSN 0002-9211; 2168-779X — doi:10.1007/BF02239285
  2. ↑ The World's Healthiest Foods; Grapefruit. The George Mateljan Foundation. Article [Архівовано 2007-01-13 у Wayback Machine.]
  3. ↑ Fellers PJ, Nikdel S, Lee HS (August 1990). Nutrient content and nutrition labeling of several processed Florida citrus juice products. Journal of the American Dietetic Association. 90 (8): 1079—1084. doi:10.1016/S0002-8223(21)01704-1. PMID 2380455.
  4. ↑ Anderson, H.A. (2013). Breakfast: A History. The Meals Series. AltaMira Press. с. 90. ISBN 978-0-7591-2165-2. Процитовано 25 липня 2018.
  5. ↑ а б Bailey DG, Dresser G, Arnold JM (March 2013). Grapefruit-medication interactions: forbidden fruit or avoidable consequences?. CMAJ. 185 (4): 309—316. doi:10.1503/cmaj.120951. PMC 3589309. PMID 23184849.
  6. ↑ а б в г д е Mitchell, Steve (19 лютого 2016). Why Grapefruit and Medication Can Be a Dangerous Mix. Consumer Reports. Процитовано 4 травня 2016.
  7. ↑ Salvatore Calabrese, Classic Cocktails (Sterling Publishing, 1997), p. 158.
  8. ↑ а б David Tanis, Heart of the Artichoke and Other Kitchen Journeys (Workman: 2010), p. 320.
  9. ↑ Radler.