Ця стаття потребує додаткових посилань на джерела для поліпшення її перевірності. Будь ласка, допоможіть удосконалити цю статтю, додавши посилання на надійні (авторитетні) джерела. Зверніться на сторінку обговорення за поясненнями та допоможіть виправити недоліки. Матеріал без джерел може бути піддано сумніву та вилучено. (лютий 2024)

Некта́р^[1][2][3] — це продукт, що містить від 25 % до 50 % натурального соку, решта — це вода, цукор, мед тощо.

Нектари, як правило, роблять з тих плодів, з яких неможливо приготувати сік через насичений кислий чи солодкий смак або через нестачу в них рідини. До таких фруктів належать вишня, порічки, смородина, персик, банан, абрикоса, манго. Однак є фрукти, з яких можна робити як соки, так і нектари — апельсин, грейпфрут, груша та інші.

Нормативи вмісту в нектарах натурального соку залежно від виду фрукту.

• не менше 25 % натуральної складової повинно бути у нектарі з маракуї чи смородини, лимона, банана, гуави, папаї та солодких яблук.
• не менше 25 % — у нектарі зі сливи, горобини й журавлини
• не менше 35 % — з кислої вишні й манго
• не менше 40 % — з абрикос, малини й полуниці
• 45 % — з персиків
• не менше 50 % соку — у нектарах з ананасів, айви, яблук (крім солодких), груш і цитрусових (крім лимона й лайма).

Крім соків та нектарів, існують ще напої, що містять сік. У них складова натурального соку ще менша, ніж у нектарах — від 10 % до 40 % (в овочевих напоях). Крім цукру й лимонної кислоти, в таких напоях допускається присутність штучних ароматизаторів, фарбників, замінників цукру, стабілізаторів м'якоті й інших харчових добавок. При виготовленні напоїв, що містять овочеві соки, можуть додаватися сіль, оцет, спеції, трави.

1. ↑ Нектар // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
2. ↑ Нектар // Словник української мови : у 20 т. / НАН України, Український мовно-інформаційний фонд. — К. : Наукова думка, 2010—2022.
3. ↑ Нектар // Великий тлумачний словник сучасної української мови (з дод. і допов.) / уклад. і гол. ред. В. Т. Бусел. — 5-те вид. — К. ; Ірпінь : Перун, 2005. — ISBN 966-569-013-2.

• Морс
• Води фруктові
• Лимонад
• Сидр

Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.