Şarap tanrısı Dionysos'u tasvir eden Baf kenti yakınlarında keşfedilen Helenistik mozaiklerBir Yunan sempozyum'da şarap çocuğu
Şarap, binlerce yıldır üretiliyor ve Gürcistan'da c. MÖ 6000 (bilinen en eski şarap izleri),[1][2]İran'ın Batı Azerbaycan eyaleti c. MÖ 5000,[3]Ermenistan'dan c. MÖ 4100 (büyük ölçekli üretim),[4][5][6][7][8] ve Sicilya'dan c. MÖ 4000.[9] Üzüm ve pirinç karışımına dayalı fermente bir içeceğin en eski kanıtı bazen eski Çin'de bulunan şaraba kıyasla (MÖ 7000 dolayları).[10][11][12][13][14]
Şarabın ürettiği değiştirilmiş bilinç, kökeninden beri dini kabul edildi. Eski YunanlılarDionysos veya Bacchus'a tapıyorlardı ve Eski Romalılar onun kültünü sürdürüyorlardı.[15][16] Ritüel şarap tüketimi, muhtemelen belirli bir tatlı şarap türü, İncil zamanlarından beri Yahudi pratiğinin bir parçasıydı ve İsa'nın Son Akşam Yemeği'ni anmak için yapılan eucharist'in bir parçası olarak Hristiyan Kilisesi için daha da önemli hale geldi.[17] İslam, sözde şarabın üretimini veya tüketimini yasaklamış olsa da, Altın Çağı boyunca Geber gibi simyacılar, parfüm üretimi gibi tıbbi ve endüstriyel amaçlar için şarabın damıtılmasına öncülük ettiler.[18]
Avrupa genişlemesinin bir parçası olarak 15. yüzyıldan itibaren gelişen şarap üretimi ve tüketimi arttı. 1887'deki yıkıcı filoksera biti istilasına rağmen, modern bilim ve teknoloji uyarlandı ve endüstriyel şarap üretimi ve şarap tüketimi artık tüm dünyada yaşanıyor.
^Li, Hua; Wang, Hua; Li, Huanmei; Goodman, Steve; Van Der Lee, Paul; Xu, Zhimin; Fortunato, Alessio; Yang, Ping (2018). "The worlds of wine: Old, new and ancient". Wine Economics and Policy. 7 (2): 178-182. doi:10.1016/j.wep.2018.10.002.
