Yeşillik, (aynı zamanda yeşil yapraklı sebze, yapraklı yeşillikler, salata yeşillikleri, sebze yeşillikleri olarak da bilinir) sebze olarak yenen yaprak sapı ve yapraklardır.[1] Yenilebilir yaprakları olan bine yakın bitki türü bilinmektedir. Yapraklı sebzeler çoğunlukla marul ve ıspanak gibi kısa ömürlü otsu bitkilerden elde edilir.[2]
