Pontarlier 1915 yılında yasaklanıncaya kadar pelin üretimi ile meşhurdu. Damıtma tesisleri belirli bir pastis türü olan "Pontarlier" üretimine geçtiler. 1990'larda yasağın kısmen kaldırılmasıyla Pontarlier içki fabrikaları tekrar pelin üretmeye başlamıştır.