1930'lu yıllarda kurulan Villa General Belgrano'ya zaman içinde Almanca konuşan göçmenler yerleşti ve ilk günden itibaren kasabada ahşap evler gibi Alp Dağları'ndaki köylere münhasır karakterler gözlenmeye başladı. Kasabaya Orta Avrupa kültürü ve görenekleri yerleşti, bunların arasında yemek kültürü, müzik, dans, festivaller, el sanatları ve dil bulunmaktaydı.[2]
Festival ilk olarak 1957'de kasabanın ana caddesine asfalt döşenmesini kutlamak amacıyla kasabanın kuruluş yıl dönümüne denk gelen bir tarihte gerçekleştirildi. Meydanlık bir alanda (günümüzde José Hernández Meydanı bulunur) düzenlenen bu festivalde eski bir vagona yerleştirilen yerel bir orkestra şehir merkezinde müzik çaldı. Halkça çok beğenilen festivalin sonraki yıllarda da tekrarlanmasına karar verildi. "Fiesta de la Cerveza" ("Bira Festivali") adını taşıyan ilk festival 1964'te gerçekleşti. 1967'de eyalet otoriteleri tarafından festivalin özel önem taşıdığı kararlaştırıldı. 1970'te adı "Fiesta Nacional de la Cerveza" ("Ulusal Bira Festivali") olarak değiştirildi. Festivale Almanya, Danimarka, İspanya, Yugoslavya, İsveç, İskoçya, Brezilya, Portekiz, Yunanistan, İtalya ve Ukrayna gibi ülkelerden heyetler geldi.[3] Orkestralar ve dans gruplarının sahne aldığı ilk festivalin sunuculuğunu Matías Calvo Ortega yaptı. Ortega'nın adı günümüzde festivalin ana sahnesine verilmiştir.[4]
İlk başlarda merkezdeki José Hernández Meydanı'nda gerçekleşen etkinlik 1996 yılında Parque Cervecero ("Birahane Parkı") adlı özel tasarlanmış bir mekâna taşındı. Festival kapsamında kasaba sokaklarında vagonların, geleneksel kıyafetler giyinmiş kasaba halkının, dans gruplarının, orkestraların, dakhundların geçtiği bir geçit töreni düzenlenir. Festival salonunda düzenlenen güzellik yarışmasında her yıl Ulusal Bira Kraliçesi (İspanyolca: Reina Nacional de la Cerveza) seçilir.[5] Festivalin başlangıcını kutlamak için sallanarak köpürtülen büyük bir bira fıçısı açılır ve tazyikle fışkırttığı köpükler katılımcıların üstüne saçılır. Bu olaya "espiche" adı verilir.[6]
