Julskinka

Julskinka.

Julskinka kallas den skinka från gris som traditionellt serveras under julhelgen. Traditionen förekommer i en mängd länder, främst i norra Europa och i anglosfären, och hur skinkan är tillagad beror på var i världen den serveras.[1]

Historia

Varifrån traditionen stammar är omdiskuterat men har ofta kopplats till de blotriter där man offrade vildsvin till vanerguden Frej, som starkt förknippades med djuret.[2][3] Traditionen kan sedan i Skandinavien och England ha överförts via helgonet Stefanos som firas den 26 december.[4] Hur det ligger till med dessa kopplingar är högst oklara och under medeltiden var exempelvis julafton en del av adventsfastan, och då åts inga kötträtter alls. Länge var det främst hos överklassen som man kunde äta skinka på det här viset och den stektes då på spett.

Julskinka i olika länder

I Estland serveras julskinkan ofta med rutad och knaperstekt svål tillsammans med surkål och ugnsstekt potatis. I Finland äts den med tillbehör som jullimpa, hemost, svampsallad eller rosoll.[5] På Island är det vanligt att servera ren, rökt lamm eller julskinka till jul.[6] I Polen äter man skinka och olika korvar först på juldagen. Traditionen att servera skinka till jul förekommer bland annat även i USA, Kanada, Australien.[6]

I Sverige

Smörgåsar med bland annat skivad julskinka som pålägg.

Julskinkan i Sverige är en rimmad skinka som först ugnsbakats eller kokats (spadet brukar sparas till dopp i grytan) och sedan griljerats med senap. Julskinka anses av många i Sverige som obligatoriskt vid jul[7] och dukas fram från julafton och under de övriga juldagarna. Den brukar serveras tillsammans med senap, eller med äppelmos[8]. Rester av julskinka kan användas i annan matlagning, även efter frysning.

Innehåll

När fettet skärs bort på julskinkan innehåller den omkring tre procent fett och salthalten på färdigkokt skinka är också omkring tre procent. Julskinkor i Sverige innehåller, likt andra charkprodukter, vanligtvis nitrit. Det förhindrar tillväxt av bakterier och ökar hållbarheten. Kravmärkt julskinka får däremot inte innehålla nitrit. Den är därför gråare i färgen och har kortare hållbarhet.[7]

Historia

Det svenska begreppet "julskinkan" omtalas första gången hos Olof Rudbeck i hans Atlantica (1677–1702) och förekom främst hos överklassen där den stektes på spett. Under 1700-talet blev skinkan vanlig på vissa herrgårdar, men inte hos allmänheten.[9] Den griljerade skinkan blev populär under 1800-talet[10] men blev inte vanlig förrän under 1900-talet.

Länge sparades den fina skinkan till senare tillfällen och istället placerades ett pyntat grishuvud, en så kallad julhös på julbordet. Detta huvud fungerade under julen som skådemat och åts upp först efter julen.

Under senare år har färdigkokt och färdiggriljerad skinka blivit allt vanligare i livsmedelsaffärerna. Även skinkspad kan köpas färdigt av den som vill ha dopp i grytan men vill slippa jobbet med att koka skinkan.

Se även

Källor

  1. ^ ”Culture-Tradition: Christmas: A Family Affair”. Sweden.se. 2014. https://sweden.se/culture-traditions/christmas/.  Arkiverad 12 mars 2021 hämtat från the Wayback Machine.
  2. ^ Simek, Rudolf (1998). Die Wikinger. Verlag C.H.BECK oHG. doi:10.17104/9783406616242. ISBN 978-3-406-61624-2 
  3. ^ Martineau, Chantal (2011-12-22). ”In Defense Of Christmas Ham” (på amerikansk engelska). Food Republic. https://www.foodrepublic.com/2011/12/22/in-defense-of-christmas-ham/. 
  4. ^ The Goddess Obscured: Transformation of the Grain Protectress from Goddess to Saint. Beacon Press. 1985. sid. 105–112. ISBN 0-8070-6723-7. http://books.google.com/books?id=6kAj30ftRaAC&pg=PP1 
  5. ^ Anne Bergman; Carola Ekrem (2020). ”Julmat”. Stora finlandssvenska festboken. Svenska litteratursällskapet i Finland. https://www.sls.fi/sv/utgivning/stora-finlandssvenska-festboken 
  6. ^ [a b] december, Kost 24; 2015 (24 december 2015). ”Så här ser julmaten ut världen över”. Kurera.se. https://kurera.se/sa-har-ser-julmaten-ut-varlden-over/. Läst 15 juni 2020. 
  7. ^ [a b] ”Allt du behöver veta om julskinka”. Svenskt Kött. http://www.svensktkott.se/aktuellt/nyheter/allt-du-behover-veta-om-julskinka/. Läst 11 december 2016. 
  8. ^ ”Äppelmos och senap till julskinkan”. Vin & Matguiden. http://www.vinochmatguiden.se/recept/per-morberg/appelmos-och-senap-till-julskinkan. Läst 24 december 2021. 
  9. ^ Johansson, Roland. ”Doppet och korven äldst på julbordet”. Göteborgsposten. Arkiverad från originalet den 16 december 2010. https://web.archive.org/web/20101216103901/http://www.gp.se/matdryck/1.508720-doppet-och-korven-aldst-pa-julbordet. Läst 23 december 2010. 
  10. ^ Fil, fläsk och falukorv - Svenska mattraditioner genom tiderna, Jan-Öjvind Swahn

Externa länkar

v • r
Jul
Julafton · Juldagen · Annandag jul · Jesu födelse · Förkristen
Dagar
Lilla jul · Advent (1:a, 2:a, 3:e, 4:e) · Nikolausdagen · Annadagen · Luciadagen · Tomasmäss · Lilla julafton · Julafton · Juldagen · Annandag jul (Staffansdagen) · Tredjedag jul (Johannes evangelistens dag) · Värnlösa barns dag (menlösa barns dag; fjärdedag jul) · Söndagen efter jul · Nyårsdagen/Åttonde dag jul · Trettondagsafton · Trettondedag jul · Tjugondedag jul (Tjugondedag Knut) · Kyndelsmässodagen
Julklockor.
Figurer
Traditioner
Mat och dryck
I olika länder
Kategori Kategori  · Commons Commons

Read other articles:

Harem

Disambiguazione – Se stai cercando altri significati, vedi Harem (disambigua). Donna di Kabul (1848, di James Rattray) mostrandosi senza velo nelle zone dello zenana Il termine harem (in arabo حريم‎?, harīm, o haramlik, propriamente luogo inviolabile o proibito)[1][2] indica il gineceo: il luogo riservato destinato alla vita privata delle donne (mogli e concubine) nel mondo islamico medievale e moderno.[3][4][5] Un harem può rapprese...

 

 

František Smolík

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada November 2022. František SmolíkFrantišek Smolík dalam Městečko na dlani (1942)Lahir(1891-01-23)23 Januari 1891Praha, Bohemia, Austria-Hungaria (kini Republik Ceko)Meninggal26 Januari 1972(1972-01-26) (umur 81)Praha, Cekoslowakia (kini Republik Ceko)Pekerj...

 

 

Dennis Roady

American YouTube personality (born 1983) Dennis RoadyRoady in Montreal, CanadaBornDennis Darrell Roady (1983-06-06) June 6, 1983 (age 40)Wiesbaden, Hesse, West GermanyAlma materFranklin UniversityOccupationYouTube personalityYears active2012–presentChildren1YouTube informationChannelshowtoPRANKitup, Dennis RoadyVlogs, Dennis Roady DeedsGenre(s)How-to, pranks, vlogsSubscribers2.97 millionTotal views597 millionNetworkStudio71 Creator Awards100,000 subscribers1,000,000 subs...

Ambush marketing

Type of marketing strategy A billboard for Sanford Health placed on the exterior of the Target Center, adjacent to Target Field, so that it is visible from within to compete with a sponsorship held by a competitor. Ambush marketing or ambush advertising is a marketing strategy in which an advertiser ambushes an event to compete for exposure against other advertisers. The term was coined by marketing strategist Jerry Welsh, while he was working as the manager of global marketing efforts for Am...

 

 

Moulins-le-Carbonnel

Cet article est une ébauche concernant une commune de la Sarthe. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?). Le bandeau {{ébauche}} peut être enlevé et l’article évalué comme étant au stade « Bon début » quand il comporte assez de renseignements encyclopédiques concernant la commune. Si vous avez un doute, l’atelier de lecture du projet Communes de France est à votre disposition pour vous aider. Consultez également la page d’aide �...

 

 

Confederate Soldiers' Home

Former care home in Atlanta, Georgia, US First Confederate Soldiers' Home (built 1890) Second Confederate Soldiers' Home (built 1902) The first Atlanta Confederate Soldiers' Home (also called the Old Soldiers' Home) was built in 1890[1] with the support of Henry W. Grady at a cost of $45,000. Grady proposed the idea first in 1889, and began to raise funds through subscriptions.[2] Due to lack of funds the home did not open until 1900.[3] It stood at 410 E. United Avenu...

1992 Winter Paralympics medal table

Part of a series on1992 Winter Olympics Bid process (Albertville bid) Venues Mascot Opening ceremony (flag bearers) Medal table (medalists) Chronological summary Closing ceremony Paralympics (medal table) IOC CNOSF COJO '92 vte Award1992 Winter Paralympics medalsLocationAlbertville and Tignes,  FranceHighlightsMost gold medals United States (20)Most total medals United States (45) ← 1988 · Paralympics medal tables · 1994 → The 1992 Wi...

 

 

Secret Honor

1984 film by Robert Altman Secret HonorFilm posterDirected byRobert AltmanWritten byDonald FreedArnold M. StoneProduced byRobert AltmanStarringPhilip Baker HallCinematographyPierre MignotEdited byJuliet WeberMusic byGeorge BurtDistributed byCinecom PicturesRelease datesJuly 6, 1984 (San Francisco)[1]September 14, 1984 (Los Angeles)[2]Running time90 minutesCountryUnited StatesLanguageEnglish Secret Honor is a 1984 American historical drama film directed by Robert Altman, writte...

 

 

Mark O'Connell (bishop)

Canadian-born American prelate His Excellency, The Most ReverendMark William O'ConnellAuxiliary Bishop of BostonTitular Bishop of GigthiChurchRoman Catholic ChurchArchdioceseBostonAppointedJune 3, 2016InstalledAugust 24, 2016OrdersOrdinationJune 16, 1990ConsecrationAugust 24, 2016by Seán Patrick O'Malley, Walter James Edyvean, and Peter J. UgliettoPersonal detailsBorn (1964-06-25) June 25, 1964 (age 59)Toronto, Ontario, CanadaDenominationRoman CatholicEducationBoston College (B.A.,...

ديفيد سبيد

هذه المقالة تحتاج للمزيد من الوصلات للمقالات الأخرى للمساعدة في ترابط مقالات الموسوعة. فضلًا ساعد في تحسين هذه المقالة بإضافة وصلات إلى المقالات المتعلقة بها الموجودة في النص الحالي. (مايو 2014) ديفيد سبيد (بالإنجليزية: David Spade)‏  معلومات شخصية اسم الولادة ديفيد واين سبيد ا...

 

 

Alexandre Lucas

Pour les articles homonymes, voir Lucas. Cet article est une ébauche concernant les Rosacées. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations du projet botanique. L'Alexandre Lucas est une variété de poire. Pyrus communis Poirier : Alexandre Lucas. Alexandre Lucas.Classification Règne Plantae Embranchement Tracheophyta Division Magnoliophyta Classe Magnoliopsida Ordre Rosales Famille Rosaceae Sous-famille Maloideae Genre Pyrus Es...

 

 

Konitsa

Municipality in GreeceKonitsa ΚόνιτσαMunicipalityView of Konitsa.KonitsaLocation within the region Coordinates: 40°3′N 20°45′E / 40.050°N 20.750°E / 40.050; 20.750CountryGreeceAdministrative regionEpirusRegional unitIoanninaArea • Municipality951.2 km2 (367.3 sq mi) • Municipal unit542.5 km2 (209.5 sq mi) • Community54.506 km2 (21.045 sq mi)Elevation600 m (2,000 f...

Tanglewood Music Center

Music festival in the United States Tanglewood Music CenterFormation1940; 84 years ago (1940)TypeClassical musicPurposeMusic Festival, Summer academy for pre-professional musiciansLocationLenox, MassachusettsCoordinates42°21′08″N 73°18′40″W / 42.35234°N 73.31103°W / 42.35234; -73.31103Region The BerkshiresDirectorEdward Gazouleas (designate)Key peopleSerge Koussevitsky, founderParent organizationBoston Symphony OrchestraWebsitewww.bso.org/...

 

 

Old Sodbury

This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Old Sodbury – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (May 2018) (Learn how and when to remove this message)Human settlement in EnglandOld SodburyThe Dog InnOld SodburyLocation within GloucestershirePopulation661 (2011 Census)OS grid referen...

 

 

Qingyuan

Pour les articles homonymes, voir Qingyuan (homonymie). Cet article est une ébauche concernant une localité chinoise. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. Qingyuan 清远 Administration Pays Chine Province ou région autonome Guangdong Statut administratif Ville-préfecture Code postal Ville : 511500[1] Indicatif +86 (0)0763[1] Immatriculation 粤R Démographie 13 698 394 hab. (2...

West Coast of the United States

Coastline in the United StatesWest Coast of the United StatesCoastlineLocation of the West Coast (red)in the United States (tan) as defined by the Census Bureau.Country United StatesPrincipal citiesLos AngelesSan DiegoSan JoseSan Francisco SacramentoPortlandSeattleAnchorageHonoluluLargest cityLos AngelesLargest metropolitan areaGreater Los AngelesArea • Total1,009,688 sq mi (2,615,080 km2) • Land895,287 sq mi (2,318,780...

 

 

西遊記大結局之仙履奇緣

本條目存在以下問題，請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法。 此條目需要編修，以確保文法、用詞、语气、格式、標點等使用恰当。 (2013年8月6日)請按照校對指引，幫助编辑這個條目。（幫助、討論） 此條目剧情、虛構用語或人物介紹过长过细，需清理无关故事主轴的细节、用語和角色介紹。 (2020年10月6日)劇情、用語和人物介紹都只是用於了解故事主軸，輔助�...

 

 

Mowad

Mowadbandar kota (kerajaan tempatan)Peta India. BenderaNegaraIndiaNegara bagianMaharashtraDistrikNagpurbandar kota (kerajaan tempatan)MowadPopulasi (2001) • Total8.732 • Melek huruf6.431 (3.528 lelaki 2.903 perempuan) • Jenis kelamin55% lelaki dan 45% perempuanZona waktuGMT • Musim panas (DST)GMTbawah 6 tahun1078 (2001) Mowad adalah sebuah bandar kota (kerajaan tempatan) yang terletak di Distrik Nagpur di negara bagian Maharashtra, India. D...

مدرسة غلستان

مدرسة غلستان مدرسه گلستان مدرسة غلستان معلومات الموقع الجغرافي المدينة بوشهر البلد  إيران تعديل مصدري - تعديل   مدرسة غلستان هي مدرسة تاريخية تعود إلى القاجاريون، وتقع في بوشهر.[1] مراجع ^ Encyclopaedia of the Iranian Architectural History. Cultural Heritage, Handicrafts and Tourism Organization of Iran. 19 مايو 2011. مؤ...

 

 

Seagrass meadow

Underwater ecosystem Seagrass meadows are major carbon sinks and highly productive nurseries for many marine species Marine habitats Coastal habitats Littoral zone Intertidal zone Estuaries Mangrove forests Seagrass meadows Kelp forests Coral reefs Continental shelf Neritic zone Ocean surface Surface microlayer Epipelagic zone Open ocean Pelagic zone Oceanic zone Sea floor Seamounts Hydrothermal vents Cold seeps Demersal zone Benthic zone Marine sediment vte A seagrass meadow or seagrass bed ...