Gert Klötzke

Gert Heinz Uwe Klötzke, född 6 december 1944, är en svensk kock och adjungerad professor i gastronomi vid Restauranghögskolan vid Umeå universitet. År 2014 utsågs han även till Hedersdoktor vid Umeå Universitet. Klötzke vann den individuella tävlingen Kock-SM och titeln Årets kock 1986.[1] Samma år vann han även tävlingen Årets Viltkock.

Klötzke var under många år engagerad som lagledare för det Svenska Kocklandslaget. Under hans ledning etablerade sig laget med segrar i laggastronomiska tävlingar som Salon Culinaire i Schweiz 1999, Culinary Olympics 2000, Culinary World Cup 2002, och Culinary Olympics 2004.

Han är även sedan 2013 ordförande i WACS (World Association of Chefs´ Societies) Culinary Competition Committee som ansvarar för regler och utbildning av domare för alla tävlingar som är organiserade och/eller sanktionerade av WACS. Tex de globala tävlingarna Culinary Olympics i Tyskland och Culinary World Cup i Luxemburg.

Klötzke är sedan 2010 rådgivare till Finska Kocklandslaget.

Klötzke är engagerad i gästspel, både i Sverige och utomlands, med den svenska matkulturen som tema. De svenska råvarorna står alltid i fokus och det har gett många småskaliga producenter möjlighet att presenteras för kockar i världen. Omsatt i praktiken i form av julbordet på Fjäderholmarnas krog sedan 2006 och det årliga 10 veckors gästspelet "Smörgåsbord" på Restaurant Au Premier i Zürich sedan 2010. Klötzke var också ansvarig för bankettmiddagen vid kung Carl XVI Gustafs 60-årsdag. Tillsammans med Fredrik Eriksson är han sedan 2002 kulinarisk rådgivare till den årliga Nobelbanketten.

Utmärkelser

Genom sitt stora engagemang för det svenska matarvets bevarande och gastronomins utveckling i världen har Klötzke tilldelats ett antal hedersbetygelser.

  • Hederspriser: Tore Wretman Hederspris (1999), Werner Vögeli Hederspris (1996), Restauranggalans Hederspris (2008)
  • Hedersmedlemskap i WACS (2014), Mauritius Chefs Association (2014), Canadian Culinary Federation (2015), Saudi Arabian Chef Association (2015) och Västmanlands-Dala nation i Uppsala.

Bibliografi i urval

Klötzke har även författat och medverkat i en stor mängd kokböcker. Flera tillsammans med Svenska Kocklandslaget och ett antal med jakt och vilt som tema. Bland annat:

  • Klötzke, Gert; Wahlström Niclas, Eriksson Fredrik, Bojs Karin, Skoglöf Magnus, von Sydow Ebba (2016). Nobelfesten - nya recept och klassiska menyer. Max Ström. Libris 17917369. ISBN 9789171263322 
  • Klötzke, Gert; Wahlström Niclas, Mörner Torsten, Berglund Per Erik (2014). Bra kött från nos till svans. Stockholm: Bonnier Fakta. Libris 16465274. ISBN 9789174242935 
  • Klötzke, Gert; Wahlström Niclas, Boström Donald, Berglund Per-Erik (2009). Smörgåsbord: alla klassiska recept i modern tappning. Stockholm: Max Ström. Libris 11604087. ISBN 9789171261700 
  • Klötzke, Gert; Mörner Torsten, Paulsson Lars (2008). Jägarens nya kokbok: från jakt till dukat bord (3.uppl., 2. tr.). Stockholm: Prisma. Libris 11177375. ISBN 9789151843681 
  • Klötzke, Gert; Paulsson Lars (1989). Viltmat från skog och sjö. Stockholm: Rabén & Sjögren. Libris 7236399. ISBN 91-29-59219-4 
  • Klötzke, Gert; Svan Gunde (1990). I nya spår. Bra Böcker Förlag. ISBN 91-70-24588-6 

Källor

  1. ^ Årets Kock 1986 Arkiverad 15 februari 2016 hämtat från the Wayback Machine.

Externa länkar

Read other articles:

Air Mandalay

Air Mandalay IATA ICAO Kode panggil 6T LMT SIX TANGO Didirikan6 Oktober 1994Mulai beroperasi18 Oktober 1994Pusat operasiBandar Udara Internasional YangonBandar Udara Internasional MandalayArmada3Tujuan10SloganSafety, Reliability & ComfortPerusahaan indukAir Mandalay Holdings Pte Ltd (51%)Myanma AirwaysPremier Airlines Pte LtdKantor pusat Yangon, MyanmarTokoh utamaEric Kang Tian Lye (CEO)Mayor Selvakumar (COO)Situs webwww.airmandalay.com Air Mandalay (Burma: အဲမန္တလေးcode...

 

Brodo Indonesia

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada April 2017. Brodo IndonesiaIndustriRetail & E-CommercePendiriYukka Harlanda & Putera Dwi KaruniaKantorpusatBandung, IndonesiaProdukSepatuPakaianAksesorisFashion PriaSitus webhttp://bro.do Brodo (merek) adalah sebuah perusahaan fashion pria berbasis retail da...

 

Lower Merion Library System

Lower Merion Library SystemLudington Library in Bryn Mawr.LocationLower Merion Township, PAEstablished1899 (1899)Branches6CollectionSize447,368 itemsAccess and useCirculation969,559 itemsPopulation served60,000Members41,392Other informationBudget$ 4,963,517DirectorDavid L. BelangerWebsitewww.lmls.org The Lower Merion Library System (LMLS) is the public library system of the township of Lower Merion, in Pennsylvania. It is among the largest public library systems in Pennsylvania.[1 ...

Ovi (Nokia)

Artikel ini berisi konten yang ditulis dengan gaya sebuah iklan. Bantulah memperbaiki artikel ini dengan menghapus konten yang dianggap sebagai spam dan pranala luar yang tidak sesuai, dan tambahkan konten ensiklopedis yang ditulis dari sudut pandang netral dan sesuai dengan kebijakan Wikipedia. (April 2019) Logo Ovi. Ovi by Nokia adalah merek layanan Internet Nokia yang dapat digunakan dari peranti bergerak, komputer (melalui Nokia Ovi Suite) atau situs web (Ovi.com). Nokia berfokus pada lim...

 

Turtlebot 3

Turtlebot 3 Burger Turltebot 3 est un robot mobile différentiel, développé en 2017[1] par la compagnie sud-coréenne de robotique Robotis en collaboration avec la communauté Open Source Robotics Foundation. Il est considéré comme étant le plus compact, le plus personnalisable et le plus économique de sa génération[2]. Turtlebot 3 est basé sur le système d'exploitation pour la robotique (ROS), ce qui fait de lui un outil idéal pour les étudiants, les chercheurs scientifiques et l...

 

The Writing on the Wall (Iron Maiden song)

2021 single by Iron MaidenThe Writing on the WallSingle by Iron Maidenfrom the album Senjutsu Released15 July 2021 (2021-07-15)RecordedEarly 2019StudioGuillaume Tell (Paris)GenreHeavy metalLength6:13Label Parlophone Sanctuary (US) Songwriter(s) Adrian Smith Bruce Dickinson Producer(s)Kevin ShirleyIron Maiden singles chronology Empire of the Clouds (2016) The Writing on the Wall (2021) Stratego (2021) Music videoThe Writing on the Wall on YouTube The Writing on the Wall is a so...

Géza Varga (tennis)

Hungarian tennis player Géza VargaCountry (sports) HungaryBorn (1944-11-15) 15 November 1944 (age 79)PlaysRight-handedSinglesCareer record11–18Highest rankingNo. 228 (20 December 1974)Grand Slam singles resultsFrench Open1R (1970, 1971, 1973)DoublesCareer record0–9Grand Slam doubles resultsAustralian Open1R (1973)French Open2R (1970, 1971) Géza Varga (born 15 November 1944) is a Hungarian former professional tennis player. He was the Hungaria...

 

Glossary of ancient Roman religion

Religion inancient RomeMarcus Aurelius (head covered)sacrificing at the Temple of Jupiter Practices and beliefs libation votum temples festivals ludi funerary practices imperial cult mystery religions Priesthoods Pontifices Augures Vestales Flamines Fetiales Epulones Fratres Arvales Deities Twelve major gods Capitoline Triad Aventine Triad Underworld indigitamenta Agriculture Birth Deified leaders: Julius Caesar Augustus Related topics Glossary of ancient Roman religion Roman mythology Ancie...

 

Steel-toe boot

Footwear reinforcement A pair of well-worn steel-toe shoes A pair of ISO 20345:2004 compliant S3 safety boots A steel-toe boot (also known as a safety boot, steel-capped boot, steel toecaps or safety shoe) is a durable boot or shoe that has a protective reinforcement in the toe which protects the foot from falling objects or compression. Safety shoes are effective in keeping the feet of industrial workers safe from sharp and heavy objects while working in factories.[1] Safety footwear...

Cake balls

Piece of cake coated with chocolate or frosting This article includes a list of general references, but it lacks sufficient corresponding inline citations. Please help to improve this article by introducing more precise citations. (June 2013) (Learn how and when to remove this message) Cake ballsA plate of white chocolate cake ballsMain ingredientsCake crumbs, chocolate or icing  Media: Cake balls Cake balls are small spheres of reconstituted cake crumbs, coated with chocolate or fro...

 

Massacre de Poneriai

Cet article est une ébauche concernant l’histoire. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. Consultez la liste des tâches à accomplir en page de discussion. Le massacre de Poneriai (ou massacre de Ponary) est l'exécution en 1941 de 100 000 personnes, majoritairement juives, par les Einsatzgruppen, SD et SS allemands avec la collaboration de Sonderkommando lituaniens (Ypatingasis būrys et batai...

 

Mass Rapid Transit Corporation (Malaysia)

Not to be confused with SMRT Corporation. Mass Rapid Transit Corporation (MRT Corp)Company typeState-owned enterpriseIndustryPublic transportation. The developer and asset owner of the mass rapid transit & MRT Feeder BusesFoundedSeptember 2011; 12 years ago (2011-09)HeadquartersBukit Damansara, Kuala Lumpur, MalaysiaKey peopleVacant, Chairman Datuk Mohd Zarif Hashim, CEOProductsMass Rapid Transit systemServicesCurrent: 9 12Future: 13  RTS OwnerMinister of ...

Midland Railway

British pre-grouping railway company (1844–1922) This article is about the historical British railway company. For the heritage railway on one of its former routes, see Midland Railway – Butterley. For other uses, see Midland Railway (disambiguation). Midland RailwayThe Midland Grand Hotel at St Pancras station, the London terminus of the Midland Railway in June 2012OverviewHeadquartersDerbyLocaleEngland and WalesDates of operation10 May 1844–31 December 1922PredecessorMidland Count...

 

Andi Abdul Aziz (TNI AL)

Andi Abdul Aziz Kepala Staf Koarmada IIMasa jabatan27 Juni 2022 – 26 Juni 2023PendahuluRachmad JayadiPenggantiIsswarto Informasi pribadiLahir14 Juli 1969 (umur 54)Selayar, Sulawesi SelatanAlma materAkademi Angkatan Laut (1992)Karier militerPihak IndonesiaDinas/cabang TNI Angkatan LautMasa dinas1992—sekarangPangkat Laksamana Muda TNINRP10344/PSatuanKorps PelautSunting kotak info • L • B Laksamana Muda TNI Andi Abdul Aziz, S.H., M.M. (lahir 14 Juli 1969...

 

جوناثان ريس مايرز

جوناثان ريس مايرز (بالإنجليزية: Jonathan Rhys Meyers)‏  ريس مايرز في يونيو 2013 في مهرجان كابورغ للأفلام معلومات شخصية اسم الولادة جوناثان مايكل فرانسيس أوكيف الميلاد 27 يوليو 1977 (47 سنة)[1][2]  دبلن ,  أيرلندا الإقامة كوركلوس أنجلوس  الجنسية  أيرلندا الطول 5 في 10 قدم , (...

Locomotives of the Great Eastern Railway

The Great Eastern Railway was formed on 1 August 1862, when the Eastern Counties Railway changed its name. The ECR had originally been built to 5 ft (1,524 mm) gauge, was converted to 4 ft 8+1⁄2 in (1,435 mm) standard gauge in September and October 1844.[1] Robert Sinclair (1856–1866) Image Class Type Quantity Manufacturer Date Notes 2-2-2 6 1856–59 Z 2-4-0 6 Rothwell & Co. 1858 [2] Y 2-4-0 110 Neilson & Co. (20)R. Stephenson &a...

 

Budi daya ikan

Artikel ini bukan mengenai Budi daya perairan. Aqua-Boy, kapal Norwegia yang digunakan untuk mengangkut ikan hidup Melepaskan telur dari ikan Oncorhynchus mykiss betina Kolam pemeliharaan ikan di Oaxaca, Meksiko Kolam pemuliaan dan penetasan ikan di Pangasinan, Filipina Budi daya ikan adalah salah satu bentuk budi daya perairan yang khusus membudidayakan ikan di tangki atau ruang tertutup, biasanya untuk menghasilkan bahan pangan, ikan hias, dan rekreasi (pemancingan). Ikan yang paling banyak...

 

European History Online

This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: European History Online – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (May 2018) (Learn how and when to remove this message) European History Online / EGOType of sitePublication platformAvailable inGerman, EnglishOwnerInstitute of European HistoryURLwww.ie...

Omar Suryaatmadja

Artikel ini tidak memiliki referensi atau sumber tepercaya sehingga isinya tidak bisa dipastikan. Tolong bantu perbaiki artikel ini dengan menambahkan referensi yang layak. Tulisan tanpa sumber dapat dipertanyakan dan dihapus sewaktu-waktu.Cari sumber: Omar Suryaatmadja – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR Omar Suryaatmadja (lahir 25 Desember 1982) adalah seorang perenang Indonesia asal Surabaya, Jawa Timur. Pemegang Rekor Nasional di no...

 

1958 FIFA World Cup

Association football tournament in Sweden 1958 FIFA World CupVärldsmästerskapet i FotbollSverige 1958 (Swedish)Tournament detailsHost countrySwedenDates8–29 JuneTeams16 (from 3 confederations)Venue(s)12 (in 12 host cities)Final positionsChampions Brazil (1st title)Runners-up SwedenThird place FranceFourth place West GermanyTournament statisticsMatches played35Goals scored126 (3.6 per match)Attendance819,810 (23,423 per match)Top scorer(s) ...