Каролин Херфурт је рођена 1984. у берлинском округу Панков у тадашњој ДДР. Њени родитељи су се развели када је имала две године. Од тада је одрасла у породици са седморо полу браће и сестара.[1] Од малена је показивала склоност ка уметношћу, те је била чланица дечје плесне групе у центру за одмор и рекреацију младих, ученица музичке школе и чланица дечјег циркуса „Цабувази“.[2] Док је за то време ишла у средњу школу и исту завршила 2003. године.[3]
Њена каријера почела је са десет година, када је дебитовала у ТВ филму Распуст изван месеца (Ferien jenseits des Mondes). Младу глумицу је касније са 15 година званично открио ловац на таленте у школском дворишту.[4] Следећи кораци у њеном глумачком профилу наставили су се природним током након што је 2008. године дипломирала на „Ернст Буш“ високој школи глуме. Затим је студирала социологију и политичке науке на Хумболт универзитету у Берлину.
Каролин Херфурт је одиграла своју прву велику филмску улогу у омладинском филму Луда.[5]Постала је још познатија кроз комедију Мoj први oргaзaм и њен наставак Мoj први oргaзaм 2. Затим су уследиле и озбиљније улоге, као у Велике девојке не плачу. У надалеко хваљеној филмској адаптацији романа Тома Тиквера Пaрфeм: Хрoнoлoгиja jeднoг злoчинa, Херфурт је преузела улогу девојке предивним мистериозним мирисом , за коју је добила велика признања. Добила је још једну међународну улогу поред звезде ТитаникаКејт Винслет и добитника Оскара Рејфа Фајнса у филму Читач. Такође је 2010. године својим учешћем помогла једном немачкомфилму (Ми смо ноћ) о вампирима да се подигне на виши ниво.