L-fukonatna dehidrataza (EC 4.2.1.68, L-fukonatna hidrolijaza) je enzim sa sistematskim imenom L-fukonat hidrolijaza (formira 2-dehidro-3-dezoksi-L-fukonat).^[1] Ovaj enzim katalizuje sledeću hemijsku reakciju

L-fukonat ${\displaystyle \rightleftharpoons }$ 2-dehidro-3-dezoksi-L-fukonat + H₂O

Ovaj enzim takođe deluje, manjom brzinom, na D-arabinonat.

• L-fuconate+dehydratase на US National Library of Medicine Medical Subject Headings (MeSH)