Amerikano kafa

Fotografija šolje amerikana

Amerikano kafa ili jednostavno Amerikano je popularno piće od kafe, napravljeno razblaživanjem espressa toplom vodom. Ova metoda čuva ukus i intenzitet espressa dok piće čini većim i manje intenzivnim od tipičnog espresa. Rezultat je kafa koja podseća na američku „drip” kafu, ali zadržava karakteristične ukuse espressa.

Istorija

Amerikano na italijanskom, španskom i portugalskom znači Amerikanac.[1] Neki tvrde da je termin u engleski jezik ušao iz italijanskog 1970-ih.[2][3][4][5] Caffè americano na italijanskom znači Američka kafa.[6]

Poreklo Americano kafe često se pripisuje američkim vojnicima tokom Drugog svetskog rata. Priča sugeriše da bi američki vojnici u Evropi razblažili espresso toplom vodom kako bi imitirali kafu na koju su navikli kod kuće. Ova metoda pravljenja kafe brzo je stekla popularnost i postala poznata kao „Americano” u Italiji. Termin "Americano" znači "američki" na italijanskom, ističući njegove korene.[7][8]

Amerikano je postao standardan deo ponude u kafićima širom sveta.[9]

Priprema

Odnos vode i espresa prilikom pripreme amerikana

Tradicionalna metoda pripreme Amerikano uključuje:

1. Espresso: Pripremite „šot” espressa, što je obično 1-2 unce jake kafe napravljene forsiranjem tople vode kroz fino mlevenu kafu.[10]

2. Topla voda: Dodajte toplu vodu u espresso. Odnos vode i espressa može varirati u zavisnosti od ličnih preferencija, ali obično je između 1:1 i 1:2.

Topla voda se može dodati pre ili posle espressa, što dovodi do blagih varijacija u ukusu i teksturi. Kada se voda doda pre espressa (metoda koja se ponekad naziva "long black"), bolje se očuva "krema" na vrhu.[11]

Varijacije

Postoji nekoliko varijacija Amerikano, koje se mogu prilagoditi individualnim ukusima i preferencijama:

Ledini amerikano

Isti princip kao kod toplog Amerikano, ali se pravi sa hladnom vodom i ledom umesto tople vode. Popularan je izbor u toplijim klimama ili kao osvežavajuće letnje piće.[9]

Long blek

Slično kao Amerikano, ali sa malo drugačijom metodom pripreme. Kod „long blek”, topla voda se dodaje prvo, a zatim se espresso prelije preko nje, čime se bolje očuva krema.[7]

Red aj

Kombinacija „drip” kafe i espressa. To je jače piće od kafe koje dodaje „šot” espresa u šolju kuvane kafe.[8]

Beli amerikano

Napravljen dodavanjem male količine mleka ili pavlake u Amerikano, čime se dobija glatkija i kremastija tekstura.[10]

Reference

  1. ^ „Americano”. OED. Архивирано из оригинала 29. 12. 2023. г. Приступљено 5. 1. 2022. „Chiefly representing the usage of Italian, Spanish, or Portuguese speakers: a native or inhabitant of the United States” 
  2. ^ „Americano”. Oxford Dictionary of English. Архивирано из оригинала 29. 12. 2023. г. Приступљено 5. 1. 2022. „(from Italian)” 
  3. ^ „Americano”. Collins English Dictionary. Приступљено 22. 3. 2014. „Word origin; C20: from Italian (caffè) Americano American (coffee)” 
  4. ^ „Americano”. Merriam-Webster. Архивирано из оригинала 8. 12. 2023. г. Приступљено 5. 1. 2020. „Etymology; borrowed from Spanish café americano or Italian caffè americano, literally, "American coffee"” 
  5. ^ „Americano”. Lexico. Архивирано из оригинала 9. 7. 2021. г. Приступљено 5. 1. 2020. 
  6. '^ Allerton, David J. (2010). I Only Have a Kitchen Because It Came with the House. The Foodies Handbook. стр. 26. ISBN 9781446130018. Приступљено 19. 10. 2014. „An espresso coffee diluted with hot water and containing no milk. An Italian term literally meaning 'American coffee” 
  7. ^ а б Davids, K (2001). Coffee: A Guide to Buying, Brewing, and Enjoying. St. Martin's Griffin. 
  8. ^ а б Pendergrast, M (2010). Uncommon Grounds: The History of Coffee and How It Transformed Our World. Basic Books. 
  9. ^ а б Specialty Coffee Association (2018). Coffee Preparation Handbook. Specialty Coffee Association. 
  10. ^ а б Illy, F; Viani, R (2005). Espresso Coffee: The Science of Quality. Academic Press. 
  11. ^ „National Coffee Association. (2021). *History of Coffee.*”. 

Spoljašnje veze