Mishi artificial Mishi i kultivuar (i njohur edhe me emra të tjerë) është mishi i prodhuar nga kultivimi i qelizave shtazore in vitro . [1] Është një formë e bujqësisë qelizore . [2] Mishi i kultivuar prodhohet duke përdorur teknikat e inxhinierisë së indeve të pioniuara për herë të parë në mjekësinë rigjeneruese . [3] Jason Matheny e popullarizoi konceptin në fillimvitet 2000 pasi bashkëautorësoi një punim [4] mbi prodhimin e mishit të laboratorit dhe krijoi New Harvest, organizata e parë jofitimprurëse në botë e dedikuar për kërkimin in-vitro të mishit. [5] Mishi i kultivuar në laborator mbart potencialin për të trajtuar ndikimin mjedisor të prodhimit të mishit, mirëqenien e kafshëve, sigurinë ushqimore dhe shëndetin e njeriut, [6] [7] [8] [9] [10] përveç zbutjes së mundshme të ndryshimeve klimatike . [2] Në vitin 2013, Mark Post krijoi një petë hamburgeri të bërë nga inde të rritura jashtë një kafshe. Që atëherë, prototipe të tjera mishi të kultivuar kanë fituar vëmendjen e medias: SuperMeat hapi një restorant fermë-për-pirun të quajtur "The Chicken" [11] në Tel Aviv për të testuar reagimin e konsumatorit ndaj hamburgerit të tij prej "Pule", [12] ndërsa "shitja e parë komerciale e mishit të kultivuar" ndodhi në dhjetor 2020 në restorantin singaporas 1880, ku shitej mishi i kultivuar i prodhuar nga firma amerikane Eat Just . [13] Ndërsa shumica e përpjekjeve përqendrohen në mishrat e zakonshëm si derri, viçi dhe pula që përbëjnë pjesën më të madhe të konsumit në vendet e zhvilluara, [14] kompani të tilla si Orbillion Bio u përqendruan në mishrat e nivelit të lartë ose të pazakontë duke përfshirë drerin, qengjin, bizonin dhe llojin e viçit Wagyu. [15] Avant Meats solli grupin e kultivuar në treg në vitin 2021, [16] ndërsa kompani të tjera kanë ndjekur lloje të ndryshme peshqish dhe ushqimesh të tjera deti. [17] Procesi i prodhimit është vazhdimisht në ndryshim, i drejtuar nga kompanitë dhe institucionet kërkimore . [18] Aplikimet për mish të kultivuar çuan në diskutime etike, shëndetësore, mjedisore, kulturore dhe ekonomike . [19] Të dhënat e publikuara nga organizata joqeveritare Good Food Institute zbuluan se në vitin 2021 kompanitë e mishit të kultivuar patën xhiro prej 140 milionë dollarësh në Evropë . [2] Mishi i kultivuar prodhohet në masë në Izrael. [20] Restoranti i parë që shërben mish të kultivuar u hap në Singapor në 2021. [21] HistoriaHulumtimi fillestarMundësia teorike e rritjes së mishit në një mjedis industrial është diskutuar prej kohësh. Në një ese të vitit 1931 të botuar nga periodikë të ndryshëm dhe të përfshirë më vonë në veprën e tij Mendime dhe aventura, burrështetasi britanik Winston Churchill shkroi: "Ne do t'i shpëtojmë absurditetit të rritjes së një pule të tërë për të ngrënë gjoksin ose krahun, duke i rritur këto pjesë veç e veç nën një mjedis të përshtatshëm." [22] Kultivimi in vitro i fibrave muskulore u krye për herë të parë me sukses në 1971 kur patologu Russel Ross kultivoi aortën e derrit gini . Në vitin 2001, dermatologu Wiete Westerhof së bashku me van Eelen dhe biznesmenin Willem van Kooten njoftuan se kishin paraqitur një patentë mbarëbotërore për një proces për prodhimin e mishit të kultivuar. [23] Procesi përdori një matricë kolagjeni të mbjellë me qeliza muskulore të lara në një tretësirë ushqyese dhe të nxitura për t'u ndarë. [24] Në vitin 2008, PETA ofroi një çmim prej 1 milion dollarësh për kompaninë e parë që do të sillte mish pule të kultivuar te konsumatorët deri në vitin 2012. [25] Konkurrentit iu kërkua të kryente dy detyra për të fituar çmimin: - prodhoimi i një produkt të kultivuar të mishit të pulës që nuk dallohej nga pula e vërtetë dhe - prodhimi i produktit në sasi të mjaftueshme për t'u shitur në mënyrë konkurruese në të paktën 10 shtete. Konkursi u zgjat më vonë deri më 4 mars 2014. Afati përfundimisht skadoi pa një fitues. [26] Në vitin 2008, qeveria holandeze investoi 4 milionë dollarë në eksperimente në lidhje me mishin e kultivuar. Në nëntor 2009, shkencëtarët nga Holanda njoftuan se kishin arritur të rritnin mish duke përdorur qeliza nga një derr i gjallë. [27] Dallimet nga mishi i zakonshëmShëndetiProdhimi në shkallë të gjerë i mishit të kultivuar mund ose nuk mund të kërkojë shtimin e hormoneve artificiale të rritjes në kulturë për prodhimin e mishit. [28] [29] Meqenëse mishi i kultivuar rritet në një mjedis steril, nuk ka nevojë për antibiotikë. [30] Sot, përdorimi i gjerë i antibiotikëve në bujqësinë e shkallës është nxitësi kryesor i rezistencës ndaj antibiotikëve tek njerëzit. [31] Sipas Organizatës Botërore të Shëndetësisë, rezistenca antimikrobike përfaqëson "një kërcënim gjithnjë e më serioz për shëndetin publik global që kërkon veprim në të gjithë sektorët qeveritarë dhe shoqërinë" [32] – duke parashikuar deri në 10 milionë vdekje në vit deri në vitin 2050. [33] Mishi i kultivuar mund të ofrojë një zgjidhje efektive për të ndihmuar në zbutjen e këtij rreziku madhor për shëndetin e njeriut. Studiuesit kanë sugjeruar që acidet yndyrore omega-3 mund të shtohen në mishin e kultivuar si një bonus shëndetësor. [34] Në mënyrë të ngjashme, përmbajtja e acideve yndyrore omega-3 në mishin tradicional mund të rritet duke ndryshuar përbërjen e ushqimeve me të cilët ushqehen kafshët. [35] Hulumtimet janë duke u zhvilluar aktualisht në Spanjë për të zhvilluar mish të kultivuar me yndyrna më të shëndetshme, të cilat mund të reduktojnë kolesterolin dhe rrezikun e kancerit të zorrës së trashë që zakonisht lidhet me konsumimin e mishit të kuq. [36] Mungojnë edhe hulumtimet për krahasimin e efekteve shëndetësore të prodhimit të mishit të kultivuar me mishin industrial ose mënyrat e prodhimit të mishit organik. ArtificialitetiMegjithëse mishi i kultivuar përbëhet nga qeliza muskulore të kafshëve, qeliza yndyrore dhe mbështetëse, si dhe enë gjaku, [37] që janë të njëjta si në mishin tradicional, disa konsumatorë mund ta shohin procesin e prodhimit të papranueshëm. Mishi i kultivuar është përshkruar si i rremë ose "Franken-mish". [38] Nga ana tjetër, mishi i kultivuar mund të prodhohet pa hormone artificiale, antibiotikë, steroide, ilaçe dhe organizma të modifikuar që përdoren zakonisht në mishin e kafshëve të rritura në fabrikë dhe ushqimet e detit, megjithëse nuk përdoren në mishin organik. Mungesa e kockave dhe sistemit kardiovaskular është një disavantazh për pjatat ku këto pjesë japin një kontribut të dukshëm në kuzhinë. Megjithatë, mungesa e eshtrave dhe/ose e gjakut mund t'i bëjë shumë përgatitjet tradicionale të mishit, të tilla si krahët e buallit, më të shijshme për disa njerëz. MjedisiMbarështimi i kafshëve për ushqim është një shkak kryesor i ndotjes së ajrit/ujit dhe emetimeve të karbonit. Janë ngritur pyetje të rëndësishme nëse industria tradicionale mund të përmbushë kërkesat e shpejta në rritje për mish. [39] Mishi i kultivuar mund të ofrojë një alternativë më miqësore ndaj mjedisit krahasuar me prodhimin tradicional të mishit. [40] Ndikimet mjedisore të mishit të kultivuar pritet të jenë dukshëm më të ulëta sesa ndikimet prej blegtorisë. [41] Për çdo hektar që përdoret për bujqësi vertikale dhe/ose për prodhimin e mishit të kultivuar, diku ndërmjet 10 dhe 20 hektarë tokë mund të kthehet në gjendjen e saj natyrore. [42] Roli i modifikimit gjenetikTeknikat e inxhinierisë gjenetike, të tilla si futja, fshirja, heshtja, aktivizimi ose mutacioni i një gjeni, nuk janë të nevojshme për të prodhuar mish të kultivuar. Prodhimi i mishit të kultivuar lejon që proceset biologjike të cilat zakonisht ndodhin brenda një kafshe të ndodhin pa kafshën. Meqenëse mishi i kultivuar rritet në një mjedis të kontrolluar dhe artificial, disa kanë komentuar se mishi i kultivuar u ngjan më shumë perimeve hidroponike, sesa perimeve OMGJ . [43] EtikeBioeticisti australian Julian Savulescu tha: "Mishi artificial ndalon mizorinë ndaj kafshëve, është më i mirë për mjedisin, mund të jetë më i sigurt dhe më efikas, madje edhe më i shëndetshëm. Ne kemi një detyrim moral për të mbështetur këtë lloj kërkimi." [44] Grupet e mirëqenies së kafshëve janë përgjithësisht në favor të mishit të kultivuar, sepse procesi i kulturës nuk përfshin një sistem nervor dhe për rrjedhojë nuk përfshin dhimbje ose shkelje të të drejtave. [25] [45] Konsiderata fetareDuhet të merren parasysh edhe praktikat dietare islame . [46] Instituti Islamik i Kontesë Orange, Kaliforni, tha: "Nuk duket të ketë ndonjë kundërshtim për të ngrënë këtë lloj mishi të kultivuar". [47] Përveç kësaj, Abdul Qahir Qamar i Akademisë Ndërkombëtare Islamike Fiqh tha se mishi i kultivuar "nuk do të konsiderohet mish i kafshëve të gjalla, por do të quhet mish i kultivuar". Për sa kohë që qelizat nuk vijnë nga derra, qenë dhe kafshë të tjera haram, mishi do të konsiderohet vegjetativ dhe "i ngjashëm me kosin dhe turshitë e fermentuara". [47] Hinduizmi zakonisht ndalon konsumin e mishit të viçit. Chandra Kaushik, president i Mahasabha Hindu, tha për mishin e viçit të kultivuar se ai "nuk do të pranonte të tregtohej në një treg në çfarëdo forme ose të përdorej për qëllime tregtare". [47] Kisha katolike, e cila këshillon përjashtimin e mishit nga dieta në ditë të caktuara gjatë vitit (kreshma, Java e Shenjtë), nuk ka theksuar nëse mishi i kultivuar është i ndaluar (siç ndodh me mishin) apo jo (si me çdo ushqim tjetër si perimet apo peshku). EkonomikPër momentin, mishi i kultivuar është dukshëm më i kushtueshëm se mishi tradicional. Sidoqoftë, në një intervistë të marsit 2015, Post tha se kostoja marxhinale e hamburgerit origjinal të ekipit të tij prej 250,000 € tani ishte 8,00 €. Ai vlerësoi se përparimet teknologjike do të lejonin që produkti të jetë konkurrues me kosto për mishin e viçit tradicional në afërsisht dhjetë vjet. [48] Në vitin 2019, Eat Just tha se kushtonte rreth 50 dollarë për të prodhuar një copë pule. [49] Copat e pulave të kultivuara të kompanisë, tani të disponueshme në restorantin Singapore 1880, shiten me pakicë rreth 17 dollarë amerikanë si pjesë e një vakti të caktuar; [50] megjithatë, ky çmim me pakicë është nën kosto. Që nga viti 2021, shumica e kompanive raportojnë një kosto prodhimi prej 100 dollarësh ose më shumë për shërbim në madhësinë e vaktit. [51] Një studim i vitit 2019 vlerësoi se, me teknologjinë aktuale, kostoja aktuale e prodhimit të mishit të kultivuar ishte mbi 400,000 dollarë për kilogram. FermerëtNjë punim shkencor i botuar në Front. Qëndroni. Sistemi i Ushqimit. trajton mundësitë dhe sfidat sociale dhe ekonomike të mishit të kultivuar dhe me bazë bimore për prodhuesit ruralë. Sipas këtij hulumtimi, bujqësia qelizore ofron "mundësi të tilla si rritja e të korrave si përbërës për lëndët e para për mishin e kultivuar; rritja e kafshëve për material gjenetik për mish të kultivuar; prodhimi i mishit të kultivuar në bioreaktorë në nivel ferme; kalimi në sektorë të rinj; mundësi të reja tregu për produkte të përziera dhe hibride të kafshëve dhe mishit; dhe vlera të reja rreth bujqësisë rigjeneruese ose me mirëqenie të lartë të kafshëve." Megjithatë, janë identifikuar edhe disa sfida, me "humbje të mundshme të mënyrave të jetësës ose të ardhurash për blegtorët dhe prodhuesit e blegtorisë dhe për fermerët që rritin kulturat për ushqimin e kafshëve; barrierat për kalimin në sektorët e rinj të mishit; dhe mundësinë e përjashtimit nga ata sektorë".
|
