Рутульская кухня

Рутульская кухня — национальная кухня рутульского народа; одна из древнейших кухонь Северного Кавказа.

Основная пища мучная и мясо-молочная. Наиболее распространённые блюда: пирог с мясом или травой (гырц), хинкал разных форм и размеров, курзе (гырцбыр), плов, голубцы (дулма), просяная и толоконная каши, макароны домашнего приготовления с высушенным мясом или бараниной (кьинкий). Выпекался хлеб нескольких видов из пресного и кислого теста.[1]

Основные компоненты кухни определяются предписаниями ислама и природными условиями: горный климат обусловил широкое распространение в рутульской кухне баранины, говядины, птицы, речной (самурской) рыбы, кисло-молочных продуктов (сыр, творог), а также фруктов и овощей. Широкое распространение получили специи и приправы, а также разнообразная зелень: петрушка, кресс-салат, зелёный и чёрный базилик, укроп, кориандр, горький и душистый перец, кинза, мята, сельдерей, тархун (эстрагон), порей, зелёный лук, чеснок, чебрец и т. д.

Традиционные блюда

Традиционные пряности

Напитки

Соусы

Литература

  • Гамидова Саният Устаровна О ритуальных блюдах у народов Дагестана в XX в // ИАЭК. 2008. № 13. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/o-ritualnyh-blyudah-u-narodov-dagestana-v-xx-v (дата обращения: 19.08.2019).
  • Мусаев Г. М. (к. ист. н.). Рутулы (XIX - начало XX вв.). Историко-этнографическое исследование. — Махачкала: Издательство "Юпитер”, 1997. — С. 288.
  • Рамазанова З. Б. Традиционная пища народов Нагорного Дагестана (XIX — начало XX в.). Махачкала, 2011.
  • Сефербеков Р. И. Из мифологии рутульцев: реконструкция образов пантеона и пандемониума //Исторические, философские, политические и юридические науки, культурология и искусствоведение. Вопросы теории и практики. — 2014. — №. 12-2. — С. 172—181.

Ссылки

Примечания

  1. ↑ Статья Рутульцы (firo.ru) (недоступная ссылка)

Read other articles:

Paulus Haryoto

Paulus Haryoto Anggota DPRD Kota Surakarta Fraksi PDI-PPetahanaMulai menjabat 14 Agustus 2004PresidenMegawati SoekarnoputriSusilo Bambang YudhoyonoJoko WidodoGubernurMardiyantoAli MufizBibit WaluyoGanjar PranowoWali KotaSlamet SuryantoF.X. Hadi RudyatmoGibran Rakabuming Raka Informasi pribadiLahir27 Desember 1966 (umur 57)Klaten, Jawa TengahPartai politikPDI-PSuami/istriPrisca Awik RusriyatiAnak2Tempat tinggalJl. Babar Layar RT 02/ RW XIV Danukusuman Serengan SurakartaSunting kotak i...

 

 

The Venture Bros.

American animated television series The Venture Bros.Genre Action-adventure Action comedy Black comedy Comedy drama Parody/satire Science fantasy Created byJackson PublickWritten byJackson PublickDoc HammerDirected byJackson PublickJuno LeeVoices ofJames UrbaniakPatrick WarburtonMichael SinterniklaasChris McCullochDoc HammerSteven RattazziDana SnyderComposerJ. G. ThirlwellCountry of originUnited StatesOriginal languageEnglishNo. of seasons7No. of episodes81 (+1 pilot and 4 specials) (list of ...

 

 

العلاقات التشيكية المغربية

العلاقات التشيكية المغربية التشيك المغرب   التشيك   المغرب تعديل مصدري - تعديل   العلاقات التشيكية المغربية هي العلاقات الثنائية التي تجمع بين التشيك والمغرب.[1][2][3][4][5] و في ما يخص الوحدة الترابية للمملكة المغربية فإن جمهورية التشيك ،اعتب�...

Chilometro quadrato

Questa voce sull'argomento metrologia è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Chilometro quadratoInformazioni generaliGrandezzasuperficie Simbolokm² Conversioni 1 km² in... ...equivale a... Unità SI1×106 m² Unità CGS1×1010 cm² Unità US/Imp≈0,386102 mi² Unità di Planck≈3,828×1075 l2P Unità atomiche≈3,571×1026 a20 Modifica dati su Wikidata · Manuale Rappresentazione della definizione di chilometro quadrat...

 

 

Cypripedioideae

Anggrek Cypripedioideae Anggrek dari genus Paphiopedilum Klasifikasi ilmiah Kerajaan: Plantae (tanpa takson): Angiospermae (tanpa takson): Monokotil Ordo: Asparagales Famili: Orchidaceae Subfamili: Cypripedioideae Genus Cypripedium Mexipedium Paphiopedilum PhragmipediumSelenipedium Cypripedioideae adalah jenis anggrek yang merupakan anaksuku dari Orchidaceae. Jenis-jenis anggrek dari anaksuku ini sering kali disebut anggrek sandal nona (lady's slipper) karena bentuk bunganya yang memiliki ka...

 

 

Narghota

This article relies largely or entirely on a single source. Relevant discussion may be found on the talk page. Please help improve this article by introducing citations to additional sources.Find sources: Narghota – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (October 2021) Narghota is a small village under Kajlot panchayat[1] situated 3 kilometres (1.9 mi) southwest of Dharamshala in Himachal Pradesh, India. The village is home for handfu...

俄亥俄州

  「俄亥俄」重定向至此。关于其他用法，请见「俄亥俄 (消歧义)」。 俄亥俄州 美國联邦州State of Ohio 州旗州徽綽號：七葉果之州地图中高亮部分为俄亥俄州坐标：38°27'N－41°58'N, 80°32'W－84°49'W国家 美國加入聯邦1803年3月1日，在1953年8月7日追溯頒定（第17个加入联邦）首府哥倫布（及最大城市）政府 • 州长（英语：List of Governors of {{{Name}}}]]） •&...

 

 

Marineo

You can help expand this article with text translated from the corresponding article in Italian. (March 2022) Click [show] for important translation instructions. Machine translation, like DeepL or Google Translate, is a useful starting point for translations, but translators must revise errors as necessary and confirm that the translation is accurate, rather than simply copy-pasting machine-translated text into the English Wikipedia. Do not translate text that appears unreliable or low-...

 

 

سفارة أرمينيا في السويد

سفارة أرمينيا في السويد أرمينيا السويد الإحداثيات 59°20′24″N 18°03′35″E / 59.3399979°N 18.0596974°E / 59.3399979; 18.0596974 البلد السويد  المكان ستوكهولم الاختصاص السويد،  والدنمارك[1]،  وآيسلندا[2]،  والنرويج[3]،  وفنلندا[4]  الموقع الالكتروني الموقع ال�...

2021 Hartlepool by-election

UK parliamentary by-election 2021 Hartlepool by-election ← 2019 6 May 2021 (2021-05-06) Next → HartlepoolTurnout42.7% 15.2pp   First party Second party Third party   Ind Candidate Jill Mortimer Paul Williams Sam Lee Party Conservative Labour Independent Popular vote 15,529 8,589 2,904 Percentage 51.9% 28.7% 9.7% Swing 23.0pp 9.0pp New candidate MP before election Mike Hill Labour Elected MP Jill Mortimer Conservative A by-election for the Ho...

 

 

Austrian SS

Portion of the Schutzstaffel membership from Austria The Austrian SS was that portion of the Schutzstaffel (SS) membership from Austria. The term and title was used unofficially. They were never officially recognized as a separate branch of the SS. Austrian SS members were seen as regular personnel and they served in every branch of the SS. History With Kaltenbrunner (on the far left), Heinrich Himmler talks to camp commander, Franz Ziereis, during an official visit to Mauthausen concentratio...

 

 

Grafton ministry

Government of Great Britain This article includes a list of references, related reading, or external links, but its sources remain unclear because it lacks inline citations. Please help improve this article by introducing more precise citations. (November 2017) (Learn how and when to remove this message) Grafton ministry1768–1770Grafton by Pompeo BatoniDate formed14 October 1768 (1768-10-14)Date dissolved28 January 1770 (1770-01-28)People and organisationsMonar...

Pixar Canada

Pixar CanadaJenisAnak perusahaan dari PixarNasibTutupDidirikan20 April 2010Ditutup8 Oktober 2013KantorpusatVancouver, British Columbia, KanadaTokohkunciAmir Nasrabadi (manajer umum)[1]Dylan Brown (direksi kreatif)[1]Darwyn Peachey (kepala petugas teknis)[1]PemilikThe Walt Disney CompanyKaryawan100 (2013)[2]IndukPixarSitus webwww.pixarcanada.com  Pixar Canada dulu adalah anak perusahaan yang sepenuhnya dimiliki oleh Pixar Animation Studios. Perusahaan ini t...

 

 

梅拉蒂·达伊瓦·奥克塔维亚尼

梅拉蒂·达伊瓦·奥克塔维亚尼Melati Daeva Oktavianti基本資料代表國家/地區 印度尼西亞出生 (1994-10-28) 1994年10月28日（29歲）[1] 印度尼西亞万丹省西冷[1]身高1.68米（5英尺6英寸）[1]握拍右手[1]主項：女子雙打、混合雙打職業戰績48勝–27負（女雙）109勝–56負（混雙）最高世界排名第4位（混雙-普拉文·喬丹）（2020年3月17日[2]）現時世界排名第...

 

 

مورفوفونيون (كارديتسا)

مورفوفونيون تقسيم إداري البلد اليونان  [1] خصائص جغرافية إحداثيات 39°21′09″N 21°45′00″E / 39.3525°N 21.75°E / 39.3525; 21.75   الارتفاع 840 متر،  و800 متر  السكان التعداد السكاني 745 (resident population of Greece) (2021)667 (resident population of Greece) (2001)680 (resident population of Greece) (1991)485 (resident population of Greece) (2...

Bia (rapper)

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada November 2022. BiaBia, 2017Informasi latar belakangNama lahirBianca Miquela LandrauNama lainPerico Princess[1]Lahir16 Agustus 1991 (umur 32)[2]Medford, Massachusetts, A.S.GenreHip hopPekerjaanRapperTahun aktif2012–sekarangLabel Epic I Am Other...

 

 

العلاقات الجيبوتية الميانمارية

العلاقات الجيبوتية الميانمارية جيبوتي ميانمار   جيبوتي   ميانمار تعديل مصدري - تعديل   العلاقات الجيبوتية الميانمارية هي العلاقات الثنائية التي تجمع بين جيبوتي وميانمار.[1][2][3][4][5] مقارنة بين البلدين هذه مقارنة عامة ومرجعية للدولتين: وجه ا...

 

 

Liste des députés de Seine-et-Marne

Le département de Seine-et-Marne est divisé depuis 1988 en neuf circonscriptions législatives, d'une population moyenne de 133 085 habitants. Toutes ont élu aux élections législatives de 2002 et de 2007 des députés UMP. Depuis le nouveau découpage électoral de 2010, en vigueur à compter des élections législatives de 2012, le nombre de circonscriptions est passé de neuf à onze, du fait de la forte croissance démographique du département. Quatre députés socialistes ...

Prima guerra mondiale

Disambiguazione – Grande guerra rimanda qui. Se stai cercando il film, vedi La grande guerra. Prima guerra mondialeDa in alto a sinistra in senso orario: insorti russi nelle strade di San Pietroburgo; la nave da battaglia Szent István affonda; fanti britannici in trincea sulla Somme; mitraglieri austroungarici sulle montagne sud-tirolesi; truppe statunitensi nell'Argonne su carri armati Renault FT; bombardiere tedesco Gotha G.IV diretto su Londra.Data28 luglio 1914 – 11 novembre...

 

 

High king

King who is above other kings; type of monarch For other uses, see High King (disambiguation). This article has multiple issues. Please help improve it or discuss these issues on the talk page. (Learn how and when to remove these messages) This article relies largely or entirely on a single source. Relevant discussion may be found on the talk page. Please help improve this article by introducing citations to additional sources.Find sources: High king – news · newspapers...