Кухня Мавритании

Кускус из верблюда, сделанный в шатре в дюнах в деревне Ажуэр[англ.]

Кухня Мавритании — национальная кухня Исламской Республики Мавритания.

Традиционно блюда в Мавритании кушаются совместно[1]. Кроме того, в Мавритании широко распространён чай с мятой, который разливается с высоты для образования пенки[1][2].

Происхождение

Кухня Мавритании соединяет элементы кухонь африканских и арабских народов, живших либо пересекавших Сахару на караванах. Из-за схожего происхождения, мавританская кухня похожа на марокканскую и сенегальскую[3].

Поскольку Мавритания была французской колонией до 1960 года, это тоже сыграло роль в формировании национальной кухни[3]. Кроме того, Мавритания официально является исламской республикой, поэтому продажа алкоголя запрещена по всей стране. Исключением являются отели, где алкоголь можно купить иностранцам в ограниченном количестве[2].

Блюда

Главные блюда

Мешуа[англ.]

Главные блюда мавританской кухни включают тьебудьен[англ.] (прибрежное блюдо из рыбы и риса, подаётся с бело-красным соусом, приготовленным из помидоров[3][4]), мешуа[англ.] (жареный ягнёнок[5]), рыбу со специями, рис с овощами, рыбные шарики, сушёная рыба и мясо, кускус, фаршированная рисом козлятина[1], мясо одногорбого верблюда, ясса (жареная курица с овощами, подаётся с картофелем фри; фульбе-волофское происхождение[6]), мафе[англ.] (мясо козы или верблюда в арахисе, абельмоше и томатном соусе; подаётся с рисом[3][7]), аль-аиш (кускус с бобами и курицей[8]).

Харира

Встречается также суп харира.

Другое

Среди блюд мавританской кухни встречаются съедобные плоды, например финики. Кроме того, распространён сыр Караван[англ.][9].

В Мавритании используется соус хакко из листовых овощей, который подаётся с фасолью к кускусу[3]. Также встречается лах — творожный сыр или йогурт с тёртым кокосом, подаваемый к пшённой каше[10]. Делается сироп из Розеллы.

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 Regina Yunghans. Five Communal Dishes from Mauritania (англ.). The Kitchn (16 июля 2010). Дата обращения: 3 марта 2021. Архивировано 20 мая 2021 года.
  2. ↑ 1 2 Mauritania - World Travel Guide (англ.). Worldtravelguide.net. Дата обращения: 25 августа 2017. Архивировано 22 февраля 2017 года.
  3. ↑ 1 2 3 4 5 "Mauritania: essential information". The Guardian (англ.). 23 октября 2006. Архивировано 26 августа 2017. Дата обращения: 3 марта 2021. {{cite news}}: |archive-date= / |archive-url= несоответствие временной метки; предлагается 26 августа 2017 (справка)
  4. ↑ Senegalese Fish and Rice (Thiéboudienne) Recipe (англ.). Saveur. Дата обращения: 14 декабря 2019. Архивировано 14 июня 2021 года.
  5. ↑ Méchoui nom masculin (англ.). Большая энциклопедия Ларусса. Дата обращения: 20 апреля 2010. Архивировано 28 марта 2010 года.
  6. ↑ Jeannette D. Bragger. Quant à moi-- : témoignages des Français et des francophones. — 5th ed. — Boston, Mass.: Heinle, Cengage Learning, 2013. — 2 volumes с. — ISBN 978-1-111-35417-6, 1-111-35417-0, 978-1-111-83634-4, 1-111-83634-5, 978-1-111-83913-0, 1-111-83913-1.
  7. ↑ Moosewood Collective. Moosewood restaurant favorites : the 250 most-requested naturally delicious recipes from one of America's best-loved restaurants. — First edition. — New York, 2013. — xiv, 402 pages с. — ISBN 978-1-250-00625-7, 1-250-00625-2.
  8. ↑ Мавританская кухня, блюда, рецепты, история | Kitchen727. Дата обращения: 3 марта 2021. Архивировано 2 июня 2021 года.
  9. ↑ The Oxford companion to cheese. — New York, 2016. — xx, 849 pages, 24 unnumbered pages of plates с. — ISBN 978-0-19-933088-1, 0-19-933088-3.
  10. ↑ Lakh Mauritanienne (англ.). Celtnet. Дата обращения: 28 января 2014. Архивировано 1 февраля 2014 года.

Ссылки

Read other articles:

Percetakan digital

Artikel ini perlu diwikifikasi agar memenuhi standar kualitas Wikipedia. Anda dapat memberikan bantuan berupa penambahan pranala dalam, atau dengan merapikan tata letak dari artikel ini. Untuk keterangan lebih lanjut, klik [tampil] di bagian kanan. Mengganti markah HTML dengan markah wiki bila dimungkinkan. Tambahkan pranala wiki. Bila dirasa perlu, buatlah pautan ke artikel wiki lainnya dengan cara menambahkan [[ dan ]] pada kata yang bersangkutan (lihat WP:LINK untuk keterangan lebih lanjut...

 

Biathlon World Championships 2001

Biathlon World Championships 2001Host cityPokljukaCountrySloveniaEvents8Opening3 February 2001 (2001-02-03)Closing11 February 2001 (2001-02-11)← Oslo/Lahti 2000Oslo 2002 → The 36th Biathlon World Championships were held in 2001 for the second time in Pokljuka, Slovenia.[1] Men's results 20 km individual Medal Name Nation Penalties Result Paavo Puurunen  FIN Vadim Sashurin  BLR Ilmārs Bricis  LAT 10 km sprint Medal Nam...

 

Thomas Müntzer

German preacher and theologian (c. 1489 – 1525) Thomas Muentzer redirects here. For the 1956 East German film, see Thomas Muentzer (film). Thomas MüntzerMüntzer, imagined in a 1608 engraving by Christoffel Van Sichem[a]Bornc. 1489Stolberg, County of Stolberg, Holy Roman EmpireDied27 May 1525 (aged 35–36)Free Imperial City of Mühlhausen, Holy Roman EmpireOccupation(s)Radical Reformation preacher, theologian, early ReformerSignature Part of a series on theReformati...

Youssouf Fofana

Youssouf Fofana Fofana, 2019Informasi pribadiNama lengkap Youssouf FofanaTanggal lahir 10 Januari 1999 (umur 25)Tempat lahir Paris, PrancisTinggi 185 m (606 ft 11 in)[1]Posisi bermain GelandangInformasi klubKlub saat ini MonacoNomor 19Karier junior2005–2013 Espérance Paris2013–2014 Red Star2014–2017 Drancy2017–2018 StrasbourgKarier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)2017–2018 Strasbourg B 34 (4)2018–2020 Strasbourg 30 (3)2020– Monaco 88 (1)Tim nasional‡...

 

Sándor Egervári

Hungarian footballer and manager The native form of this personal name is Egervári Sándor. This article uses Western name order when mentioning individuals. This biography of a living person needs additional citations for verification. Please help by adding reliable sources. Contentious material about living persons that is unsourced or poorly sourced must be removed immediately from the article and its talk page, especially if potentially libelous.Find sources: Sándor Egervári&#...

 

Music of ancient Rome

Roman music redirects here. For music associated with the modern city of Rome, see Music in Rome. Trio of musicians playing an aulos, cymbala, and tympanum (mosaic from Pompeii) Masked theatrical troupe around an aulos player (mosaic from the House of the Tragic Poet, Pompeii) The music of ancient Rome was a part of Roman culture from the earliest of times. Songs (carmen) were an integral part of almost every social occasion.[1] The Secular Ode of Horace, for instance, was commission...

École Polytechnique Fédérale de Lausanne

Public university in Lausanne, Switzerland EPFL redirects here. For other uses, see EPFL (disambiguation). Swiss Federal Institute of Technology in Lausanne (EPFL)École polytechnique fédérale de LausanneCampus of EPFLTypePublic research universityEstablished1969; 55 years ago (1969)[1]Budget1.142 billion CHF (2022)[2]PresidentMartin Vetterli[3]Academic staff348 professors3,537 (other academic staff) (2023)[4]Administrative staff1,474 (2023)...

 

Chakram

Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus. Cet article ne cite pas suffisamment ses sources (janvier 2019). Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web de qualité traitant du thème abordé ici, merci de compléter l'article en donnant les références utiles à sa vérifiabilité et en les liant à la section « Notes et références ». En pratique : Quelles sources sont attendues ? C...

 

Atchison County, Missouri

County in Missouri, United States County in MissouriAtchison CountyCountyAtchison County Memorial BuildingLocation within the U.S. state of MissouriMissouri's location within the U.S.Coordinates: 40°26′N 95°26′W / 40.43°N 95.43°W / 40.43; -95.43Country United StatesState MissouriFoundedFebruary 14, 1845Named forDavid Rice AtchisonSeatRock PortLargest cityTarkioArea • Total550 sq mi (1,400 km2) • Land547 sq&#...

大字 (数字)

この項目には、一部のコンピュータや閲覧ソフトで表示できない文字が含まれています（詳細）。 数字の大字（だいじ）は、漢数字の一種。通常用いる単純な字形の漢数字（小字）の代わりに同じ音の別の漢字を用いるものである。 概要 壱万円日本銀行券（「壱」が大字） 弐千円日本銀行券（「弐」が大字） 漢数字には「一」「二」「三」と続く小字と、「壱」「�...

 

Hollywood Capers

1935 filmHollywood CapersDirected byJack KingProduced byLeon SchlesingerStarringTommy BondBernice HansenBilly BletcherMusic byNorman SpencerAnimation byRollin HamiltonCharles JonesBob ClampettColor processBlack and whiteProductioncompanyWarner Bros. CartoonsDistributed byWarner Bros.The Vitaphone CorporationRelease date October 19, 1935 (1935-10-19) Running time7 minutesLanguageEnglish Hollywood Capers is a 1935 short animated film of the Looney Tunes series.[1] It star...

 

Damsel (2024 film)

Film by Juan Carlos Fresnadillo DamselFilm posterDirected byJuan Carlos FresnadilloWritten byDan MazeauProduced by Joe Roth Jeff Kirschenbaum Chris Castaldi Starring Millie Bobby Brown Ray Winstone Nick Robinson Shohreh Aghdashloo Angela Bassett Robin Wright CinematographyLarry FongEdited byJohn GilbertMusic byDavid FlemingProductioncompanyRoth/Kirschenbaum FilmsDistributed byNetflixRelease date March 8, 2024 (2024-03-08) Running time110 minutes[1]CountryUnited StatesLa...

مصمم الحدائق

هذه مقالة غير مراجعة. ينبغي أن يزال هذا القالب بعد أن يراجعها محرر؛ إذا لزم الأمر فيجب أن توسم المقالة بقوالب الصيانة المناسبة. يمكن أيضاً تقديم طلب لمراجعة المقالة في الصفحة المخصصة لذلك. (سبتمبر 2020) مصمم حدائقالتسمية للأنثى مصممة حدائق فرع من مصمم المجال تصميم حدائق تعديل...

 

Fujifilm X series

Digital cameras produced by Fujifilm Fujifilm XF1, X-E1 and X10 The Fujifilm X series is a line of digital cameras produced by Fujifilm. The series encompasses fixed lens and interchangeable lens mirrorless cameras and premium compact point-and-shoot cameras aimed at consumer, enthusiast and professional photographers.[1] The X series is part of the larger FinePix range of digital cameras from Fujifilm. The X series models use either APS-C or 2⁄3 inch sensors. Fujifilm X series ...

 

Ski mountaineering at the Winter Olympics

Ski mountaineering at the Winter OlympicsEvents3 (men: 1; women: 1; mixed: 1)Games 1896 1900 1904 1908 1912 1920 1924 1928 1932 1936 1948 1952 1956 1960 1964 1968 1972 1976 1980 1984 1988 1992 1996 2000 2004 2008 2012 2016 2020 2024 Medalists The 2026 Winter Olympics will include the sport of ski mountaineering for the first time.[1] There will be three medal events: men's and women's sprint and a mixed relay.[2] Two additional events, the men's and women's individual, were pr...

Salzburg

Der Titel dieses Artikels ist mehrdeutig. Weitere Bedeutungen sind unter Salzburg (Begriffsklärung) aufgeführt. StatutarstadtSalzburg Wappen Österreichkarte Salzburg (Österreich) Basisdaten Staat: Österreich Bundesland: Salzburg Politischer Bezirk: Statutarstadt Kfz-Kennzeichen: S Fläche: 65,65 km² Koordinaten: 47° 48′ N, 13° 2′ O47.813.033333333333424Koordinaten: 47° 48′ 0″ N, 13° 2′ 0″ O Höhe: 424 m ü...

 

Eboracum

Tembok Romawi Eboracum adalah benteng dan kota di Britania Romawi. Eboracum berada di lokasi yang saat ini merupakan bagian dari kota York, Yorkshire Utara, Inggris. Sebagai pelabuhan yang sibuk dan ibu kota provinsi, Eboracum adalah kota multikultural dengan penduduk yang berasal dari seluruh Kekaisaran Romawi.[1] Eboracum merupakan basis militer utama di Britania Utara. Saat pembagian provinsi Britannia, Eboracum menjadi ibu kota provinsi Britannia Inferior. Lalu pada tahun 296, Bri...

 

A∴A∴

Initiatory magical order This article is about the magical order. For other uses, see AA. The seal of the A∴A∴ Part of a series onThelemaUnicursal hexagram Holy Books and Stele The Book of the Law The Holy Books of Thelema The Stele of Revealing Key figures Ankh-af-na-Khonsu François Rabelais Aleister Crowley Jane Wolfe Karl Germer Wilfred Talbot Smith Helen Parsons Smith Jack Parsons Phyllis Seckler Grady McMurtry Marjorie Cameron Sara Northrup Kenneth Grant Kenneth Anger Marcelo Ramos ...

Pruneyard Shopping Center

Shopping mall in Campbell, California, US This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Pruneyard Shopping Center – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (December 2011) (Learn how and when to remove this message) Pruneyard Shopping CenterRoadside sign for The PruneYard Shopping CenterLocationCampbel...

 

東急グランドオークゴルフクラブ

東急グランドオークゴルフクラブ所在地 日本兵庫県加東市長貞1843番地 概要開業 1991年設計 宮澤長平、黒澤長夫所有者 東急株式会社運営者 株式会社グランドオークゴルフクラブ コース OUT IN HOLE PAR YARD HOLE PAR YARD 1 4 435 1 4 413 2 4 404 2 4 353 3 3 150 3 3 144 4 5 506 4 5 497 5 4 354 5 4 371 6 4 383 6 4 412 7 4 341 7 5 533 8 3 194 8 3 167 9 5 533 9 4 380 計 36 3300 計 36 3270 その他公式サイト 東急グランド�...